Yahoo Respuestas cerrará el 4 de mayo de 2021 (hora del Este de EE. UU.) y, a partir del 20 de abril de 2021 (hora del Este de EE. UU.), el sitio web de Yahoo Respuestas estará disponible solo en modo de lectura. No habrá cambios a otras propiedades o servicios de Yahoo, ni a tu cuenta de Yahoo. Puedes encontrar más información sobre el cierre de Yahoo Respuestas y cómo descargar tus datos en esta página de ayuda .

eduardo c preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

como se haen los pasteles de hojaldre???

4 respuestas

Calificación
  • Respuesta preferida

    Pastel de hojaldre

    Ingredientes (8 Personas)

    Leche, 1 litro para la crema pastelera

    Harina, 100gr. para la crema pastelera

    yemas de huevo, 6 para la crema pastelera

    ralladura de limón, para la crema pastelera

    Canela en rama, 1 palo para la crema pastelera

    azúcar, 200gr. para la crema pastelera

    zumo de limón, unas gotas para la crema pastelera

    Azúcar glass, 1/2 litro

    crema pastelera, 1 litro

    hojaldre, 1 plancha

    Preparación

    Se pone la leche a hervir con la canela y el limón. En otro cazo ponemos las seis yemas, el azúcar, la harina y el anís y con una espátula de madera hacemos una pasta bien trabajada, que se vea fina. se vierte la leche hirviendo pasada por un colador y se remueve con agilidad para que no se agarre. Cuando empiece a hervir se retira y se deja enfriar.

    Hojaldre

    En una placa untada se mete al horno moderado durante una hora. Una vez hecho se deja enfriar. Se lamina en tres partes y se procede a rellenar con una capa de crema pastelera y otra de nata, encima se pone la última lámina y se espolvorea con azúcar glass y se pasa a una bandeja con una blonda de pastelería.

    -----------------------------------------------------------------------------------

    PASTEL DE POLLO CON HOJALDRE

    Ingredientes:

    * 1 pollo deshuesado.

    * 1/4 kilo de carne picada.

    * 4 lonchas de jamón.

    * 2 láminas finas de hojaldre Findus.

    * 100 gramos de avellanas tostadas.

    * 25 gramos de mantequilla.

    * 1 cebolla.

    * 1 huevo y 1 yema.

    * 2 cucharadas de nata.

    * Coñac.

    * Sal y pimienta.

    Preparación:

    Deja macerar el pollo, con unas cucharadas de coñac, durante 30 minutos. Rehoga la cebolla rallada en la mantequilla hasta que esté transparente. Retírala y en la misma grasa fríe ligeramente el jamón cortado en tiras. Pasa por la batidora la carne de pollo -excepto las pechugas-, la carne picada, el huevo, la nata, la mitad de las avellanas picadas, la cebolla frita y dos cucharadas de coñac. Sazónalo con sal y pimienta y agrega el resto de las avellanas partidas por la mitad. Resérvalo. Desdobla una lámina de hojaldre, previamente descongelada, estírala con el rodillo y forra un molde rectangular de forma que la masa sobresalga ligeramente de los bordes. Vierte la mitad de la preparación anterior en la fuente y coloca encima el jamón en tiras y pon encima el resto de mezcla de carne. Cúbrelo todo con la otra lámina de hojaldre, ligeramente estirada con el rodillo, y una los bordes previamente humedecidos. Pinta la superficie con la yema y practica un orificio en el centro para que salga el vapor que se forma al cocer. Cuécelo a horno fuerte previamente calentado durante una hora aproximadamente.

    -----------------------------------------------------------------------------------

    Pastel de hojaldre de pascua

    Ingredientes:

    1 libra de hojas de espinaca limpias

    ½ taza de cebolla blanca cortada en julianas

    1 cucharada de mantequilla

    ¾ de taza de leche líquida

    ¼ de taza de crema de leche

    4 huevos

    2 discos de pasta de hojaldre de 24 cms. Aprox. C/u.

    4 huevos cocidos duros

    Sal y pimienta fresca

    Preparación:

    Retire los tallos de las hojas de espinaca, corte en pedazos grandes.

    Aparte en una sartén con mantequilla sofría la cebolla hasta que esté traslúcida, agregue las hojas de espinaca, cocine por unos minutos, sazone con sal y pimienta, retire y reserve.

    Engrase y enharine un molde para tartas de 24 cms., extienda uno de los discos de pasta de hojaldre, pinche ligeramente.

    Aparte mezcle la leche líquida con los huevos y la crema de leche, agregue una cucharilla de sal y pimienta al gusto. Una esta mezcla con las espinacas salteadas.

    Ponga dentro del molde y sobre la pasta los 4 huevos duros, luego termine de rellenar con la mezcla de espinacas y cubra el pastel con el otro disco. Haga unas perforaciones, decore y lustre con huevo batido. Lleve al horno precalentado a 350 grados centígrados por aproximadamente 20 minutos y la pasta esté dorada y crujiente.

    ----------------------------------------------------------------------------------

    hola espero y te sirva y te guste byeee

  • hace 1 década

    Lo más fácil es que vayas a una pastelería (en la comercial mexicana) y compres la pasta hojaldre, puedes comprar un kilo y la divides en dos, la extiendes tratando de no amasar la pones en el molde con mantequilla en la parte inferior, luego el relleno que gustes y la tapas con la otra parte de la pasta, la barnizas con yema de huevo y la metes al horno.

  • hace 1 década

    eduardo buenas noches soy la pastelera

    bueno aca te mando la receta para realizar hojaldre

    Masa de hojaldre

    500g de harina

    1/8 litro de agua

    5g de sal

    550 g de manteca

    100g de harina

    Colocar sobre la mesada la harina. Hacer un hueco y agregar sal y agua. Trabajar la masa hasta lograr una masa homogénea, lisa y suave.'

    Por otro lado trabajar la manteca fría y la harina (mantener las manos frías), formar una masa homogénea y colocarla en un film, llevar a la heladera ½ hora. Practicar un corte en forma de cruz sobre la masa de harina, agua y sal, extender formando un rectángulo de 30 cm por 50 cm.'

    Extender la manteca con el palo de amasar, dentro del film, hasta lograr un rectángulo de 20 cm por 25 cm. Colocar la manteca en una mitad de la masa y doblar la mitad restante de masa sobre la manteca (giro simple)'

    Tapar con film y llevar ½ hora al freezer. Pasado ese tiempo, estirar la masa hasta lograr un rectángulo de 30 cm por 60 cm. Luego doblar 15 cm hacia dentro los extremos izquierdo y derecho, de manera que se toquen en el centro (dejando 1 cm ) doblar la masa por la mitad (giro doble). Tapar y llevar ½ hora al freezer. Pasado ese tiempo, estirar la masa y repetir los dobleces, primero realizar un giro simple, dejar descansar, luego realizar un giro doble y dejarla reposar. '

    Por último se estira la masa con muy poca harina y se realiza los cortes deseados. Humedecer la bandeja de horno con agua fría (esto permite que durante la cocción se forme vapor). Llevar a horno 220º hasta que la masa tome muy poco color.

    algunos postres y masitas hechas con hojaldre

    JESUITAS

    INGREDIENTES

    200 gramos de masa de hojaldre

    un cuarto de litro de crema pastelera

    1 clara de glacé real (si no sabes prepararlo mira ayuda)

    almendras, cortadas en tiritas, a gusto

    Estirar la masa en forma rectangular dejándola de unos 20 centímetros de ancho.

    Poner sobre un costado de la masa una tira de crema pastelera, doblar la masa, se cubre con el glacé, alisándolo bien con una espátula de metal y un cuchillo ancho.

    Distribuir encima las almendras y cortarlas en forma de triángulos.

    Ponerlas sobre placas mojadas. Cocerlas en horno de calor moderado de 30 a 40 minutos a fin de que la parte superior quede pálida.

    Se sirven frías.

    PERSIANAS DE MANZANAS

    cortas rectangulos de 5 x 12 mas o menos

    colocas manzanas cortaditas en rodajitas muy fina encimandolas luego cortas otro rectangulo pero le sacas un rectangulo mas chico formando una ventana para colocarlo encima dela otra pegada con huevo batido ojo que el huevo bastido no toque los bordes porque no te elevara el hojaldre las mmanzanas espolvorealas con azucar y al horno fuerte preimero hasta que las hojitas del hojaldrew seabran despues bajalo para secarlo

    al sacarlaspintalas con mermelada de duraznos y losbordecitos espolvorealas con coco

    tambien podes hacer fosforitos cubanitos, conitos

    palmeritas

    el mil hojas relleno con dulce deleche yglaseado

    bueno espero te sirva esto

    un abraso

    la pastelera

  • hace 1 década

    ASi, se cuenta...

    Ingredientes (8 Personas)

    Leche, 1 litro para la crema pastelera

    Harina, 100gr. para la crema pastelera

    yemas de huevo, 6 para la crema pastelera

    ralladura de limón, para la crema pastelera

    Canela en rama, 1 palo para la crema pastelera

    azúcar, 200gr. para la crema pastelera

    zumo de limón, unas gotas para la crema pastelera

    Azúcar glass, 1/2 litro

    crema pastelera, 1 litro

    hojaldre, 1 plancha

    Preparación

    Se pone la leche a hervir con la canela y el limón. En otro cazo ponemos las seis yemas, el azúcar, la harina y el anís y con una espátula de madera hacemos una pasta bien trabajada, que se vea fina. se vierte la leche hirviendo pasada por un colador y se remueve con agilidad para que no se agarre. Cuando empiece a hervir se retira y se deja enfriar.

    Hojaldre

    En una placa untada se mete al horno moderado durante una hora. Una vez hecho se deja enfriar. Se lamina en tres partes y se procede a rellenar con una capa de crema pastelera y otra de nata, encima se pone la última lámina y se espolvorea con azúcar glass y se pasa a una bandeja con una blonda de pastelería.

¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora para obtener respuestas.