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Anónimo
Anónimo preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

¿podrían pasarme recetas con alimentos sanos , sobre todo que sean económicas por favor?

economicas porque tengo 5 bocas que alimentar y sobre todo porque vivo en ARGENTINA, ciudad de la plata.

6 respuestas

Calificación
  • doni m
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    LASAÑA

    Fácil:compras un paquete de panqueques o de pasta de lasaña (no tenes que hacerlas)

    Rellenos:

    espinaca picada salteada en manteca o aceite de oliva con cebolla, sal, pimienta y nuez moscada

    ricota con jamón picado,un chorro de crema, sal, pimienta y queso parmesano

    Salsas

    Tomate, con albaca, ajo, aceite oliva

    Salsa bechamel o mas fácil queso crema rebajado con un poco de leche, pimienta y nuez moscada,

    En una fuente para horno colocas un poco de salsa de tomate en el fondo

    una capa de panqueques o de masa para lasañas

    la cubrís con una capa de relleno de espinacas

    queso parmesano encima, y salsa de queso crema

    otra capa de masa y cubrís con relleno de ricota, encima, queso parmesano y cubrís con salsa de tomate

    Puedes hacerla con relleno de carne picada cebolla y aji rehogados, ó sólo de verduras como berenjenas.

    Pollo al pimenton

    Ingredientes :

    Una cebolla grande picada

    2 CC de pimentón

    Un pollo de 1 kilo y medio, troceado.

    Rservar el hígado y reservarlo (opcional)

    200 g de bacon (preferiblemente ahumado) cortado en dados.

    250 g de crema

    1 pastilla de caldo de ave

    pimienta

    Receta :

    Preparar el caldo (1/4 litro de agua por pastilla) y reservarlo para más tarde.

    En una olla, dorar el bacon a fuego suave, añadir la cebolla picada y dejarla que se dore también.

    Retirarlo del fuego, añadir el pimentón y moverlo bien.

    Añadir el caldo, echar un poquito de pimienta y taparlo.

    Dejar que se vaya haciendo a fuego lento durante una hora, moviéndolo de vez en cuando.

    Tras 45 minutos de cocción, añadir el higado picado (opcional).

    10 minutos más tarde añadir la crema.

    Dejar que hierva y servir en seguida, con arroz ó puré de papas.

    Bucattini con tuco y estofado

    Ingredientes

    400gr Bucattini ó la pasta que quieras

    750gr osobuco

    1 cebolla

    2 dientes de ajo

    1kg tomates redondos frescos

    1 copa de vino tinto

    1 taza de caldo de verduras

    1 cucharada de azúcar

    Albahaca, laurel, sal y pimienta

    Queso rallado

    preparación

    Picar las cebollas y el ajo. Rehogar lentamente en una olla. Dorar y agregar la carne. Seguir el proceso cocinando todo lentamente. Sumarle a esta preparación los tomates cortados bien chiquitos. Una vez dorado todo agregar el vino, la albahaca, el laurel, el azúcar y cocinar hasta que evapore el alcohol. Agregar el caldo y cocinar a fuego mínimo todo por una hora y media, agregando caldo si fuera necesario. Verificar los condimentos. Cocer la pasta al dente, agregar la salsa y terminar con el queso rallado

    Pollo al verdeo

    Ingredientes

    1 pollo trozado con piel

    ½ kg de cebollas de verdeo

    2 cucharadas de manteca

    1 vaso de vino Blanco

    250cc de caldo de verduras

    Laurel

    Papas fritas para acompañar

    preparación

    Dorar el pollo con aceite en una sartén grande. Retirar el exceso de grasa y agregar la manteca y el verdeo cortado en rodajas. Rehogar un poco y agregar el vino. Reducir y agregar el caldo. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté listo y la salsa espesa.

    Acompañar con papas fritas, ó al horno.

    RISOTTO CON TOMATE FRESCO, ALBAHACA Y MOZZARELLA

    Ingredientes :

    1 ½ taza de tomates, pelados, sin semillas y picados

    2 cucharadas de hojas de albahaca, picadas

    1 cucharada de aceite de oliva (para la mezcla del tomate

    ½ cucharadita de sal

    1 diente de ajo, triturado

    6 tazas de caldo de pollo desgrasado, aproximadamente, bien caliente

    2 cucharaditas de aceite de oliva

    ½ taza de cebolla, finamente picada

    1 ½ taza de arroz Arborio o similar

    1/3 de taza de vino blanco seco

    ½ taza de queso Mozzarella, picado

    Pimienta

    2 cucharadas de queso parmesano rallado

    Preparación:

    Mezclar los tomates con la albahaca, aceite de oliva, sal y ajo y separar.

    Calentar el caldo, sin que hierva y mantenerlo caliente mientras se prepara el risotto.

    Calentar el aceite, a temperatura media, en una olla grande y agregar la cebolla. Cocinarla, moviendo, hasta que esté transparente. Agregar el arroz y subir el fuego. Mezclar bien hasta que el arroz esté brillante, alrededor de 2 a 3 minutos. Agregar el vino, mezclar y dejar evaporar el vino un minuto. Agregar, luego, 1 taza de caldo caliente y mezclar lentamente hasta que el líquido se haya consumido. Continuar agregando el caldo y mezclando. No agregar más caldo mientras la anterior adición no se haya consumido. El arroz estará ”al dente” a los 20 minutos aproximadamente. Agregar la mezcla del tomate y mezclar 2 minutos. Retirar del fuego y agregar el queso Mozzarella. Rectificar la sazón.

    Servir y espolvorear queso parmesano rallado.

    BIFES A LA CRIOLLA -

    Ingredientes - 1 kilo de carne magra cortada en bifes chicos (cuadril, paleta, nalga), 1 adobo hecho con una cucharada de perejil, 1 diente de ajo, 100 cc. de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal, 80 cc. de aceite de oliva, 2 cebollas medianas cortadas en aros, 3/4 kilos de papas peladas y limpias cortadas en rodajas gruesas, 2 pimientos morrones cortados en tiras, 2 tomate maduros cortados en rodajas, 2 hojas de laurel, perejil picado, sal pimienta, 100 cc. de agua caliente.

    Preparación - Se empieza con macerar los bifecitos en el adobe preparado con perejil, ajo y aceite y sal por al menos media hora. Consiga una cazuela de barro o una cacerola de hierro negro pesado con pertinente tapa y ponga los 80 gramos de aceite de oliva a calentar y añada la 2 cebollas cortadas en aros. Sobre estas se colocan los bifecitos adobados, cubriendo seguidamente con las rodajas de papas, los pimientos en tiritas, el tomate en rodajas finas, una cucharada de perejil picado y las dos hojas de laurel, salpimiente a gusto. Si el fondo de la cacerola no permite acomodar todos los ingredientes, hacer una o mas capas. Llevar a un hervor suave y agregar los 100 cc. de agua caliente. Cocinar con tapa hasta que los bifecitos estén tiernos junto con toda la hortaliza a punto.

    PASTEL DE PAPAS

    - Se dice que es un verdadero invento argentino. También la solución perfecta para una comida única. Aquí prepararemos un gran pastel para diez personas al menos. Es preferible elaborarlo con anticipación y empezarlo a hornear media hora ante del festín.

    Ingredientes - Para el puré: 2 kilos de papas de buena calidad, 100 gramos de manteca, leche, 2 yemas, nuez moscada, sal, pimienta. Para el relleno: 2 cebollas grandes, 80 cc. de aceite de oliva, 1 kilo de carne picada fresquísima, 1/2 pimiento rojo, 1 cucharadita de ají molido, 4 huevos duros, 50 gramos de pasas sin semillas, (100 gramos de aceitunas verdes o negras, si le agradan), sal. Para los amantes del queso: 200 gramos de queso tipo mozzarella, 100 gramos de queso rallado. Manteca y pan rallado.

    Preparación - Hervir las papas, con o sin cáscara, a fuego lento hasta que se puede introducir suavemente un palillo en ellas. Póngalas en un bol y haga un puré con un pisa papa; agregue la manteca, las yemas, algo de nuez moscada rallada, sal. Mezcle bien añadiendo un poco de leche caliente para que el puré salga blando.

    Para preparar el relleno, ponga a sofreír la dos cebolla picada con el aceite de oliva, más el medio pimiento cortado chiquitito. Incorpore la carne picada, la cucharadita de ají molido, sal. Cocine a fuego moderado hasta que la carne pierda del todo su color. Sume los huevos duros picado grosamente, las pasas y, si le gusta, las aceitunas verde o negras picadas.

    Untar con manteca y salpicar con pan rallado, una fuente grande para horno. Colocar en el fondo menos de la mitad del puré, acomodar sobre este el relleno, y terminar cubriendo con el resto del puré, ayudándose con una espátula. Se acostumbra alisar la superficie del pastel con las puntas de un tenedor, haciendo dibujos. Hornear a temperatura alta hasta calentarlo bien y dorado. Para los que prefieren el queso, pueden introducirlo en el relleno, cortado en trocitos, también pueden esparcir la superficie con queso rallado.

    Espero te sirva. Saludos!

    Fuente(s): experiencia personal y web
  • Anónimo
    hace 1 década

    Tienes que preparar comidas, que estés segura, que les guste a todos.

  • hace 1 década

    Ensalada de atún

    Atún rojo 600 grs.

    Mix de semillas de sésamo cant nec.

    Pickles de pepino, zanahoria y jengibre 300 grs.

    Hojas verdes 300 grs.

    Jugo de lima 1 cda.

    Sal 1 pizca.

    Marinada

    Aceite 500 cc.

    Jengibre 150 grs.

    Salsa de soja 200 cc.

     Procedimiento

    Para la marinada: pele y corte el jengibre en láminas. Colóquelo en una cacerola junto con el aceite y lleve al fuego. Cuando rompa hervor agregue la salsa de soja. Retire del fuego y deje enfriar.

    Atún: sumerja los trozos de pescado en la marinada y déjelos reposar durante 1 hora. Escurra y selle por todos los lados en una sartén bien caliente hasta que tome coloración. Retírelos y agréguelos nuevamente en el aceite de la marinada ya fría. Deje reposar por 2 horas. Sáquelo de la marinada y páselo por las semillas de sésamo previamente tostadas.

    Corte el atún en rodajas. Coloque pickles en el centro del plato y disponga por encima el atún. Acompañe con hojas verdes condimentadas con jugo de lima, aceite de oliva y sal.

    De hojas verdes

    Ensalada de espinaca fresca, tomates confitados y champiñones

    Hojas de espinaca 300 grs.

    Tomates secos en aceite de oliva 200 grs.

    Champiñones 200 grs.

    Crôutons 2 tazas

    Almendras tostadas fileteadas 50 grs.

    Vinagre de vino 2 cdas.

    Aceite de oliva 6 cdas.

    Sal y pimienta

     Procedimiento

    Elija las hojas tiernas de espinaca, lávelas y retíreles el tallo. Pásela por el centrifugador de vegetales. Prepare los crôutons cortando pan en cubitos. Rocíelos con aceite. Condiméntelos con sal, pimienta, orégano y queso rallado.

    Llévelos al horno hasta dorar. Prepare el aderezo emulsionando el vinagre con aceite de oliva, sal y pimienta. Corte los champiñones y los tomates.

    Aderece y termine la ensalada con crôutons y almendras tostadas y fileteadas.

    Ensalada de repollo (cole slaw)

    Repollo 1 u.

    Cebolla de verdeo finamente cortada 2 u.

    Hojas de perejil ½ taza

    Rabanitos cortados 8 u.

    Zanahoria rallada 1 u.

    Pimienta molida a gusto.

    Aderezo:

    Vinagre de vino bco. 1 cdita.

    Alcaparras 1 cda

    Aceite 1 pocillo

    Sal y pimienta a gusto

     Procedimiento

    Coloque el huevo en el mixer, agregue vinagre, sal y alcaparras hasta unir. Con el motor andando añada gradualmente el aceite.

    Corte el repollo al medio, retire el centro duro y corte en finas rodajas. Coloque en los platos de servir. Cubra con el aderezo y termine con cebolla de verdeo, perejil, rabanitos y zanahoria rallada. Termine con pimienta negra recién molida.

     Puede ser relleno de un sándwich.

     Acompaña pollo, pavo o salmón

    Ensalada Nicoise

    Papines 12 u.

    Chauchas cortadas 300 grs.

    Atún 1 lata.

    Hojas de lechuga y espinaca 150 grs.

    Tomates peritas en cuartos 2 u.

    Aceitunas negras 50 grs.

    Huevos de codorniz duros 8 u.

     Procedimiento

    Coloque las papas en agua hirviendo durante 5 min. o hasta que estén tiernas. Agregue las chauchas y cocine entre 2 y 5 min. cuele y enfríe en agua fría. Lave y escurra las hojas de espinaca y lechuga. Cocine los huevos a duro, pele y corte al medio. Coloque en un bols aceite, vinagre, mostaza, perejil, sal, y pimienta. Mezcle hasta unir los ingredientes. Agregue la espinaca, la lechuga, los tomates, las aceitunas descarozadas, los papines y las chauchas.

    Mezcle suavemente y acomode en una ensaladera. Añada el atún y los huevos.

    Sirva inmediatamente. Rinde 4 porciones.

    Caesar salad

    Lechuga capuchina

    Aderezo:

    Mayonesa 200 grs.

    Panceta fileteada 200 grs.

    Ajo 1 diente.

    Anchoas 2 filetes

    Jugo de limón 1 u.

    Vinagre de vino 2 cdas.

    Mostaza 1 cda.

    Sal y pimienta a gusto.

    Salsa inglesa 1 cda.

    Aceite de oliva ½ pocillo

    Queso parmesano en láminas 100 grs.

    Pan baguette para Croûtons 10 rodajas

    Manteca 100 grs.

    Orégano seco 1 cdita.

    Sal y pimienta a gusto.

     Procedimiento

    Lave y escurra la lechuga. Distribuya las laminas de panceta en una placa y llévelas al horno entre 5 y 10 min, o al microondas sobre papel absorbente hasta q queden crocantes. Derrita la manteca, condimente son sal, pimienta y orégano. Pinte las rodajas de pan y lleve a dorar al horno. Mientras tanto, prepare el aderezo. Combine la mayonesa con mostaza, ajo, vinagre, jugo de limón, las anchoas bien picadas y la salsa inglesa. Pase por la licuadora. Agregue el aceite de oliva y condimente con sal y pimienta a gusto. Pique tres rodajas de panceta y añada el aderezo, acomode en un bols o fuente la lechuga con la panceta restante y bañe con la salsa. Sirva junto con el pan tostado y láminas de parmesano.

    Ensalada de palmito, gelatina de tomate y emulsión de naranja

    Hojas verdes 300 grs.

    Tomates cherry asados 300 grs.

    Aceite de oliva cantidad necesaria.

    Sal y pimienta a gusto.

    Atún 250 grs.

    Palmitos 300 grs.

    Para la emulsión:

    Jugo de naranja 2 u.

    Jugo de limón 1 u.

    Azúcar 1 cda.

    Aceite de oliva ½ taza

    Sal y pimienta a gusto.

    Gelatina de tomate:

    Jugo de tomate 200 cc.

    Gelatina sin sabor 5 grs.

    Azúcar 1 cdita.

    Sal y pimienta a gusto.

     Procedimiento

    Emulsión: coloque el jugo de naranja y el de limón junto con el azúcar en una cacerola y lleve al fuego hasta obtener un almíbar. Deje enfriar y agregue en forma de hilo el oliva batiendo constantemente hasta obtener una emulsión. Salpimiente.

    Ensalada: ase los tomates en el horno bien caliente durante 10 min., condimentados con sal y pimienta, y bañados con oliva. Arme la ensalada colocando las hojas verdes lavadas y escurridas, los palmitos cortados en rodajas, los tomates asados y el atún desmenuzado. Condimente con la emulsión de naranja y termine con la gelatina de tomate cortada en cubos pequeños.

    Gelatina de tomate: hidrate la gelatina con ½ pocillo de agua helada y luego disuelva en baño de Maria. Integre el jugo de tomate, condimentado con sal y pimienta, el azúcar y la gelatina. Vierta la preparación en una fuente forrada con film, de modo q quede de 1 cm. de altura. Lleve a la heladera hasta solidificar.

    Otras

    Ensalada de palta y pomelo

    Pomelo rosado 2 u.

    Paltas 2 u.

    Jugo de limón 1 u.

    Aderezo:

    Miel 2 cdas.

    Jugo de limón verde 2 u.

    Sal y pimienta

     Procedimiento

    Corte al medio la palta y retire el carozo. Separe la pulpa de la cáscara y corte en finas láminas. Rocíe con el jugo de limón para que no se oxide.

    Pele a vivo el pomelo, saque los gajos de a uno y retire las semillas. Intégrelos junto al bols con la palta.

    En una pequeña cacerolita entibie la miel, agite con un batidor de alambre para combinar y condimente con sal y pimienta. Deje enfriar.

    Aderece la ensalada.

     Ideal para acompañar pavo o pescados como el salmón.

    Taboule

    Trigo burgol ½ taza

    Agua ½ taza

    Perejil picado 1 taza.

    Menta picada 1 taza.

    Tomate picado 2 u.

    Cebolla de verdeo en rodajas 3 u.

    Aceite de oliva 2 cdas.

    Jugo de limón 1 u.

    Sal y pimienta a gusto.

     Procedimiento

    Coloque el trigo en un bols, cubra con el agua tibia y deje reposar durante 20 min. hasta que absorba todo el agua. Si hace falta cuele. Coloque en un bols trigo, perejil, menta, tomate, verdeo, aceite, jugo de limón, sal y pimienta y mezcle. Sirva como ensalada.

     Es un clásico acompañarla con un pan árabe junto con puré de berenjena asada y puré de garbanzos (hummus).

     Ideal con una costilla o brochette de cordero. Rinde 4 porciones.

    Ensalada vegetariana de arroz integral

    Arroz integral 300 grs.

    Calabaza en cubos 3 tazas

    Miel 2 cdas

    Chauchas 200 grs.

    Tomates cherry 200 grs.

    Aceite de oliva c necesaria.

    Sal y pimienta a gusto.

    Aderezo:

    Jugo de limón 1 cdita.

    Aceite de oliva ¼ taza

    Sal y pimienta a gusto

    Hojas de menta 2 cdas.

     Procedimiento:

    Coloque el arroz en una cacerola con abundante agua y sal. Cocínelo durante 20 – 25 min. cuele y reserve.

    Disponga los cubos de calabaza en una fuente para horno junto con la miel, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Cocínelo a 180 º durante 15 min.

    Blanquee las chauchas en una cacerola en agua hirviendo con sal. Reserve.

    Corte los tomates cherry al medio.

    Aderezo: emulsione jugo de limón junto con sal, pimienta y oliva.

    Perfume con la menta picada en juliana. Sirva en un bols el arroz, los tomates y las chauchas.

    Agregue los cubos de calabaza y condimente con el aderezo.

  • hace 1 década

    ASADO DE POROTOS CON SOJA

     Ingredientes:

    1 taza de porotos soja molidos

    ½ taza de nueces molidas ó 1/3 de taza de maní

    sal, cebolla, perejil

    1 taza de avena

    ½ taza de leche de soja o de leche de vaca

     Preparación: Se mezcla todo y se pone dentro de un molde de pan, o si no, en una olla aceitada y se deja cocinar a baño maní durante 3 horas. Se desmolda, se deja enfriar. Se corta en tajadas y se puede servir acompañado con una salsa.

    ENSALADA DE POROTO DE SOJA (1)

     Siga las instrucciones para desgranar las sojas.

     Cuézalas por 30 ó 40 minutos.

     Combínelas con chayotes hervidos y picados, pimientos verdes o zanahorias.

     Añádales aceite, vinagre y sal a gusto.

     Sírvalas sobre hojas de lechuga. Si desea, puede añadir pedacitos de queso del país, a la ensalada.

    TARTA DE ESPINACA

    1 taza de harina integral

    1 pimenton

    2 tomates

    1cdta. De sal

    1 atado de espinacas

    3 zanahorias

    1 ciboulette

    Oregano

    Comino

    Polvo de hornear

    60grs. De margarina

    Se pican los tomates y se agrega el oregano. Se pican las espinacas con la mano y se unen con los tomates que se ponen a hervir con un poquito de agua. Por otro lado, se pica el pimenton en cuadrados y se ralla la zanahoria por el lado grueso del rallador. Se frie el pimenton con la zanahoria, el ciboulette y el comino.

    Se entibia algo de agua con sal, se echa de a poco a la harina integral junto con el polvo de hornear. Se agrega la margarina y se amasa todo bien. Enharinar y enmantecar un molde. Estirar la masa y forrar el molde.

    Mezclar las dos partes del relleno y colocarlos sobre la masa. Llevar al horno por 45´ aproximadamente.

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  • hace 1 década

    creo que para comer sano y barato en cualquier parte, asi que elige sopas de verduras de temporada, luego ensalada con vegetales de temporada, recuerda que no tienes que darles carne todos los dias, la proteina tambien esta en los frijoles, lentejas, etc, asi como en el huevo, queso y en almendras, nueces,etc.

    Si eliges alimentos de temporada el costo es mas bajo, y tu presupuesto bajara si no compras carnes.

    ojala te sirva

  • Anónimo
    hace 1 década

    siempre tenes que cocinar cosas que llenen, por ej. arroz. fideos. lentejas. si vas hacer ensaladas ponele papas o lentejas, garbanzos o porotos.

    los guisos y las sopas son lo mejor! son sanos y nutritivos.

    El pescado es muy sano pero no es una buena opcion, las verdudas siempre son buenas tal vez no muy rendidoras pero complementalas.

    Espero que te sirva. SALUDOS !!!

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