lucero preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

Necesito la receta para hacer una tarta (dulce)?

5 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Tarta Nevada de Peras

    Ingredientes:

    (Rinde 6 Porciones)

    200 g de almendaras molidas (o nueces)

    200 g de azúcar

    4 claras de huevo

    2 cucharadas de maicena

    1 cucharadita de polvo de hornear

    1 lata grande de peras en almíbar (o frescas)

    250 g de crema de leche

    Azúcar cantidad necesaria

    50 g de chocolate oscuro rallado

    Preparación:

    Masa

    Calentar el horno a 190º.

    Pelar las almendras o nueces y molerlas hasta reducirlas a harina.

    Batir las claras a punto de nieve, añadir el azúcar poco a poco y las almendras.

    Mezclar la maicena y la levadura y añadir ambas a la preparación.

    Enmantecar un molde de 20 cm de diámetro y extender la masa.

    Hornear hasta que se ponga firme y dorada (unos 30 minutos).

    Relleno:

    Mientras tanto, escurrir las peras y triturarlas en la batidora.

    Retirar la tarta del horno, dejar enfriar ligeramente y repartir encima el puré de peras y cubrir con la crema chantilly y espolvorear con chocolate rallado oscuro.

    Tarta de Cerezas

    Ingredientes:

    Masa:

    2 tazas de bizcochos dulces secos molidos

    1/2 taza de nueces molidas

    1/4 de taza de azúcar

    50 g de manteca blanda

    Relleno:

    240 g de queso crema

    3/4 de taza de azúcar y 4 cucharadas

    1/2 taza de licor Cherry Brandy

    1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor

    1/4 de taza de agua fría

    100 g de crema de leche batida

    4 claras

    1 cucharadita de ralladura de limón

    Cerezas en almíbar 2 frascos de 400 g o frescas, sin carozo y escurridas, o frutillas frescas

    Preparación:

    Masa:

    Mezclar en un bol los bizcochos molidos con las nueces, el azúcar y la manteca blanda, y luego frotar con las manos hasta lograr una "arena húmeda".

    Verter la mezcla en la tartera enmantecada y presionar con una cuchara de madera hasta forrar el molde.

    Cocinar la base 12 minutos en el horno y enfriar.

    Relleno:

    Ponga el queso en un bol y agréguele tres cuartos de taza de azúcar, el jugo de limón y la mitad del licor.

    Remojar la gelatina en el agua fría y disolverla a baño María y agregar a la mezcla anterior junto con la crema.

    Batir las claras a punto de nieve, agregar la ralladura de limón y agregar a la mezcla.

    Verter el relleno sobre la tarta fría y estacionarla en la heladera hasta que el relleno esté firme.

    Terminación:

    En un bol poner las cerezas y rociar con el licor y déjelas que se maceren un rato, luego escúrralas y guarde el jugo.

    Colocar las cerezas sobre la tarta presionándolas para que se peguen hasta donde alcancen.

    Hervir un poco el jugo de maceración a punto de almíbar y pintar las cerezas y llevar a la heladera.

    Tarta Frutal

    Ingredientes:

    400 g de harina

    400 g de azúcar

    2 huevos

    2 cucharaditas de polvo de hornear

    2 manzanas peladas y cortada en trocitos

    2 naranjas peladas sin la piel transparente y cortada en trocitos

    Preparación:

    Poner en un bol las frutas agregar el azúcar, mezclar y dejar reposar 5 minutos.

    Luego agregar los huevos batidos y la harina tamizada con el polvo de hornear.

    Mezclar todo bien y colocarlo en un molde de tarta enmantecada y enharinado.

    Colocar en el horno moderado 40 minutos.

    Desmoldar y servir fría con crema de leche batida

  • Anónimo
    hace 1 década

    tarta de vainilla

    Ingredientes :

    - 300 grs de margarina.

    - 750 grs de azúcar.

    - 3 tazas de leche.

    - 9 huevos

    - 1 cucharadita de vainilla

    - 1 cucharadita de ralladura de limón

    - 750 grs. de harina de trigo leudante (si utiliza

    harina todo uso coloque una cucharadita de

    polvo leudante).

    Receta :

    1-Colocamos los 300 grs de margarina en la batidora a una velocidad media hasta que la margarina blanquee (cremar).

    2-Luego procedemos a colocar los 750 grs. de azúcar y esperamos que la margarina y la azúcar se mezclen bien.

    3-Es el momento de añadir los 9 huevos, la recomendación es hacerlo de 2 en 2 permitiendo que se integren bien a la mezcla antes de colocar los 2 siguientes.

    4-Una vez bien mezclados los huevos añade la esencia de vainilla, seguida de la ralladura de limón y espere unos segundos para que todo se mezcle.

    5-Ahora es el momento de verter las tres tazas de leche, lo cual se hace lentamente para permitir que se integre a toda la mezcla.

    6-Una vez bien mezclado los ingredientes apagamos el batidor y retiramos el bol. Procedemos a pesar los 750 grs. de harina previamente cernida, con un batidor de mano o paleta, mezclamos en forma envolvente hasta conseguir una consistencia homogénea.

    7-Procedemos a barnizar el molde con una brocha de repostería y manteca vegetal, cuidando cubrir muy bien toda el área interna

    del molde.

    8-Procedemos a colocar un poco de harina y con movimientos circulares

    hacemos que la harina cubra la

    parte interna del molde (esto para evitar que la torta se pegue al molde y sea fácil de desmoldar) luego eliminamos el sobrante de

    harina. También se puede barnizar el molde con margarina, en mi caso yo prefiero la manteca vegetal porque no le da un sabor

    extra a la la torta.

    9-Una vez barnizado y enharinado el molde vertemos la mezcla en el mismo.

    10-Llevamos al horno a 150 grados

    Centígrados por aproximadamente 45-60 minutos.

    Consejos :

    Para saber si la torta esta lista pínchala sin moverla dentro del horno con un palillo de madera, si sale seco y sin mezcla ya la torta esta lista.

    Dejamos reposar por unos 10 minutos y procedemos a desmoldar y colocarla sobre una base para decorar.

  • kriño
    Lv 5
    hace 1 década

    Hola Lucero, veamos.....

    Tarta Crocante de Manzanas:

    Tapa de tarta 1

    Manteca 1 cdta.

    Harina de trigo 1 cda.

    Relleno:

    Manzanas verdes 1 kg

    Cobertura:

    Manteca bien fría 100 g

    Harina de trigo 100 g

    Azúcar 200 g

    Esencia de vainilla 1 cdta.

    Naranjas la cáscara rallada 1/2 cdta.

    Extienda la masa sobre la tartera enmantecada y enharinada. Precaliente el horno a temperatura media.

    Mientras tanto pele las manzanas, córtelas en rodajas finas y rellene la base de tarta.

    Después, en el bol, corte la manteca bien fría en trocitos, y agregue el azúcar, la harina, la canela y la ralladura. La mezcla se debe trabajar rápido con la punta de los dedos hasta obtener una preparación grumosa ( si lo desea puede agregarle almendras o nueces picadas). Coloque la preparación sobre las manzanas y lleve la tarta al horno durante 35 min.. Retire y deje enfriar a temperatura ambiente.

    Tarta de Almendras:

    Medida para 12 huevos:

    1/2 kilo de azucar (para la tarta )

    1/2kilo de azucar (para el almibar)

    1/2kilo de almendras rallada

    60 gr. harina de maiz

    Ralladura de limón

    Separense las claras de las yemas. Se baten bien fuertes las claras hasta que cojan un buen punto de nieve. Preferible hacerlo con maquina. Se añade poco a poco el azucar, reservando la mitad para las yemas. Con las yemas se procede de igual forma.

    A continuación se mezcla todo muy suavemente,se añade la ralladura de limón y la maicena vertiendo la mezcla en un molde previamente pintado con aceite y algo de harina, debe ser lo suficientemente grande (de docena).

    Se calienta el horno al maximo, y cuando metamos la tortada se baja el fuego a unos 150º. Debe cocer mas o menos una hora. La cocción es el secreto del exito de esta tarta, pues como no contiene casi nada de harina y es todo huevo, debe cocer muy lentamente para que el huevo cuaje y no se nos baje al sacarla del horno.

    Mientras cuece la tortada se prepara un almibar con tres vasos de agua, el medio kilo de azucar y una corteza de limón. Con este almibar y una vez fria se" mela" o emborracha bien. La tarta debe embeberse todo el almibar.

    Después se decora con merengue, frutas glaseadas etc, .Es preferible hacer esta tarta con un dia de anticipación pues debe reposar el almibar.

    Tarta de Frambuesas y Chocolate:

    Un paquete de masa brisa

    3 cucharadas de azúcar

    1 cucharada de maizena

    400 gramos de frambuesas

    Queso filadelfia

    1/3 taza de azúcar

    1/2 cucharadita de extracto de vainilla

    1 vaso de nata para montar

    Media tabla de chocolate puro

    3 cucharadas de mantequilla

    Poner la masa brisa (con su papel de cocina debajo) en una fuente y poner en el horno de acuerdo con las instrucciones en el paquete (normalmente durante unos 10 minutos con papel albal encima a 200ºC y luego 5 minutos más sin el papel)

    Dejar enfriar

    Meter en un cazo el azúcar y la maizena. Añadir las frambuesas y calentar hasta que esté hirviendo. Hervir y remover durante 2 minutos. Quitar del fuego, dejar enfriar y luego poner en la masa brisa

    Mezclar el queso filadelfia, azúcar y vainilla. Montar la nata y añadir a la mezcla. Extender sobre la capa de frambuesas y meter en el frigorífico durante una hora

    Fundir el chocolate y mantequilla en un cazo, mezclar bien y dejar enfriar. Extender sobre toda la mezcla, meter en la nevera y dejar al menos durante 3 horas.

    Tarta de Plátano:

    150 gr. Mantequilla

    300 gr. de harina de trigo entero

    150 grs. de azúcar moreno

    25 grs. de Pasas grandes

    25 grs. de nueces peladas y cortadas

    450 grs. de plátano pelado y aplastado

    2 huevos

    se necesita un molde rectangular tipo puding.

    Mezclar la harina con la mantequilla, hasta que queden como migas de pas.

    Añadir el azúcar, las pasas grandes y las nueces partidas.

    Batir los plátanos con los huevos, hasta conseguir una crema muy fina.

    Luego mezclarla con la mantequilla y la harina.

    Se coge el molde, se unta con mantequilla y se vierte la mezcla en él.

    Se coloca en horno precalentado a 180º durante 1’30h. ò 1’45h.

    Cuando la tarta suba y se vea dorada, se retira del horno.

    Se sirve fría.

    Opcional: se puede bañar con chocolate caliente.

    Tarta de Miel, Limón y Jengibre

    Recetas

    Ingredientes:

    175 grs. de mantequilla

    75 grs. de miel

    la ralladura de la corteza de un limón

    175 grs. de harina de trigo entero

    3 cc. de Jengibre

    40 grs. de Jengibre confitado

    2 huevos batidos

    Para la cobertura: 15 ml. de miel y el zumo de un limón

    Se necesita un molde redondo de 18 ctm. de diámetro.

    Derretir la mantequilla y la miel juntos en un cazo.

    Luego añadir la ralladura del limón y mezclar bien.

    Sacar del fuego y esperar que enfríe un poco.

    Cuando la mezcla esté fría, añadirle el resto de los ingredientes y removerlos bien con un cuchara de madera.

    Se coge el molde, se unta con mantequilla y se vierte la mezcla en el molde.

    Se pone en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos.

    Para la cobertura: se pone en el fuego un cazo con la miel y el zumo de limón. Se echa el jarabe por encima de la tarta cuando todavía esté caliente, para que la tarta lo absorba.

    CONSEJOS: Si se quiere se puede decorar con nata montada, gajos de limón o trocitos de jengibre caramelizado.

    Espero que te sirva!

    Saludos!!!!!!

  • hace 1 década
    Fuente(s): Suerte!!!!!!!!!
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  • Tartas dulces

    Masa básica para tartas

    • 65 g de manteca

    • 1 taza de azúcar molido

    • 2 yemas

    • 1 cucharadita de esencia de vainilla

    • 1 cucharadita colmada de cáscara rallada de limón

    • 1 taza de harina con polvo para hornear

    • cantidad necesaria de leche fría

    Retirar con anticipación la manteca de la heladera para que tome temperatura ambiente. Trabajarla con el azúcar hasta formar una crema lisa. Añadir una a una las yemas, perfumar con la esencia, el limón e incorporar poco a poco la harina alternado con un poco de leche hasta formar una masa suave. Dejar descansar durante 15 minutos antes de utilizar.

    Tarta de ciruela y crema

    Con la masa básica forrar una asadera enmantecada. Cubrir con una capa gruesa de crema pastelera espesa y ciruelas pasas descarozadas picadas. Espolvorear con trozos de la misma masa desmenuzados y hornear. Retira, dejar enfriar, cortar en porciones cuadradas y decorar con mermelada de frutas rojas. Crema pastelera: colocar en una cacerola 175 g de azúcar molida, 50 g de harina común, 3 yemas y añadir poco a poco 1 litro de leche. Llevar al fuego y cocinar revolviendo en forma continua con batidor hasta hervir y espesar. Fuero del fuego, perfumar con limón rallado o esencia de vainilla.

    Torta de frutas

    Forrar un molde alto enmantecado con la masa básica. Rellenar con frutas frescas cortadas en trozos y algunas cerezas en almíbar. Batir 3 huevos con 150 g de crema de leche y 3 cucharadas de azúcar. Distribuir lentamente sobre las frutas y llevar a horno moderado hasta dorar. Dejar enfriar, desmoldar y abrillantar la superficie con mermelada diluida en agua o licor a gusto.

    Tarta de grumos

    Con la mitad de la masa básica forrar una tartera enmantecada. Rellenar con crema pastelera, dulce de frutilla, grosella o frambuesa. La masa restante bien helada rallarla con rallador de legumbres y distribuir las migas sobre la tarta. Llevar al horno hasta dorar. Servir fría cortada en triángulos.

    Tarteletas de dulce

    Con la masa básica forrar moldes para tarteletas. Rellenar con porotos y hornear. Desmoldar, dejar enfriar y rellenarlas con dulce de leche repostero y un trozo de damasco o durazno en almíbar.

    Tarta de fresas con crema

    Estamos en plena temporada de fresas y hay que disfrutar de todas las elaboraciones gastronómicas que podemos realizar con esta apetitosa fruta. Una receta genial para disfrutar con ellas es la Tarta de fresas con crema. Es fácil de hacer y todos disfrutaremos de un delicioso postre.

    Los ingredientes

    400 gramos de fresas,

    ½ sobre de gelatina neutra,

    1 rollo de masa quebrada y un poco de mantequilla

    Para la crema

    100 gramos de azúcar, 30 gramos de maicena, 2 vasos de leche y 3 yemas.

    La preparación

    Prepara un molde de tarta, úntalo con un poco de mantequilla y enharina, seguidamente forra el molde con la masa quebrada, asegúrate de que queda bien ajustada y pincha el fondo del molde con un tenedor.

    Pasa el rodillo por el borde del molde y retira el sobrante de masa. Deposita una lámina de papel de horno sobre la masa y cúbrelo con garbanzos secos para que cuando hornees la masa no se abombe.

    Hornea durante 15 minutos o hasta que veas que queda dorada y retírala. Quita los garbanzos y el papel, seguidamente déjala enfriar. Mientras, bate las yemas junto al azúcar e incorpora un vaso de leche y la maicena.

    Remueve todo el compuesto hasta que veas que se disuelve y seguidamente añade el resto de la leche previamente calentada. Dispón todo el compuesto en un cazo y cuece a fuego lento sin dejar de remover hasta que veas que se espesa, entonces retira del fuego y deja templar.

    Rellena la pasta quebrada que preparaste con la crema y cubre toda la tarta con los fresones previamente lavados y cortados en láminas. Ahora mezcla un vasito de agua fría y la gelatina en un cazo y calienta hasta que se disuelva.

    Vierte la gelatina sobre las fresas y deposita la tarta durante un par de horas en la nevera.

    Masitas crocantes

    Con la masa básica forrar una asadera enmantecada y hornear hasta secar la superficie sin que se cocine totalmente. En una sartén colocar 3 cucharadas de crema de leche, 6 cucharadas de miel, 4 cucharadas de azúcar molido y 75 g de manteca. Llevar al fuego y dejar hervir unos minutos hasta que haga espuma. Añadir 1 taza de nueces, almendras, avellanas o las tres frutas secas picadas grueso y distribuir. Hacer hervir durante 2 minutos, retirar y distribuir en forma pareja sobre la masa. Volver al horno y completar la cocción. Retirar, dejar entibiar y cortar en porciones.

    espero y te sirva byeeeeeeeeee

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