andrius preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

necesito por mi salud,recetas de pescados?

necesito porfa,recetas con pescados,q no sean fritos(yo solo se hacer filet,frito)al horno,parrilla,cacerola o pagina dodde encuentre recetas.Muchas gracias

8 respuestas

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  • Paloma
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Receta cortesía de Ingrid Hoffman

    Salmón al grill con ensalada y aderezo de hierbas finas

    Ingredientes: Procedimiento:

    = 450 gramos de crema ácida

    = 2 cucharadas de hierbas finas (se compran en el supermercado, en el área de condimentos)

    = 4 trozos de lomo de salmón (de 160 gramos de cada uno)

    = 500 gramos de lechugas mixtas, lavadas y desinfectadas

    = 4 huevos cocidos cortados en mitades o en cuarterones

    = 2 aguacates cortados en cubos o bolitas.

    = Para hacer el aderezo, mezcla la crema con las hierbas finas. Sazona con sal y pimienta. Reserva.

    = Calienta el grill o una sartén de teflón gruesa. Cuando esté caliente, coloca el salmón de un lado, hasta que se cueza. Voltéalo y cocínalo del otro lado.

    = Monta el plato colocando el salmón, las lechugas mixtas, el huevo duro y las bolitas o cubos de aguacate. Coloca el aderezo en un recipiente pequeño o viértelo encima de todos los ingredientes.

    Dorado Asado a la siciliana

    Ingredientes:

    2 cebolladas rebanadas

    1 cda. de zumo de limón

    ¼ cdta. de orégano

    ¼ cdta. de hojuelas de pimienta roja

    2 cdtas. de ajo picado

    ¾ taza de agua

    2 cdtas. de perejil fresco picado

    ¾ taza de salsa de tomate

    ¼ taza de caldo de pollo

    1 taza de jugo de almejas

    2 cdtas. de azúcar

    4 filetes de dorado o pez espada (198 y 226 gramos de tamaño)

    2 cdas. de aceite de oliva

    ¼ cdta. de sal

    ¼ cdta. de pimienta negra

    4 cdtas. de queso romano rallado

    1/3 taza + 4 cdas. de pan italiano rallado

    Utensilios necesarios:

    sartén de teflón

    recipiente o bandeja para hornear

    horno precalentado a 450 grados

    Preparación Salsa: sofreir las cebollas en aceite de oliva. Dorar. Agregar el zumo de limón, orégano, pimienta roja y el ajo. Cubrir con agua. Cocinar hasta que la mayor parte del agua se consuma unos 10 minutos. Añadir el jugo de almejas, caldo de pollo, salsa de tomate, perejil y el azúcar. Mezclar bien. Dejar hervir a fuego lento.

    Preparación Pescado: machacar un poco y muy suave los filetes envolviéndolos en nailon. Agregarles el aceite de oliva. Empanizarlos con el pan rallado por ambos lados. Preparación Dorado Asado a la Siciliana: Pasar los filetes a la bandeja de hornear. Cubrir los filetes y la bandeja con la salsa. Colocar queso romano rallado encima de cada filete. Precalentar el horno a 450 grados. Asar el pescado hasta que el queso se derrita.

    Presentación plato: servir en fuente ovalada.

    Salmón glaseado de miel y soya con salsa de mango y jalapeños

    Ingredientes Pescado:

    4 filetes de salmón

    ½ taza de miel

    ¼ taza de salsa soya

    Sal y pimienta

    Ingredientes Salsa:

    1 mango

    ¾ taza de jalapeño

    2 dientes de ajo

    1 cebolla pequeña

    1 cda. de vinagre de vino rojo

    2 cdas. zumo de limon

    ¼ taza de cilantro

    Preparación Salsa: combina en una olla, todos los ingredientes excepto el cilantro y cocínalos por 10 minutos. Incorpora el cilantro. Deja reposar la salsa antes de servirla.

    Preparación Pescado: marine los filetes con todos los ingredientes y guárdelos en la nevera por dos horas. Cocine los filetes a la parrilla.

    Servir con la salsa de mango y jalapeños por encima.

    PESCADO ZARANDEADO

    1 pescado huauchinango grande

    1/2 barra de achiote

    1/2 taza de vinagre

    1 taza de jugo de naranja

    3 chiles anchos cocidos

    - sal

    1 pizca de comino

    - ajo picado

    - hojas de platano

    El achiote se deshace en el vinagre; para despues molerlo con los demas ingredientes. Embarre este adobo al pescado y deje macerar por lo menos 1 noche.

    Puede asarlo directamente en la parrilla tapado con las hojas de platano o tambien en el horno envuelto en papel aluminio y ya casi cuando este cocido se destapa para que se dore.

    FILETE DE SALMON CON CITRICOS Y JENGIBRE

    INGREDIENTES

    4 filetes de salmon natural

    1 toronja, el jugo

    1 lima, el jugo

    2 Cdas. de miel de abeja

    1 Cda. de jengibre natural rayado

    1 Cdita. de ajo picado

    1 1/2 Cdtias de salsa de soya

    1 1/2 Cditas de salsa inglesa

    hojuelas de chile al gusto

    Sal y pimienta al gusto

    PREPARACION

    Se enjuagan con tantita agua los filestes. A parte en un tazon mezclas todos los

    ingredientes y se marina el salmon con esto no mas de 20 minutos. Se calienta un

    sarten con un poco de aceite en aerosol y se cocinan los filetes, se pueden acompanar

    con una ensalada o con arroz salvaje.

    .

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  • hace 4 años

    Tres hijos dejaron su hogar, se independizaron y prosperaron. Cuando se juntaron nuevamente, hablaron de los regalos que habían podido hacerle a su madre. El primero dijo: -Yo construí una casa enorme para nuestra madre. El segundo dijo: -Yo le mandé un Mercedes con un chofer. El tercero dijo: Les gané a los dos: ustedes saben cuánto disfruta mama de leer la Biblia, y saben que no puede ver muy bien. Le mandé un gran loro que puede recitar la Biblia en su totalidad. Les llevó 20 años a 12 Franciscanos enseñársela. Contribuí con $one million.000.000 por año durante 20 años, pero valió la pena. Mamá sólo tiene que nombrar el capítulo y el loro lo recita. Pronto, la Mamá envió sus cartas de agradecimiento. Escribió a su primer hijo: - Andrés, la casa que construiste es tan grande. Yo vivo en un solo cuarto pero tengo que limpiar toda la casa. Escribió a su segundo hijo: - Miguel, estoy demasiado vieja como para viajar. Me quedo en casa todo el tiempo, así es que nunca uso el Mercedes. Escribió a su tercer hijo: Mi queridísimo Luis, fuiste el único hijo que tuvo el sentido común de saber lo que le gusta a tu madre.... ...el pollo estaba delicioso...

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  • Malu
    Lv 6
    hace 1 década

    Estas recetas son son fritas y son sencillas y económicas:

    1.-

    PESCADO A LA VERACRUZANA

    1/2 kilo filete pescado

    2 chiles morrón verde

    2 jitomates

    3 zanahorias

    1/2 cebolla picada

    MANERA DE HACER:

    Se lava el pescado y se pone a remojar con leche, ajo y pimienta, se saca y se pone a hervir el pescado con sal. Aparte se asa el jitomate, se pica la cebolla, zanahoria y el chile morrón en cuadritos, esto se pone a cocer en la salsa de jitomate.

    Salsa:

    El jitomate se licua con ajo (poca agua), cominos, pimienta y cebolla y se le agrega el orégano. Se pone a hervir una vez zasonado se le agrega el pescado.

    2.-

    PESCADO AL CHIPOTLE

    Reposar el 150 gramos de pescado en sal y limón media hora, se pone en papel aluminio con salsa de chipotle (chiles adobados licuados, es al gusto 1 o 2 por lo picoso que es) y se pone a vapor sobre el comal o parrilla. lEsta misma receta pero en lugar de chipotles lleva achiote.

    Buen provecho.

    B yeee...Saludos

    Fuente(s): personal
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  • hace 1 década

    Por problemas de salud yo tambien necesito comidas bajas en grasas, sodio, carbohidratos, etc. Ve a esta direccion, ahi hay recetas y suben mas cada 8 dias.

    http://es.groups.yahoo.com/group/Cocina_para_diabe...

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  • Anónimo
    hace 1 década

    hola. en estas páginas, puedes encontrar una variedad de recetas para cocinar pescado, espero te gusten. y provecho.

    La primera pagina se me hace muy completa:-

    http://www.guiaderecetas.com/13-pescado.htm

    http://www.pesca.org.mx/recetas/recetas1.html

    http://www.euroresidentes.com/Recetas/pescado/

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  • hace 1 década

    http://www.susrecetasdecocina.com.ar/recetasPescad...

    Aquí encontraras varias recetas que te pueden servir.

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  • Anónimo
    hace 1 década

    mira los pescadosmy mariscos son muy nobles para la salud y tienen una infinidad de formas para prepararse

    para empesar toda la carne de pescado fresca puede ser consumida cruda sin problemas caso de esto lo puedes ver en medio oriente que tinen un nivel de vida muy sano

    para empesar busca carne de pescado en lugares don de compren el pescado fresco y no congelado,,

    pide la carne en trosos, filete o molido

    para la carne de pescado molida solo tines que añadirle jugo de limon y dejarla reposar durante media hora despues le agregas cilantro chile serrano jitomate cebolla (puedes picarle tambien piña pepino zanahoria rallada betabel)

    ponle sal algusto un poco de pimienta y listo,,, tienes un declicioso ceviche. comelo con galletas tostadas y acompañarlo con catsup o salsa inglesa.

    para los filetes de pescado,,, si o quieres lo puedes sasonar con pimienta o ajo añade sal y unta aceite a una parrilla solo untado una sola gotita asi podras "asarlo ala parrilla" y listo

    • Commenter avatarInicia sesión para responder preguntas
  • doni m
    Lv 7
    hace 1 década

    Tarta hojaldrada de atun

    Ingredientes

    300 gr. de hojaldre

    250 gr. de atun en aceite

    2 dientes de ajo

    3 cebolletas

    1 huevo

    250 gr. de salsa de tomate

    harina

    aceite

    sal

    4 pimientos verdes asados

    En un sartén con un poco de aceite pon a dorar la cebolla junto con el ajo fileteado.

    Una vez que empiecen a dorarse agrega el tomate, previamente pelado y cortado en cubitos. Agrega sal y pimienta y deja rehogar por unos minutos.

    Pasado este tiempo agrega el atún desmenuzado.

    Sigue rehogando y removiendo con una cuchara.

    Divide el hojaldre en 2 mitades y estiralo formando dos rectángulos finos sobre una superficie enharinada.

    Pon uno de ellos en la placa del horno previamente pintada con aceite y vierte encima la mezcla del atún que debe estar fría junto con los pimientos asados y pelados. Tápalo con el otro rectángulo y decora con una tiras de hojaldre que habrás reservado para este propósito.

    Pinta toda la superficie con huevo batido y hornea durante 35 a 40 minutos a 160-170ºC.

    FILETE DE ATUN AL BALSAMICO

    Ingredientes :

    4 filetes de atún de aproximadamente 170 g (6 oz) cada uno

    ¼ de taza de caldo de pollo, desgrasado

    1 cucharada de vinagre balsámico

    4 cucharaditas de azúcar rubia

    1 cucharada de salsa de soya o sillau

    ½ cucharadita de maicena

    4 tallos de cebolla china, cortados en trozos diagonales de 3 cm (1½ pulgada)

    Sal

    Aceite en spray (reemplazar por 1 cucharadita de aceite vegetal)

    Preparación:

    Rociar con el aceite en aerosol y calentar una sartén.

    Sazonar el atún con sal y pimienta. Colocar el pescado en la sartén caliente y cocinar 3 minutos por cada lado hasta que esté cocido a término medio o al punto de cocción que se desea. Retirar de la sartén

    Mezclar el caldo, vinagre, azúcar, sillao y maicena en una olla pequeña. Llevar a hervir y cocinar 1 minuto, moviendo. Retirar y verter encima de los filetes de atún.

    Decorar cada filete con los trozos de cebollita china.

    4 personas

    270 calorías

    FILETES DE PESCADO CON SALSA PICANTE DE PEREJIL

    Ingredientes :

    4 filetes de pescado

    ½ cebolla cortada en láminas

    280 g de yogurt natural

    2 cucharaditas de mostaza Dijon

    2 cucharadas de ají amarillo fresco, sin pepas ni venas, finamente picado

    4 cucharaditas de jugo de limón

    4 cucharadas de perejil finamente picado

    Sal

    Pimienta

    Preparación:

    Cocinar al vapor los filetes de pescado salpimentados por 10 minutos aproximadamente, cubriéndolos con láminas de cebolla.

    Aparte mezclar el yogurt, mostaza Dijon, ají picado y el jugo de limón en un recipiente. Calentar al baño maría, sin que hierva. Sazonar al gusto. Agregar perejil.

    Una vez cocido el pescado, retirar las láminas de cebolla.

    Cubrir con la salsa de yogurt y mostaza y servir caliente.

    4 personas

    145 calorías por ración

    LENGUADO HORNEADO CON SALSA PROVENZAL

    Ingredientes :

    6 filetes de lenguado

    1 taza vino blanco seco

    6 tazas de tomate picado en dados

    2 tazas cebolla, finamente picada

    ¼ taza de albahaca, picada

    ¼ taza perejil picado

    2 cucharadas aceitunas negras picadas

    1 1/2 cucharadas de aceite de oliva

    2 dientes de ajo picado finamente

    ¼ taza de miga de pan seco rallado

    2 cucharadas queso parmesano rallado

    Sal

    Pimienta

    Preparación:

    Engrasar ligeramente una fuente para horno. Verter el vino en la fuente y acomodar los filetes sazonados.

    Combinar el tomate, ajo, cebolla, albahaca, perejil, aceitunas, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta en un bol. Mezclar bien y poner esta mezcla encima del pescado.

    Llevar al horno precalentado 350 °F (180 °C) por 20 minutos o hasta que el pescado esté cocido.

    Mezclar las migas de pan, queso y el resto del aceite de olivo. Esparcir encima del tomate y llevar a gratinar hasta que las migas estén doradas.

    Servir inmediatamente.

    6 personas

    Calorías: 305 por porción

    PESCADO EN SALSA DE ALCACHOFA

    Ingredientes :

    4 filetes de pescado de 200 g (7 oz) cada uno

    12 fondos de alcachofa, cocidos y picados

    1 cebolla, finamente picada

    1 taza de leche descremada

    1 cucharadita de aceite vegetal light

    Sal

    Pimienta

    Preparación:

    Colocar el aceite en una sartén y agregar la cebolla. Cocinar hasta que esté tierna y agregar las alcachofas picadas. Saltear unos minutos y agregar la leche.

    Sazonar el pescado con sal y pimienta y cocinarlos en una plancha o sartén.

    Servir la salsa de alcachofa encima de los filetes de pescado.

    Calorías 310.25

    HAMBURGUESA DE ATUN

    Ingredientes :

    2 latas de atún envasado en agua, escurrido y desmenuzado

    3 cucharadas de mayonesa, light

    1 clara de huevo

    2 cucharaditas de mostaza

    ½ taza de pan tostado, molido

    ¼ de taza de cebollita china, finamente picada (verde y blanco)

    Aceite en spray

    ¼ de taza de mayonesa light (para el pan)

    4 panes de hamburguesa, abiertos por mitad

    4 hojas de lechuga

    4 rodajas de tomate

    4 rodajas delgadas de cebolla blanca

    Sal

    Preparación:

    Mezclar bien la clara de huevo con las 3 cucharadas de mayonesa y la mostaza. Agregar el atún, ¼ de taza del pan molido y la cebolla china. Mezclar bien.

    Dividir la mezcla en 4 porciones iguales y darles forma de hamburguesa. Pasar ambos lados de las hamburguesas por el pan rallado restante.

    Rociar una sartén con aceite en spray (o untar con la mínima cantidad de aceite posible) y colocarla sobre el fuego. Cuando esté caliente agregar las hamburguesas, cubrir la sartén y cocinar 3 minutos aproximadamente. Voltear las hamburguesas y cocinar 3 minutos más o hasta que estén doradas.

    Untar mayonesa en la parte cortada de los panes. Colocar en la parte inferior del pan una hoja de lechuga, una rodaja de tomate y una de cebolla. Colocar la hamburguesa encima y tapar con la parte superior del pan.

    4 personas

    Calorías: 335 por hamburguesa

    Espero te sirvan Saludos!

    Fuente(s): experiencia personal y web
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