¿como se prepara un buen chaw mien o chaw fan?

Question

diganme que anoto...

Paloma · Accepted Answer

Chow Mein Especial   

 INGREDIENTES:
 
- 1 Taza de camarón limpio (entero, desvenado, crudo)
- 1 Taza de carne de pollo cruda picada en forma diagonal
- 1 Taza de carne de res cruda picada en forma diagonal
- 1 Taza de carne de cerdo cruda picada en forma diagonal
- 4 Cdas. soperas de aceite
- 2 Dientes de ajo machacados
- 2 ½ Cda. sopera de salsa de soya
- Sal de ajo al gusto
- ½ Cucharada de sal
- 1 Cucharada sopera de ajinomoto
- 1 Cucharada sopera de consomé preparado
- 1 Cucharadita de azúcar
- 1 ½ Taza de cebolla cortada en cuadros
- 1 ½ Taza de zanahoria cortada en forma diagonal
- 1 ½ Taza de chayote pelado y picado en forma diagonal
- 1 ½ Taza de coliflor  (cocida al vapor que quede crocante)
- 1 ½ Taza de brócoli  (cocido al vapor que quede crocante)
- 4 Cucharadas de maicena disuelta en agua
 
 
   
   
 PROCEDIMIENTO:

Se pone a calentar el wok , ya que este caliente el aceite, se le agrega el ajo hasta acitronar se saca. Se le agrega todas las carnes siempre revolviendo, se añade la salsa de soya, la sal de ajo, sal y pimienta y la mitad de ajinomoto.
Agregar la cebolla blanca, zanahoria y chayote siempre revolviéndose, añada el caldo de pollo preparado y la otra mitad del ajinomoto, la salsa de ostión y el azúcar, esto se deja hervir por 1 minuto aproximadamente.
Después de un minuto, se agrega la coliflor y el brócoli, (estos deben estar previamente cocidos al vapor), se deja un minuto y se agrega la maicena disuelta en agua se revuelve y se apaga.


 
 
Chow Mein estilo Americano   

 INGREDIENTES:
 
- 1 Bolsa de spaguetti cocido
- 2 Cdas. de manteca de puerco
- 1 Cda. de azúcar
- ½ kg. de carne de res en tiritas
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cda. rasa de ajinomoto
- 2 Varitas de apio cortadas en forma diagonal
- 1 Cebolla rebanada en media lunas

- Salsa de soya al gusto

- 1 cda. de fécula de maíz disuelta en
media taza de agua
 
   
   
 PROCEDIMIENTO:

En una sartén se pone a calentar la  manteca, se agrega el azúcar y se revuelva hasta que se caramelice, se agrega la carne, mezcle  y cuando cambia de color ,      sazone con sal, pimienta y ajinomoto, añada el apio , luego la cebolla y déjela acitronar
bañe con salsa de soya al gusto y mezcle todo. Se espesa con la fécula de maíz. Se sirve este guiso sobre una cama de espagueti y se acompaña con una ensalada dulce de pepino. 


Chow Mein "Tropical"
500 gr. Puerco en tiras cortadas finamente
50 ml Mantequilla derretida
125 gr. Vegetales de su elección
50 gr. Uvas sin semillas
1 Kg. Spaghetti chino o fideo del mas chico
Aceite el necesario 
Salsa
200 ml. Leche
100 gr. Mantequilla de nuez
125 ml. Salsa soya
75 gr. Azúcar morena
100 ml. Leche de coco
20 ml Ajo finamente picado
150 ml Agua
4 ml Pimienta "cayenne"
75 ml Jugo de lima.


En una olla se ponen a hervir todos los ingredientes de la salsa con excepción de el jugo de lima por entre 3 y 5 minutos, se agrega el jugo de lima y se deja caliente sin hervir.
En un wok o en un sartén profundo se calienta bien el aceite, se agrega el puerco y la mantequilla, se agregan los vegetales y la salsa, se sofríe al punto en que todo este bien cocido, y se sirve sobre el espagueti bien cocido.




Chaw fan o arroz frito 

Ingredientes para 3 personas:

3 tazas de arroz cocido (de preferencia frío), 
1 cebollin 
2 apios, 
1 filete de carne picado finamente, 
1/2 taza de salsa de soya, 
Germen de soya al gusto. 

Preparación: Poner a freír en un poco de aceite la carne con una poca de sal, moviendo continuamente; una vez cocida agregar el apio y la cebollita. Freír un poco más y añadir el arroz, cuidando que no se formen bolas del mismo; sin dejar de mover, agregar la salsa de soya; apagar el fuego y servir. 



Arroz Chaw fan 
1/2 kg arroz
200 grs. Pulpa o chuletas cerdo asadas picadas
300 grs. Camarones crudos
3 huevos
1 cebollín picado
Tocino, locos, etc. picados

Se saltean los camarones en aceite, luego se agregan el cerdo, huevos enteros, camarones, locos, etc. y el arroz. Se saltea bien uniéndolo para que no se pegue. Inmediatamente se le agrega sal, pimienta, ajinomoto y al final los cebollines.

galileo1953 · Answer

Chaw fan o arroz frito  
(platillo cantonés) 
Ingredientes para 3 personas: 
3 tazas de arroz cocido (de preferencia frío), 
1 cebollin 
2 apios, 
1 filete de carne picado finamente, 
1/2 taza de salsa de soya, 
Germen de soya al gusto.      
Preparación: Poner a freír en un poco de aceite la carne con una poca de sal, moviendo continuamente; una vez cocida agregar el apio y la cebollita. Freír un poco más y añadir el arroz, cuidando que no se formen bolas del mismo; sin dejar de mover, agregar la salsa de soya; apagar el fuego y servir.  

Chow mien 
2005-11-25 
Ingredientes
Ingredientes

Aceite de maíz Cantidad necesaria
Aceite de maní Cantidad necesaria
Ají no moto 1 cdita.
Ajo picado 1 cda.
Akusay 1 Tazas
Azúcar 1 cda.
Brotes de soja 1 Taza
Cebolla de verdeo 1/2 Taza
Espaghetti 200 g
Lomo 300 g
Morrón rojo 1/2 Unidad
Sal A gusto
Salsa de ostras 1 cda.
Salsa de soja 4 cdas.
Zanahoria 1


Procedimiento
- Corte el akusay, el morrón y la zanahoria previamente pelada en
juliana.
- Corte el lomo en láminas.
- Corte la cebolla de verdeo en rodajitas.
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal, cocine los
espaghettis durante 10 minutos. Cuele y enfríe.
- Coloque en un bowl junto con 2 cucharadas de salsa de soja y aceite.
Reserve.
Armado
- En un wok con aceite de maíz caliente, saltee el ajo junto con el
lomo.
- Agregue el morrón junto con la zanahoria.
- Luego el akusay y los brotes de soja.
- Sobre el final de la cocción agregue los espaghettis reservados
junto con el resto de la salsa de soja, el ají no moto, el azúcar, el
aceite de maní, la salsa de ostras, y la cebolla de verdeo.
Presentación
- Sirva en un plato.


Provecho.

¿como se prepara un buen chaw mien o chaw fan?

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