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carico
Lv 5
carico preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

a ver si alguien tiene esta receta?

es para los argentinos sobre todo, yo vivi muchos años en entre rios, y en el balneario en concordia comia unas facturas que se llamaban TRENZAS... mi mamá tenía la receta pero se perdió y no nos acordamos cómo era, y eran taaaaaaan ricas!!!!! a ver si alguien tiene alguna receta parecida!! eran como si fueran vigilantes pero trenzados, medio salados...

1 respuesta

Calificación
  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Ingredientes

    - 500 grms harina de fuerza

    - 200 cc de leche tibia

    - 75 grms azucar

    - 75 grms margarina

    - 30 grms levadura prensada de panaderia

    - 8 grms de sal (una cucharadita llena)

    - 1 huevo

    Procedimiento:_

    Poner la harina en un bool, formar un volcan con un hoyo en el centro y verter en el la leche, levadura desmenuzada, mantequilla blanda en trocitos, azucar, sal y el huevo. Comenzar a amasar mezclando con una cuchara de palo y terminar ya de amasar a mano sobre una mesa enharinada, amasando hasta conseguir una msa suave, elastica y no pegajosa... pudiendo añadir algo mas de harina o agua si hiciese falta. Dar forma individual a la bolleria, ponerla sobre la misma bandeja en que ira al horno enharinada, pintarla con huevo batido y dejarla fermentar hasta que haya duplicado de sobra su volumen. Cocerla a horno medio previamente caliente (200 grados C) y altura media hasta que este dorada y en su punto (unos 10 minutos).

    Trucos y consejos

    - Si no dispones de levadura prensada de panaderia puedes utilizar la similar en polvo deshidratada que venden en bolsitas en el mercado... en cantidad segun las instrucciones de su envase.

    - Para hacer suizos: cojer pedazos pequeños de masa (de unos 50 grms) y bolearlos haciendolos rotar circularmente en la mesa ayudandonos de una mano formando una bola bien preta. Luego estirar dandole forma y punta alargadas. Darle unos cortes con una tijera a lo largo en el centro. Antes de meter al horno espolvorear por el centro con azucar.

    - Para hacer caracolas: estirar la masa en forma cuadrada como de 1 cm de grosor. Pintar con margarina derretida su superficie, repartir si se quiere unas pasas por encima y enrrollar la masa. Para hacer las caracolas cortar rebanadas de unos 2 cm de grosor. Despues de cocidas aplicarles un baño glaseado (receta).

    - Para hacer trenzas: para hacer trenzas se necesitan tiras de masa iguales y del mismo grosor. pueden hacerse trenzas de 2-3-4-5 o mas tiras. Una trenza de solo 2 tiras es sencilla de realizar pues es tan solo enrrollarlas... aunque resulta poco decorativa, y suele usarse para culminar una trenza multiple colocandola encima. Para hacer una trenza de 3 tiras las colocamos en paralelo y comenzamos a trenzar superponiendo las de los extremos hacia el centro, dejandolas mas bien flojas pues luego al fermentar se aprietan y juntan mucho mas. Siempre se debe comenzar a trenzar a partir de la mitad hacia los extremos. Una vez cocida aplicar algun baño glaseado, o un baño de mermelada (receta) y luego espolvorear con azucar o pintarla con anis y espolvorearla de azucar.

    Espero que sea lo que buscas. cuidate.

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