Anónimo
Anónimo preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

me darian por favor una receta casera del "chupin de salmon blanco?

por favor sólo receta casera,no se tomen tanto trabajo en cortar y pegar.muchas gracias

3 respuestas

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  • hace 1 década
    Mejor Respuesta

    1,5 kg de filetes de salmón blanco

    1/2 taza de harina

    4 papas

    2 zanahorias

    2 cebollas

    2 choclos frescos

    caldo de verdura

    1/2 botella de vino rosado

    2 dientes de ajo

    8 tomates peritas maduros

    perejil fresco

    aceite,sal y pimienta

    sumergir en agua hirviendo los tomates durante unos minutos

    pelarlos en agua fria,picar la pulpa finamente

    rehogar aros gruesos de cebolla y rodajas de zanahorias en

    una cacerola con unas gotas de aceite de oliva

    incorporar el vino y las papas en rodajas gruesas.cuando se haya evaporado el alcohol, agregar 1/2 litro de caldo de verduras,pulpa de tomates,ajo picado.,y granos de choclo

    en una sartén dorar los trozos de salmón,salpimentados y pasados por harina,retirarlos y agragarls al chupín.

    cocinar hasta que los vegetales resulten tiernos,volver a salpimentar y terminar con el perejil picado.

    Fuente(s): Receta de mi Abuela
  • manita
    Lv 5
    hace 1 década

    Rodajas de Salmón Blanco al limón

    Ingredientes para 4 personas:

    1 Kg de salmón blanco en rodajas de entre 1 y 2 cm. de espesor o comprar un trozo de salmón blanco "HG" de 1 Kg o 1 1/2 Kg y trozar en rodajas.

    El jugo de 6 limones.

    50 ml de aceite de oliva argentino (tiene mejor aroma).

    3 cucharadas soperas de perejil picado.

    2 cebollas de verdeo cortadas finas.

    1 copita de vino blanco chablis.

    6 papas medianas hervidas cortadas en cubos chicos.

    1 diente de ajo.

    Sal y pimienta banca a gusto.

    Receta Exclusiva:

    En una fuente para horno acomode las rodajas del Salmón Blanco y vierta el jugo de los limones, el aceite de oliva, el perejil picado, la copita de chablis, el ajo picado, las cebollitas de verdeo, condimentando con sal y pimienta. Llevar a horno caliente (180 grados) durante 20 minutos o hasta cocinar, Retirar del horno, acomodar las rodajas en una fuente para servir junto con la guarnición de papas al natural.

    Chupin de Pescados

    Ingredientes para 8 personas:

    1 corvina de 1 Kg descamada, sin panza, sin cabeza y aletas

    1 merluza de 1 Kg sin panza sin cabeza, sin escamas y aletas

    3 rodajas chicas de salmón blanco del mar argentino sin escamas

    1 besugo de 1 Kg sin panza sin cabeza y sin escamas y aletas

    2 cajitas de puré de tomate

    1 cabeza de ajos pelados y cortados en rodajitas

    Sal, pimienta

    hoja de laurel

    1 vaso de vino blanco seco

    1 vaso de caldo de pescado o cubito de gallina

    Receta Exclusiva:

    Cortamos en rodajas todos los pescados de aproximadamente 3 cm de espesor, condimentamos y ponemos a escurrir en un colador. Mientras en una paellera o sartén de fondo espacioso o grande, tiene que acomodar todo el pescado sin encimar y sin remover para que cocine parejo, bueno seguimos en esta paellera colocamos 1/4 vaso de aceite de oliva. Ponemos a calentar a fuego lento y agregamos el ajo cortado en rodajitas antes que se dore con una espumadera retiramos el ajo y desechamos al aceite que esta en la paellera con sabor a ajo le agregamos la hoja de laurel, las dos cajitas de puré de tomates, el vaso de vino, condimentamos con sal y pimienta y cocinamos a fuego muy lento 20 minutos.

    Seguidamente después de la cocción distribuimos las rodajas de pescados bien acomodadas sin encimar y agregamos el caldo hasta cubrir la parte superior de las rodajas dejamos cocinar aproximadamente 20 minutos sin revolver tapamos para aprovechar el calor en la mitad de la cocción probamos la salsa si le faltan condimentos podemos agregar a gusto de este chupin pueden comer 6 personas en abundancia si lo sirve sin guarnición con guarnición rinde mas.

    Chupín Marinero

    Ingredientes para 5 personas

    4 rodajas (rebanadas) de Mero (Robalo o pescado blanco)

    4 rodajas (rebanadas) de Salmón

    4 anchoas enteras (limpias si provienen de salazón)

    4 calamares limpios y cortados en rodajas (rebanadas)

    500 gr. de Pulpitos baby limpios

    400 gr. de Mejillones limpios

    500 gr. de Gambas (Camarones, Langostinos, Cigalas, etc)

    2 litros de caldo de pescado (de preferencia elaborado con los restos de los ingredientes antes mencionados)

    1 zanahoria

    1 cebolla

    300 gr. de apio

    150 ml. de aceite de oliva

    1 vaso de vino blanco

    2 dientes de ajo

    1 poro (puerro) limpio

    500 gr. de tomate (jitomate)

    Hojas de laurel

    Perejil picado

    Ají molido (Guindilla, Chile)

    Sal, pimienta y pimentón (Paprika).

    Preparacíón

    1. En una olla agregar 100 ml. de aceite de ollva, calentar un poco y agregar los calamares, los pulpitos durante un par de minutos. Agregar cebolla y poro (puerro) y hojas de laurel. Saltear.

    2. Agregar sal, pimienta molida, ají (guindilla, chile) molido y el pimentón.

    3. Agregar vino blanco y dejar reducir a la mitad. Agregar tambien el tomate (jitomate) cortado en pequeños cubos y sin piel. Dejar cocer a fuego moderado hasa que los calamares y pulpitos se encuentren tiernos.

    4. Agregar el mero, salmón y las anchoas.

    5. Cocinar un poco y después agregar el caldo de pescado colado y caliente para cocer el pescado.

    6. Diez minutos después agregar los mejillones y las gambas o sustitutos.

    7. Dejar cocinar hasta que todos los productos se encuentres cocidos.

    8. Terminar agregando un salteado compuesto de el resto de aceite de oliva y los ajos picados finamente y una cucharadita de pimentón.

    9. Se agrega lo anterior al chupín y se deja cocinar un minuto más.

    10. Montar en plato para sopa bien caliente y adornando con el perejil picado.

    Chupin de Pescado

    Ingredientes:

    1kg. de Salmon Blanco

    1 cebolla

    1 morrón

    1 zanahoria

    1 lata de tomates

    1/2 taza de vino blanco

    Aceite de soja cantidad necesaria 2 dientes de ajo

    Orégano

    Pimienta

    Laurel

    Perejil a gusto.

    Preparación:

    Rehogar en una cacerola con aceite la cebolla, el ají, el ajo, y la zanahoria, agergar el tomate, colocar los condimentos y agragar el vino. Hacer rollitos con el pescado y colocarlos en la salsa. Cocinar a fuego lento de 10 a 15 minutos, hasta que el pescado este cocido. Antes de servir espolvorear con perejil picado.

  • hace 1 década

    Ingredientes: salsa de tomate, cebolla, ajies, laurel, el pescado

    se rehoga la cebolla y los ajies, agregás la salsa de tomate y el laurel, que hierva unos 20 minutos y agregás el pescado, yo lo preparo con congrio que no tiene espinas. Suerte

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