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quiero alguna receta judía bien rica de algun pan o algun postre?

5 respuestas

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    CHALLAH - PAN JUDIO

    Ingredientes para 2 trenzas medianas

    2 bolsitas de 7 grs de levadura desecada - 1/2 taza de agua templada - 6 tazas de harina de trigo todo uso - 1 cdta de sal - 1 cda de azúcar refinada - 60 grs de mantequilla, fundida - 2 huevos ligeramente batidos - 1 taza de agua templada, extra - 1 yema de huevo - 2 cdtas de agua - semillas de sésamo

    Preparación: 50 min + 1 3/4 horas de reposo Cocción: 40 minutos

    Pinte una bandeja de horno grande con mantequilla fundida o aceite. Disuelva la levadura en agua templada. Tamice 4 tazas de harina, la sal, y el azúcar en un cuenco grande; haga un hueco en el centro y vierta en él la mantequilla, los huevos batidos y la levadura disuelta. Espolvoree esta mixtura con un poco de harina, cúbrala con plástico transparente y déjela reposar 10 minutos o hasta que la levadura espume. Añada el agua extra y remueva hasta que todo esté bien mezclado. Bata con una cuchara de madera 5 minutos. Agregue harina de la sobrante hasta obtener una masa blanda. Trabaje la masa sobre una superficie ligeramente enharinada 10 minutos o hasta que esté fina y elástica. Póngala en un cuenco engrasado con aceite; pinte la superficie con mantequilla fundida o aceite. Tape y deje reposar en sitio templado 1 hora o hasta que haya subido por completo. Golpee la masa y trabájela 1 minuto más. Divídala en dos mitades y deje una de ellas en el cuenco; tape con plástico transparente y deje que suba otra vez mientras prepara el primer CHALLAH. Divida la otra mitad en 3 partes iguales. Enróllelas en forma de cuerdas de 3 cm de grosor y 30 cm de longitud. Colóquelas una al lado de otra sobre la bandeja de horno y tréncelas. Pellízque las puntas y dóblelas hacia abajo para pegarlas. Cubra la trenza y déjela reposar 45 minutos o hasta que haya subido por completo. Actúe del mismo modo con la mitad restante y déjela reposar para que suba mientras la primera está en el horno.

    Precaliente el horno a 180º C. Pinte el primer challah con la yema de huevo mezclada con agua y espolvoréelo con las semillas de sésamo.

    Hornéelo 35-40 minutos o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpear la base con los nudillos. Enfríelo sobre la rejilla metálica. Hornee el segundo challah y déjelo enfriar.

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    Masa phila (Masa filo) )

    Esta masa es fina como un papel y en extremo delicada. Muy usada en postres judíos y pastelería árabe.

    Ingredientes:

    500 gr. de harina,

    1 chorrito de aceite de oliva,

    1 pizca de sal,

    agua tibia, cantidad necesaria.

    Preparacion: Cernir la harina en un bol, agregar el aceite, la sal y el agua tibia hasta formar una masa que se pueda estirar con facilidad, pero que no quede húmeda. Dividirla en bollitos, apilarlos y separarlos con capas bien gruesas de fécula. Pasar el palote sobre los bollitos y estirarlos todos al mismo tiempo, hasta dejarlos finos como hoja de papel. Sacudir cada masa con cuidado, son muy frágiles, sacando toda la fécula para que no se sequen, pincelar con aceite o manteca derretida, según la receta.

  • hace 1 década

    Potaje de garbanzos con carne

    Ingredientes:

    -3/4 kg de carne

    -350 gramos de garbanzos

    -4 huevos

    -4 patatas

    -1/2 cebolla

    -1 diente de ajo

    -1/2 cucharadita de comino

    -4 granos de pimienta

    -sal

    Poner los garbanzos en remojo la víspera

    trocear la carne y ponerla en una olla que después quepa en el horno, con los garbanzos remojados, la cebolla sin pelar, el ajo pelado y troceado, 4 granos de pimienta y el comino

    agregar luego los huevos

    pelar las patatas, trocear y añadirlas

    cubrir con agua fría, sazonar, tapar y cocer a fuego lento una hora

    pasado este tiempo, encender el horno a temperatura mínima, poner la olla en él y cocer durante 7 horas

    Es un plato típico de shabbath en la religión judía. la carne puede ser tanto de ternera como de cerdo o cordero

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    Pollo con berenjenas

    -1 kg de pollo troceado

    -1 1/2 kg de berenjenas

    -1/2 kg de cebollas

    -aceite para freir

    -azafrán

    -pimienta

    -sal

    Pelar las berenjenas y cortar en rodajas

    ponerlas en un colador, espolvorearlas de sal y dejar que suelten el jugo amargo durante una hora

    secarlas con papel de cocina

    pelar y trocear la cebolla

    pelar los ajos

    dorar los trozos de pollo en una sartén con aceite sacarlos y reservar

    en ese aceite freir las cebollas; cuando estén un poco blandas, añadir los ajos, sal, pimienta y un pellizco de azafrán

    agregar 1/2 litro de agua y cocer hasta que reduzca la salsa

    encender el horno a 180c

    calentar aceite abundante en una sartén y freir las berenjenas hasta que se doren; sacarlas y escurrir

    en una fuente de horno poner la cebolla, el pollo y las berenjenas

    cocer en el horno durante 40 minutos

    Es un plato típico del yom-kipur, la fiesta judía.

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    Dulces de almendra

    -250 gramos de almendras

    -150 gramos de azúcar

    -2 huevos

    -1 cucharadita de clavo en polvo

    -3 cucharaditas de canela

    Pelar la mitad de las almendras y tostarlas todas ligeramente en el horno

    triturarlas finas y unir con el azúcar, un huevo, la yema de otro,( reservando la clara en el frigorífico) y las especias

    poner la masa en un cuenco y dejar tapado con un paño seco 24 horas

    encender el horno a 200c

    batir la clara reservada a punto de nieve e incorporar a la masa

    formar bolitas y poner en una bandeja de horno engrasada y cocer en el horno durante 10 minutos

    Si se desea, se pueden pintar las bolitas de masa con un poco de agua con azúcar al introducirlas en el horno.

  • Anónimo
    hace 1 década

    GALLETAS CON CEBOLLA

    2 tazas Harina leudante

    1/2 cucharadita Sal

    Pimienta recien molida

    1 Cebolla mediana picada y rehogada en aceite hasta transparente, no dorar.

    Procedimiento:

    Mezclar en un bowl la harina con la cebolla y el aceite donde se rehogó (*). Agregar la sal, la pimienta y algo mas de aceite y con la ayuda de 1/4 taza de agua, que se agrega de a poco, formar una masa suave, homogénea y que no se pegue a los dedos.

    Colocar en un molde de 30 x 30 cm. Aplastar hasta llenar la superficie del molde y que quede la misma altura en toda la masa. Marcar cuadrados o rombos con un cuchillo y hornear a 170-180 °C por espacio de unos 35 a 45 minutos hasta obtener galletas crocantes y doradas .

    De ser necesario bajar la temperatura hacia el final para conseguir que las galletas se sequen sin quemarse.

    (*) Puede agregarse una o dos cucharadas de semillas de sésamo.

    BEIGUEL

    500 grs. Harina común

    20 grs. Azúcar

    30 grs. Manteca blanda

    2 Huevos

    25 grs. Levadura

    1 cucharadita Sal

    1/3 taza Agua

    Semillas de Sésamo ó Amapola a gusto

    Procedimiento:

    Precalentar el horno a 210 °C.

    Mezclar la harina, el azúcar, la manteca, los huevos, la sal y el agua. Amasar 5 minutos, agregar la levadura y volver a amasar por otros 5 minutos. Dejar reposar por 1/2 hora. Luego separar en porciones de unos 40 grs.

    Dar a cada bollito la forma de un cilindro de unos 15 cm. de largo y unir los extremos para que tomen la forma de una rosca.

    Distribuir los beiguel en una placa bien enharinada y dejar levar por 1/2 a 1 hora.

    Hervir agua en una olla bastante grande como para poder sumergir al mismo tiempo 4 beiguel.

    Despues de levar sumergir de a 4 beiguel en el agua hirviendo. Hervirlos por espacio de 30 segundos de cada lado.

    Retirarlos con una espumadera, pasarlos a una placa aceitada y cubrirlos con semillas de amapola o de sésamo. Hornear de a 4, inmediatamente, por unos 20 minutos hasta que tomen color dorado suave.

    Retirar y repetir el horneado de otros 4 beiguel recien hervidos y así sucesivamente hasta terminar de hornear los 20 beiguel obtenidos. Dejar enfriar por un rato y si desea se pueden colocar en bolsas de plástico, cerrar y llevar al congelador.

  • hace 1 década

    Receta ( Masa phila (Masa filo) )

    Esta masa es fina como un papel y en extremo delicada. Muy usada en postres judíos y pastelería árabe.

    Ingredientes:

    500 gr. de harina,

    1 chorrito de aceite de oliva,

    1 pizca de sal,

    agua tibia, cantidad necesaria.

    Preparacion: Cernir la harina en un bol, agregar el aceite, la sal y el agua tibia hasta formar una masa que se pueda estirar con facilidad, pero que no quede húmeda. Dividirla en bollitos, apilarlos y separarlos con capas bien gruesas de fécula. Pasar el palote sobre los bollitos y estirarlos todos al mismo tiempo, hasta dejarlos finos como hoja de papel. Sacudir cada masa con cuidado, son muy frágiles, sacando toda la fécula para que no se sequen, pincelar con aceite o manteca derretida, según la receta.

  • hace 1 década

    En está liga encontrarás todo lo de recetas judías:

    http://www.arecetas.com/israel/

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