Anónimo
Anónimo preguntado en GastronomíaOtros - Gastronomía · hace 1 década

Receta de paella?..?

Pero una sencilla de preferencia con mariscos..nada extrabajante..Saludos

7 respuestas

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    "Una Paella marinera"

    Ingredientes:

    1/2 pimiento verde

    1/2 cebolla

    2 tomates

    1/4 kg. de gambas

    1/4 kg. de chipirones

    10 mejillones

    2 vasos de arroz

    4 cucharadas de guisantes

    1 limón

    1 cucharada sopera de Aceite de oliva

    1 pizca de sal

    unas ramitas de azafrán

    1 hoja de laurel

    1 litro de agua

    Receta: En una olla ponemos un litro de agua y cuando hierva cocemos durante unos cinco minutos el marisco. Retiramos el marisco del agua pero no tiramos el liquido.

    En una sarten con aceite, ponemos la cebolla, el pimiento y el tomate todo picadito y revolvemos, añadimos el arroz y revolvemos. Y añadimos un vaso del agua en que cocimos el marisco, el azafrán, la sal, la hoja de laurel, los guisantes y el marisco. Poco a poco mientras se prepara vamos añadiendo vasos de agua controlando que no se consuma el liquido ni quede muy caldoso, a los 20 minutos más o menos dejamos de añadir y agua y dejamos que se evapore la que pueda quedar fijándonos de que no se nos queme o pegue a la sarten la paella.Nunca más de 30 minutos.

    Al servirlo exprimimos un limón.

    *********************************************

    "Una paella al estilo marinera".

    Esta receta rinde para 4 porciones:

    12 onzas de arroz

    8 onzas de anillos de calamar

    8 onzas de corvina cortada en trozos

    6 onzas de sepia cortada en trozos

    6 onzas de gambas peladas

    8 almejas

    8 mejillones

    4 langostinos con cabeza pelados y desvenados

    2 langostas enteras de 1 libra cada una cortadas a la mitad a lo largo

    2 libras de pimientones rojos y verdes cortados en tiras

    4 onzas de cebolla finamente picada

    2 tomates maduros sin piel y rallados

    1 cucharada de ajo finamente picado

    20 ó 30 hebras de azafrán desmenuzado con la mano y ligeramente tostado

    4 onzas de aceite de oliva

    Caldo de pescado (el doble de volumen que uses de arroz)

    Sal a gusto

    2 limones cortados por la mitad

    Preparación

    Pon el aceite en una paellera a fuego moderado y saltea las langostas, los langostinos, las almejas y los mejillones. Reserva todo esto en un plato y en el mismo aceite sofríe los ajos, los pimientos, la cebolla, los calamares y la sepia. Cuando los pimientos estén bien cocidos, añade el tomate, el arroz, el azafrán, las gambas y el pescado. Mezcla bien y moja con el caldo. Rectifica la sal y cocina 5 minutos. Pon encima del arroz y de forma decorativa los mariscos que están reservados y cocina 10 ó 15 minutos más a fuego lento. Deja reposar 5 minutos antes de servir y acompaña con los limones.

    **********************************************

    "Paella de Marisco".

    6 cigalas.

    6 gambas.

    2 calamares.

    4 cangrejos.

    patas de cangrejo.

    1/4 de almejas.

    1 ñora.

    2 pimientos verdes.

    2 tomates.

    6 tazas de caldo de pescado.

    Aceite.

    Colorante.

    Instrucciones: En una paellera ponemos el aceite a calentar y sofreimos el pimiento junto con la ñora, apartamos y freimos el calamar, añadimos el marisco damos unas vueltas y ponemos el tomate rallado, sofreimos y añadimos el arroz, sofreimos bien, en un mortero majamos bien la ñora y con el primer vaso de caldo colamos todo el jugo, sal y los pimientos adornando.A fuego vivo hasta escuchar el caracteristico sonido del arroz socarraet.Dejar reposar unos min antes de servir.

  • Anónimo
    hace 1 década

    Receta de Paella (España) (4-6 personas)

    Paella tradicional en su versión más sencilla

    Ingredientes:

    600 gramos de arroz

    1/2 de pollo troceado

    2 alcachofas

    2 pimientos rojos medianos

    2 tomates maduros

    Pimienta molida

    Un diente de ajo

    Perejil

    1 hebra de azafrán (o colorante)

    Aceite (un vaso, 1/4 de litro)

    1/2 limón

    Ramitas de romero y tomillo

    Sal

    Pasos:

    Paso 1: Se fríe el pollo con aceite. Una vez frito se pone a hervir con 8 vasos de agua.

    Paso 2: Se sofríen las alcachofas, el pimiento y se separan aparte Por otro lado se sofríe el tomate y el ajo.

    Paso 3: Se echa el arroz y se le dan unas vueltas con el tomate y el ajo ya sofrito.

    Paso 4: El pollo debe estar ya hervido tras una 1/2 hora y antes de que se termine de sofreír el arroz con el tomate y ajo, se añade todo. Esto es: el pollo ya hervido con su agua (el pollo debe llevar 6 vasos de caldo tras hervirlo); después se añaden las alcachofas y el pimiento; el zumo de medio limón; un poco de pimienta, un poco de perejil, tomillo, romero, la hebra de azafrán picada (si no se tiene azafrán puede utilizarse colorante) y sal.

    Paso 5: Ya tenemos todo lo anterior en la paellera o sartén. Al principio fuego fuerte, a mitad de cocción se baja a medio fuego y tras unos 20 minutos en total (más cinco minutos de reposo) ya debe estar lista para servir.

  • hace 1 década

    la de gonzalez que esta haca arriba me parece muy buena.

  • hace 1 década

    Paella

    Ingredientes para 4 personas:

    400 gr. de arroz,

    1/2 pollo cortado en trozos,

    500 gr. de mejillones,

    250 gr. de calamares limpios y picados en aros,

    1 pimentón verde, sin semillas y cortado en tiras,

    1 pimiento morrón cortado en tiras,

    1/2 taza de tomate cortado en trozos y frito,

    1 latita de guisantes,

    1 litro de caldo,

    3 dientes de ajos,

    azafrán,

    perejil,

    8 cucharadas de aceite,

    sal.

    Preparacion: Abrir los mejillones al vapor. Calentar el aceite en una paellera, sofreír el pimentón y sacarlo, echar el pollo, freírlo bien y sacarlo, sofreír los calamares y sacarlos, incorporar entonces el tomate y el arroz, rehogar bien y añadir el caldo hirviendo ( el doble de la cantidad de arroz). Sazonar. Machacar los ajos, perejil y azafrán. Diluirlos en un poco de caldo y añadir a la paellera, junto con los guisantes, calamares, pollo y pimentón verde. Cocer durante 20 minutos y antes de terminar la cocción colocar encima los mejillones y las tiras de pimiento morrón. Dejar reposar 5 minutos cubierto con un paño húmedo antes de servir.

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  • Anónimo
    hace 1 década

    Seria bueno que te responda una española, yo lo preparo a mi gusto y a mi presupuesto, arroz, azafrán, los mariscos y algunos condimentos y a comer.-

  • hace 1 década

    Esta es muu sencilla no tan complicada como la original y ademas es deliciosa.

    1/4 de kg. de camarones para pelar

    1/4 de k.g. de almejas

    1/4 de kg de mejillones

    3 muslos de pollo en trozos con el hueso

    150 grms de salchichas picadas

    1 pimiento morron rojo o amarillo en rebanadas

    1 kg de arroz precocido

    todos estos ingredientes los pones en una sarten con aceite de oliva a q se frian un poco

    aparte

    coces la cabeza de un pescado el q quieras y solo usas el caldo este lo mueles en la licuadora con un ajo un trozo de cebolla puedes ponerle un trozo de azafran (o comprar los sobres de condimento para paella q venden en el super)y se lo agregas al a la paella

    un tip para q te queda espondajo el arroz es q tapes la olla con una bolsa de hule y el fuego sea bajo una vez q empieza a hervir el aroma es delicoso y te queda perfecta por q el arroz no se pega es precocido y dificilmente te va a quedar mal.

    intentala y me dice como te quedo.

    Fuente(s): receta familiar
  • doni m
    Lv 7
    hace 1 década

    Paella de Mariscos y Pollo

    Para 4 personas

    Ingredientes

    2 cucharadas de aceite vegetal

    1/3 de taza de aceite de oliva

    ½ taza de cebolla bien picada

    1 ½ tazas de tomate picado

    2 cucharadas de ajo picado

    1/3 taza de perejil picado

    1 cucharadita de laurel en polvo

    1 pollo de 2 lb. en piezas o porciones (opcional)

    ½ lb. de camarones con su cáscara

    6 cangrejos

    1 langosta

    20 almejas

    1 chorizo español de 6 onzas en trozos

    1 lb. de arroz de grano largo

    4 tazas de caldo o agua caliente

    1 cucharada de pimentón español

    1 cucharada de azafrán

    1 gota de colorante amarillo vegetal

    Sal y pimienta al gusto

    Procedimiento

    Se pone el aceite a calentar en una paellera de hierro o en una olla de boca grande. Se añaden la cebolla, el ajo, el tomate, el perejil y el laurel; se sofríe unos minutos.

    Se agrega el pollo y se dora a fuego fuerte. Seguir con los mariscos y el chorizo, inmediatamente, añadir el arroz y sofreír por 2 minutos. Agregar el caldo, la sal, el pimentón, el azafrán y el colorante.

    Bajar el fuego, cubrir y cocer 20 minutos más hasta que el arroz esté listo.

    Adornar con perejil picado, tiras de pimiento morrón, ruedas de limón y guisantes.

    Consejos

    Cuando el arroz se pega al fondo, en Valencia, a esta parte, se llama “socarrat” y es muy apreciado allí.

    La paella sirve como plato principal, acompañada de un segundo plato ligero como puede ser ensalada fresca con vinagreta.

    Espero te guste. Saludos!

    Fuente(s): web
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