Anónimo
Anónimo preguntado en Ciencia y matemáticasQuímica · hace 1 década

Necesito algunas experiencias de laboratorioo, me ayudas?

Mira, necesito que alguien me facilite una experiencia para determinar el almidon en el maiz y otra para observar las proteinas presentes en las carnes rojas...

Gracias por tu tiempo!

2 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Mira los del almidon es asi

    Hipótesis::Todas las sustancias que componen a los alimentos pueden reaccionar químicamente

    Objetivo :Detectar algunas de las sustancias que componen a ciertos alimentos

    Material: tintura de yodo , almidón, sal refinada , sal de grano, papas , bolillo o pan de caja , tortilla de harina , pastillas de vitamina C, semillas de trigo, agua, tapas de refresco, gotero , vidrio, mortero , frascos pequeños , navaja, limones y una bebida de fruta.

    Metodología

    a) Preparación de reactivos

    - Colocar unas gotas de la solución de yodo en un vaso y agregar agua para lograr una solución diluida que debe quedar de un color amarillo claro.

    - Poner una pequeña cantidad de almidón en un vaso y añadir un poco de agua y agitar, resulta una suspensión blanquisca.

    b) Determinación de almidón

    - Cortar con mucho cuidado, ayudado con un navaja los extremos a 4 semillas de trigo.

    - Colocar por separado en 5 tapas de refresco: una pequeña cantidad de la suspensión de almidón, unas tiras de la tortilla de harina, un fragmento de migajón de pan, unas tiras de la tortilla de maíz y 3 semillas de trigo sin los extremos.

    - Añadir a cada tapa de refresco unas 5 gotas de la solución diluida de yodo.

    - Observar que acontece

    c) Determinación de yodo

    - Moler unos cuantos granos de sal en grano hasta que quede un polvo fino

    - Colocar por separado en 2 tapas de refresco sal en grano molida y sal de mesa

    - Añadir a ambas tapas una pequeña cantidad de almidón en polvo

    - Agregar a las dos tapas un poco de agua

    -Esperar 10 minutos y observar

    d) Determinación de vitamina C

    - Moler la pastilla de vitamina C

    - Exprimir un limón y obtener un poco de jugo

    - Colocar en una tapa de refresco un poco de polvo de vitamina C, añadir agua y disolver

    - En otras 2 tapas poner por separado, jugo de limón y una bebida de frutas

    - Añadir a todas las tapas 3 gotas de solución diluida de yodo y agitar

    - Finalmente colocar en cada tapa 5 gotas de la suspensión de almidón, esperar 2 minutos y observar

    Conceptos revisados :Alimento, yodo, nutrimento, hormonas de la glandula tiroides, reserva energética , reacciones químicas, nutrición balanceada, solubilidad y enfermedades ocacionadas por la deficiencia de micro nutrientes. Describir los resultados y llegar a conclusiones.

    Conclusiones: Los alimentos presentan de manera natural carbohidratos, proteínas y grasas como bloques de construcción y combustibles moleculares y cantidades pequeñas de vitaminas y minerales.

    Todas las sustancias de los alimentos pueden identificarse mediante reacciones químicas que permiten visualizarlas aunque se encuentren en pequeñas cantidades.

    El carbohidrato almidón se identifica mediante una reacción colorida con una solución de yodo comercial.

    El yodo añadido a la sal de mesa a su vez es identificado con una solución de almidón

    La vitamina C o ácido ascórbico reacciona químicamente con una solución de yodo y éste ya no reacciona con el almidón.

    Variantes en los materiales: Tipo de alimentos y nutrimentos

    PROTEINAS

    Hipótesis: Todos los organismos vivos están constituidos de proteínas.

    Objetivo: Demostrar la presencia de las proteínas en los materiales biológicos.

    Material: el hueso de una pieza de carne , leche , limones , vinagre , 3 frascos grandes con tapa , líquido blanqueador, filtros para cafetera, colador , 1 huevo crudo , alcohol, cabello .

    Metodología

    a) Queratína, proteína del cabello

    -Poner en un frasco un poco de liquido blanqueador

    -Colocar un mechón de cabello y observar las burbujas

    - Cerrar el frasco y esperar de 5 a 10 minutos

    b) Caseína, proteína de la leche

    -Poner un poco de leche en dos frascos

    - Etiquetar a uno como limón y al otro como vinagre

    - Añadir al frasco etiquetado como limón el jugo de un limón

    - Agregar al otro frasco un poco de vinagre

    - Mezclar con los agitadores los líquidos de ambos frascos

    - Observar y dejar los frascos reposar por 30 minutos

    - Poner un papel filtro de cafetera en un colador y pasar la mezcla del vinagre

    - Tocar el polvo blanco que se queda en el papel filtro

    c) Colagena, proteína del hueso

    - Pelar una pierna de pollo cruda hasta que quede lo más limpia posible el hueso y un poco de cartílago

    - Poner el hueso en un frasco

    - Añadir vinagre hasta cubrir el hueso y observar la formación de burbujas

    - Dejar por 10 días, cambiando el vinagre cada 2 días

    - Sacar el hueso y suavemente probar su elasticidad tratando de doblarlo

    - Con una lupa ver sus características

    d) Ovoalbumina, proteína de la clara del huevo

    -Obtener con cuidado la clara de un huevo

    - Colocar la clara en 2 vasos desechables transparentes

    -Etiquetarlos respectivamente como alcohol y vinagre

    - Añadir a uno un poco de alcohol y al otro vinagre

    - Observar cuidadosamente

    - Dejar reposar uno 10 minutos y volver a observar inclinando ligeramente el vaso

    Después de hacer los experimentos, cambia el hueso por cartílago o bien a la clara agregarle sal de mesa o caliéntala, también se puede agitar la clara, observa, discute y saca conclusiones.

    Conceptos revisados: Proteínas, tipos de proteínas, estructura de las proteínas, funciones de las proteínas, composición de las proteínas, aminoácidos, peso molecular de los compuestos biológicos, precipitación, floculación, coagulación, desnaturalización y filtración.

    Conclusiones: Las proteínas son los componentes estructurales principales de todos los tejidos vivos

    La presencia de las proteínas no se nota

    Las proteínas tienen propiedades que se alteran s se cambia el medio donde se encuentran y pueden hacerse evidentes

    Los factores que alteran a las proteínas son: temperatura, pH y la presencia elevada de sal.

    Variantes en los materiales: Diferentes partes de organismos y fluidos biológicos, varias temperaturas, diferentes concentraciones de sal y la

    agitación.

    NO SE TE OLVIDEN MIS PUNTOS

  • hace 1 década

    Pues mira: hay diferentes tipos de determinación de componentes en muestras de alimentos, debido a que estas son muestras muy complejas necesitas primero separarlas y despúes puedes agregar ciertos compuestos químicos o puedes incinerarlos para medir su peso equivalente. Un método sencillo para determinar presencia de almidones en agregar a tu solución que presuntamente contiene almidones unas gotas de Yodo cristalino (I2) disuelto en Yoduro de Potasio (KI). Esta solución contiene el Ion triyoduro I-3 el cual se compleja con el almidón y forma un compuesto de color azul, aunque si las cadenas de almidón estan ramificadas o son de cadena corta se puede llegar a ver un color rojizo en el compuesto formado o se puede llegar a ver de color morado, presencia de ambas cadenas. Para detectar proteínas... hay muuchos métodos, busca en internet la metodología de Kjedhal (no recuerdo si se escribe asi o no) que si bien me acuerdo mide el nitrógeno total contenido en proteínas.

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