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yoryie preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

necesito saber,como se hace la capa que llevan los cakes,no la de merengue,sino esa que es azucarada?

5 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    hola pues mira me imagino que te refieres a los pasteles que llevan pasta fondant o pasta de bombon(malvavisco), con esta se cubre el pastel ... te dejo esta receta:

    esta se hace con malvaviscos o bombones es mas practica:

    500 gramos de malvaviscos (bombon) miniatura o normal en pedacitos

    2 cucharadas de agua

    2 cucharadas de vainilla liquida

    colorante vegetal si lo quieres de colores,unas gotas

    1 kilo de azucar glass o azucar en polvo

    derretir los bombones con las doscucharadas de agua ,la vainilla a baño maria, que todos esten derretidos

    despues haces un cuenco en una mesa o en un molde grande con el kilo de azucar en polvo o glass y ahi incorporas el malvavisco o bombon derretido,revuelves todo muy bien hasta incorporarlo todo perfectamente,

    debe quedar tersa y sueve y que no se te peque en las manos, si se te pega debes hecharle mas azucar en polvi.

    ya hecha, se guada en una bolsa plastica en el refrigerador bien cerrada, antes de volver a usar dejar fuera del refrigerador una hora o dos.

    y si la quieres de colores, ya hecha la pasta ,despues con un palillo pones el colorante vegetal unas dos gotas o al gusto del color deseado y si es polvo o gel tambien se necesita poco colarante., se pone en la masa y se empieza a amasar hasta que toda la pasta sea del mismo color

    o si la vas a utilizar, la aplanas expandes con el rodillo, hasta hacer la tortilla fondant del tamaño de tu pastel y con esacubres el pastel despues cortas el excedente y listo,,,,,,,

    pero ojos : antes de poner tu pasta extendida en el pastel antes deberas embetunar tu pastel con merengue o con mermelada del sabor a tu gusto para que pueda pegar la tortilla fondant.

  • hace 1 década

    Una taza de azucar glass (polvo), 90 gramos de mantequilla, 1 cucharada de vainilla, y 100 ml, de leche. Lo bates todo junto y listo, s deseas una textura mas suave para bañados, haslo a baño maria y mezcla con una espatula de madera...

    ok...

  • hace 1 década

    la de enmedio, puedes mezclar keso crema (philadelphia) con fruta en almibar (duraznos o piña por ejempo) y un poco de azucar keda delicioso

  • hace 1 década

    Se hace con... la clara del huevo batido y mezclando azucar impalpable... una vez que esta a punto la aplicas y al secarse queda esa capa azucarada. despues hay otra que es esa capa humeda que llevan algunas tortas, pero no es la seca sino esa que se te pegan los dedos como en las tortas de boda.

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  • doni m
    Lv 7
    hace 1 década

    Gace real

    Ingredientes:

    1 clara,

    ¼ kilo de Azúcar impalpable cernida,

    unas gotitas de jugo de limón.

    Método

    : Batir a punto de nieve la clara, agregar el azúcar en forma de lluvia. Luego colocar en un recipiente chico y batir con cuchillo para quitar el aire. Si fuera necesario agregar más azúcar.

    Espero que te sirva.Saludos!

    Fuente(s): experiencia personal
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