ogro preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

necesito una receta para preparar paltas que no empalague tanto.?

5 respuestas

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    PALTA BORRACHA

    Ingredientes:

    1 palta

    2 cuch de azucar

    un chorrito de whisky

    Preparado:

    Cortar la palta por la mitad en forma horizontal, tajear cada mitad,

    agregar una cucharada de azucar y el chorrito de whisky, con un tenedor

    pisarlo muy bien dentro de la misma cascara de la palta. dejar

    reposar un ratito en la heladera y a disfrutarlo.

    Flan De Paltas

    1 sobre de gelatina sin sabor

    1 palta grande bien madura

    200cc de crema de leche

    2 cucharadas de mayonesa

    jugo de limon

    sal y pimienta a gusto

    disolver la gelatina en dos vasos de agua fria. poner en una olla y llevar a fuego suave, hasta que se disuelva. condimentar con sal y pimienta. una vez disuelta retirar del fuego y dejar entibiar

    pelar la palta, retirar el carozo y pisar la pulpa agregandole el jugo de limon. luego agregar la crema y la mayonesa removiendo constantemente de modo de obtener una crema homogenea

    incorporar la gelatina y mezclar bien

    disponer esta prepara cion en un molde que ha de llevarse a la heladera para que se endurezca. para desmoldar, posar primero el molde en un poco de agua caliente e invertir sobre una fuente. decorar con tiritas de pimiento rojo

    Salsa De Paltas

    112 1/2 gr queso philadelphia

    1/4 taza crema

    1 palta peladas y molidas

    1/2 cucharada jugo de limon

    1/2 cucharada cebolla finamente picada

    1/4 cucharadita sal

    gota salsa inglesa

    Preparación:

    mezclar todo muy bien

    Fuente(s): SOLITO
  • hace 1 década

    Pues en México nos comemos los aguacates o paltas en tacos acompañando a otros alimentos como carnitas de cerdo, o barbacoa. En ensalada con jitomate, cebolla, cilantro y chile verde, rellenos de atún o sardina, en fin, de muchas maneras, pero creo que lo que tu dices es que son ¿dulces?. Ah! tambien hay nieve de aguacate.

  • hace 1 década

    No puedo creer que preguntes semejante tontada, podes ser tan ridiculo?

    +Idéntico a lo que vos me contestaste+

  • Anónimo
    hace 1 década

    La palta jamás empalaga es deliciosa, puede hacerla en trozos para ensalada, puedes también aplastarla y hacerla tipo guacamole :)

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  • hace 1 década

    paltas o aguacates:

    ENSALADA DE AGUACATES CON POLLO

    Ingredientes para 6 personas

    pechuga de pollo, 1 unidad

    puerro, 1 unidad

    zanahoria, 1 unidad

    patata, 1 unidad

    aguacate, 3 unidades

    diente de ajo, 1 unidad

    perejil picado, 1 cucharada

    limón, 1 unidad

    manzana, 1 unidad

    aceituna negra, 12 unidades

    aceite de oliva, 6 cucharadas

    vinagre de manzana, 2 cucharadas

    punta de espárrago, 1 lata (opcional)

    sal, al gusto

    pimienta molida, al gusto

    Poner en una cazuela la pechuga de pollo, cubrir con agua, salar al gusto y cocer a fuego bajo durante 30 minutos. Añadir el puerro lavado y picado en juliana, la patata y la zanahoria, peladas y cortadas en cubitos y cocer otros 20 minutos, hasta que la pechuga y las verduras estén tiernas, pero no demasiado blandas. Escurrir todo bien y poner las verduras en un recipiente. Picar la pechuga en dados y reservar junto con las verduras.

    Cortar los aguacates por la mitad, extraer la pulpa con cuidado, reservar las cáscaras y picar la pulpa junto con el ajo y el perejil, y rociar con el zumo de limón. Añadir a los aguacates la manzana, cortada en cubitos, las verduras cocidas, la pechuga y las aceitunas, mezclar todo bien y aderezar con aceite, vinagre, sal y pimienta, al gusto.

    Por último, rellenar las cáscaras de los aguacates con la mezcla preparada y servir, adornando con las puntas de espárragos.

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    ENSALADA DE AGUACATES Y PEPINO

    Ingredientes para 4 personas

    aguacate(grande), 2 unidades

    pepino, 2 unidades

    mostaza en polvo, 1 cucharadita

    aceite de oliva, 5 cucharadas

    vinagre de jerez, 1 cucharada

    sal gorda, 1 cucharada

    pimienta molida, al gusto

    sal marina, al gusto

    ELABORACIÓN

    Pelar y cortar en rodajas muy finas los pepinos. Ponerlos en una ensaladera y espolvorearlos con sal gorda. Dejar 30 minutos. Escurrirlos, lavarlos con agua fría y volver a escurrirlos. Poneelos en una ensaladera. Cortar los aguacates por la mitad. Quitarles el hueso con una cucharita especial o con una cuchara, vaciarlos formando bolitas y mezclarlas con el pepino.

    Batir el aceite, el vinagre y la mostaza, sazonar con sal y pimienta y verter sobre la ensalada. Remover y servir.

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    Salsa De Paltas

    112 1/2 gr queso philadelphia

    1/4 taza crema

    1 palta peladas y molidas

    1/2 cucharada jugo de limon

    1/2 cucharada cebolla finamente picada

    1/4 cucharadita sal

    gota salsa inglesa

    Preparación:

    mezclar todo muy bien.

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    Ensalada de paltas

    Palta grandes 2

    Naranjas medianas 4

    Limón exprimido 3 cdas.

    Aceite de oliva 3 cdas.

    Sal a gusto (opcional)

    Pimienta a gusto (opcional)

    Pele y retire el carozo a las paltas, luego córtelas en trozos cuadrados. Coloque en el bol y rocílas con el jugo de limón, paraque no se oxiden. Reserve.

    Pele las naranajas, sáqueles piel blanca y con cuidado separe los gajos con las manos. Haciendo un corte longitudinal en el borde interno, retire las semillas.

    Intercale en la fuente la palta y los gajos de naranja, condimente con el aceite, la sal y la pimienta. Luego lleve a refrigerar unos 20 min. Antes de servir.

    También para acompañar puede llevar a la mesa una salsera u otro recipiente con Salsa Ketchup o Salsa Golf.

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    Flan De Paltas

    1 sobre de gelatina sin sabor

    1 palta grande bien madura

    200cc de crema de leche

    2 cucharadas de mayonesa

    jugo de limon

    sal y pimienta a gusto

    disolver la gelatina en dos vasos de agua fria. poner en una olla y llevar a fuego suave, hasta que se disuelva. condimentar con sal y pimienta. una vez disuelta retirar del fuego y dejar entibiar

    pelar la palta, retirar el carozo y pisar la pulpa agregandole el jugo de limon. luego agregar la crema y la mayonesa removiendo constantemente de modo de obtener una crema homogenea

    incorporar la gelatina y mezclar bien

    disponer esta prepara cion en un molde que ha de llevarse a la heladera para que se endurezca. para desmoldar, posar primero el molde en un poco de agua caliente e invertir sobre una fuente. decorar con tiritas de pimiento rojo

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    Paltas rellenas

    INGREDIENTES

    4 paltas maduras

    1 y 1/2 taza de zapallo cocido al vapor

    2cdas de salsa de soja

    aceite cantidad necesaria

    1cdta de mostaza

    jugo de un limón

    sal y pimienta a gusto

    150grs de queso crema

    PREPARACION

    Lavar las paltas, cortarlas a la mitad y quitarles parte de la pulpa y el carozo.

    Con la pulpa hacer un puré y rociarlo con el jugo de limón.

    Agregar el queso crema y la mitad de la mayonesa.

    Mayonesa. Colocar en el vaso de la licuadora el zapallo, la salsa de soja, la mostaza, el jugo de limón y algo de aceite. Ponemos a funcionar la licuadora y le vamos agregando aceite de a poco hasta que tome la consistencia que necesitamos. Le agregamos sal si es necesario y pimienta a gusto.

    Rellenamos las paltas y decoramos con el resto de la mayonesa, colocamos un cuarto de huevo duro sobre cada palta o mitades de huevos de codorniz y una aceituna negra.

    Llevar a la heladera hasta el momento de servir.

    Acompañar con una ensalada bien fresca.

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    Canapés de paltas

    Pisar con un tenedor la palta pelada, mezclarla con un ají y un morrón picados. Adicionarle un tomate triturado. Condimentar con sal, pimienta, zumo de 1/2 limón, una cucharadita de sal de apio y 50 grs. de crema de leche. Extender sobre rebanadas de pan previamente tostado, salpicando por encima con apio picado y nueces molidas.

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    Palta con langostinos

    Ingredientes para 4 personas:

    1 tasa de langostinos (camarones) cocidos,

    2 cucharadas chicas de jugo de Limón,

    1 taza de Apio cortado en cubitos,

    1/2 cucharada chica de sal,

    Pimienta negra molida,

    1/4 taza de mayonesa,

    4 Paltas (aguacates).

    Método

    : Échele la mitad del jugo de limón a los langostinos. Agregar el apio el huevo, la sal y la pimienta y mezclar con la mayonesa.

    Cortar las paltas en 2 y sacarles el cuesco.

    (Importante !) Poner el resto del jugo de limón, para prevenir la decoloración de la palta.

    Rellenar las mitades de las paltas con la mezcla antes preparada.

    Ponerlas en el refrigerador por 15 minutos mínimo para refrescarlas antes de servir.

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    Ensalada de apio y palta

    Preparación: 30 minutos.

    Cocción: No tiene.

    Ingredientes: 6 personas.

    3 paltas.

    1 lechuga.

    3 huevos duros.

    ¾ taza de almendras peladas y picadas.

    Aceite, sal, pimenta.

    Preparación:

    Pele las paltas y píquelas en trocitos pequeños (agrégueles limón para que no se pongan negras).

    Lave las hojas de lechuga con el agua corriendo y decore las orillas de una fuente extendida

    con ellas. Lleve al refrigerador.

    Pele el apio, quitándole bien las almendras, sal, aceite y pimienta al gusto. Revuelva bien.

    Decore huevos duros cortados en rodajas.

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    Puré de paltas con camarones

    Ingredientes

    Paltas maduras, 3

    Jugo de medio limón

    Camarones, 300 g

    Gelatina sin sabor, un sobrecito

    Sal a gusto

    Preparación

    - Pelar las paltas, quitarles el carozo y hacer con la pulpa un puré.

    - Condimentar el puré de paltas con jugo de limón y sal.

    - Disolver la gelatina en medio pocillo de agua caliente.

    - Cuando la gelatina se enfríe y comience a coagular incorporársela al puré de paltas.

    - Limpiar los camarones e incorporarlos a la preparación anterior.

    - Colocar en un molde grande o en varios moldes individuales.

    - Enfriar el la heladera por lo menos 8 horas.

    Se puede servir sobre un colchón de zanahoria rallada y decorado con camarones.

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    PALTAS EMPANIZADAS RELLENAS

    Ingredientes :

    2 paltas (aguacates) medianas partidas por mitad longitudinalmente, sin pepa

    Jugo de 1 limón

    ¾ de paquete chico de queso Camembert, sin la costra, o similar

    1 diente de ajo, triturado

    3 cucharadas de hierbas finas, finamente picadas

    Gotas de Tabasco

    6 cucharadas de pan blanco molido

    4 cucharadas de semilla de ajonjolí tostado

    ½ cucharadita de comino

    2 huevos

    Aceite, para freir

    Sal

    Pimienta

    Mantequilla de Almendras: 1 cucharada de mantequilla

    2 cucharadas de almendras fileteadas (en láminas)

    ½ cucharadita de páprika (pimentón)

    1 cucharadita de jugo de limón

    Preparación:

    Remover la pulpa de las paltas con una cuchara dejando aproximadamente 1 cm (½ pulgada) de pulpa sobre la cáscara. Rociar con el jugo de limón el interior de la palta y la pulpa que se retiró, para que no se ponga negra.Mezclar los ajos triturados con el queso Camembert, finas hierbas, salsa de tabasco, sal y pimienta. Llenar con esta preparación los cascarones de las paltas.Pelar cuidadosamente las paltas.

    Mezclar el pan molido con el ajonjolí y el comino en un plato. Colocar los huevos ligeramente batidos un plato hondo y la harina en otro plato.Pasar las mitades de palta cuidadosamente por harina, luego por el huevo batido y por último pasarla por pan molido. Cubrir bien la palta con el pan.Sellar en una sartén ligeramente engrasada y escurrirlos luego en papel absorbente.Calentar el horno a 400°F (200°C) y colocar las paltas en una placa para horno. Hornear por 15 minutos.

    Mantequilla de Almendras:

    Dorar las almendras en una sartén. Retirar. Derretir la mantequilla en una olla pequeña y agregar la páprika, mezclar y añadir almendras el jugo de 1 limón. Mover 1 a 2 minutos.Poner las paltas en un plato y rociar con mantequilla de almendras.Se pueden preparar las paltas con anticipación y refrigerar ya fritos. Antes de servir meter al horno.

    2 (1 palta entera por persona) o 4 personas (mitad de palta por persona).

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    Espero que sean de tu agrado..

    Que las disfrutes..

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