Anónimo
Anónimo preguntado en GastronomíaOtros - Gastronomía · hace 1 década

comida arabe alguien sabe?

como hago kipes y la salsa de berenjena, tabule y salsa de garbanzo

2 respuestas

Calificación
  • doni m
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    (Keppe) Albóndigas ovaladas de carne y trigo

    Ingredientes

    Para la capa externa

    1/2 kilo de carne de ternera picada

    1/2 kilo de carne de cordero picada

    150 gramos de trigo burgol fino

    1 cebolla rallada

    1 cucharadita de comino

    Sal

    Pimienta

    Para el relleno

    1/4 kilo de carne de ternera picada

    1/4 kilo de carne de cordero picada

    1/2 cebolla rallada

    1 cucharada de perejil picado

    condimentos a gusto

    Sal

    50 gramos de piñones ligeramente tostados

    50 gramos de pasas.

    Preparación

    Tomar una porción de pasta de la primera mezcla, darle forma ovalada, ahuecarla con el dedo y rellenarla con una porción de la segunda mezcla. Cerrar bien los extremos para que no salga el relleno, regularizar nuevamente la forma oval. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén bien dorados. Se pueden pasar por pan rallado, disponerlas en una placa y hornear hasta dorar. Deben resultar en ambos casos bien crocantes

    Puré de berenjenas

    Ingredientes

    Berenjenas grandes, 4 unidades

    yogurt natural, 50 cc

    tahine, 2 cucharadas soperas

    perejil picado, 2 cucharadas soperas

    aceite uva

    sal, a gusto

    Preparación

    1) Lavar y despuntar las berenjenas. Cortarlas la medio.

    2) Grillarlas u hornear ligeramente del lado de la carne primero, terminar la cocción del lado de la piel.

    Deben quedar tiernas. Descarnar y picar finamente a cuchillo.

    3) En un bowl mezclar con batidor fuertemente el yogurt con el tahine. Incorporar las Berenjenas.

    4) Salar y enfriar.

    5) Picar el perejil.

    Esta preparación se sirve en plato playo grande y se trabaja con cuchara húmeda formando una rueda, se le agrega aceite de uva por sobre y perejil picado.

    IMPORTANTE

    No se puede guardar las berenjenas sólo cocidas.

    Una vez grilladas, debe terminarse toda la preparación

    Tabouleh

    Ingredientes

    Couscous 2 tazas de té

    Tomate 2 unidades

    Pepino 2 unidades

    Cebolla 1 unidad

    Jugo de limón 2 unidades

    Menta picada 4 cucharadas soperas

    Perejil picado (optativo) 2 cucharadas soperas

    Aceite de uva, oliva o girasol 3 cucharadas soperas

    Preparación

    1) Hidratar el couscous con el agua caliente.

    2) Cortar punta del pepino y refregar sobre sí mismo (del lado que pende) hasta que salga de él un jugo traslúcido. Pelar con pelapapas, cortar al medio, vaciar de semilla con cuchara y cortar pequeño.

    3) Cortar el tomate yen dados y picar la cebolla muy chiquita.

    4) Picar menta. El origina lleva sólo menta pero para aquí resulta demasiado fuerte, de ahí que reemplazamos parte de la mente con el perejil.

    5) Mezclar todo, salar y condimentar con aceite y limón.

    En su forma original, el couscous se deja junto con la cebolla hidratando con jugo de limón.

    Ensalada de garbanzos-hommos- con tahina.

    Ingredientes

    1/4kg garbanzo crudo

    1/2 cucharada pequeña bicarbonato

    Sal

    Comino molido

    3 dientes de ajo machacado

    1/2 vaso zumo de limón

    1/4 vaso vinagre

    Preparación

    1-Dejar el garbanzo en remojo la noche anterior.

    2- Cambiarle el agua, añadir el bicarbonato y cocer a fuego lento

    3-Cuando esté muy blando se machaca el garbanzo o se bate en la batidora.

    4-Mezclar la Tahina con sal, ajo, comino, limón , vinagre y mezclar.

    5-Añadir el garbazo molido y si es necesario un poco de agua.

    6- Adornar con perejil y servir en platos como aperetivo.

    Para ahorrar tiempo y evitar problemas cociendo el garbanzo, puede comprar un tarro de garbanzo precocinado y batirlo.

    Espero te sirva. Saludos!

    Fuente(s): web
  • hace 1 década

    Permiteme ir al CartaBar.............(comida àrabe) les preguntarè y te aviso......a mi tambièn me encanta

    Saludos

    http://moonstar116vero.spaces.live.com/

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