celes
Lv 5
celes preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

necesito si alguna persona peruana me puede facilitar la receta del"arroz chaufa",muchas gracias.?

6 respuestas

Calificación
  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    ARROZ CHAUFA

    Para 4 porciones

    600 gramos de arroz cocido sin sal

    150 gramos de carne de cerdo frita

    4 huevos

    1/2 taza de cebollita china

    2 cucharadas de sillao

    aceite

    sal

    Primero, preparamos el arroz graneado sin sal. Aparte, en una sartén grande con un poco de aceite, echamos y revolvemos los huevos obteniendo pedacitos pequeños. Luego, añadimos la carne de cerdo frita previamente (y cortada en cuadritos) y se mezcla con el huevo. Finalmente, agregamos el arroz preparado, la cebollita china finamente picada y colocamos la sal, el sillao y sazonamos. Servimos en los clásicos tazones pequeños de chifa.

    -------------------------------------------------------------------------

    ARROZ CHAUFA DE MARISCOS

    Para 8 porciones

    1 kilo de arroz

    1/2 taza de cebollita china

    1/4 kilo de colas de langostinos

    24 conchas de abanico

    24 caracoles

    12 almejas

    7 machas

    4 huevos

    sillao

    aceite

    sal

    Preparamos el arroz sin sal y dejamos reposar durante un tiempo. En una sartén vertimos el aceite y frímos las tortillas de huevo. Luego de Limpiar y cortar los mariscos en trozos pequeños, les damos un baño con agua caliente. En una cacerola, y sobre la tortilla desmenuzada, colocamos el arroz junto con los mariscos. Agregamos la cebollita china finamente picada, la sal, el sillao y los mezclamos con el arroz, hasta que el arroz tome un color uniforme.

    --------------------------------------------------------------------------

    ARROZ CON POLLO

    Para 8 personas

    1 pollo en trozos

    3 tazas de arroz

    320 gramos de arvejitas cocidas

    3 tazas de agua

    2 ajies verdes

    1 cebolla

    1 cucharadita de ajo

    ají molido

    comino

    aceite

    sal y pimienta

    Calentar aceite y freir las presas de pollo. En la misma grasa, freir la cebolla picada, los ajos, el aji y el culantro. Agregar la sal, la pimienta y el comino al gusto. Cuando esté cocido, añadir las presas y los ajies verdes en tiritas. Añadir el agua y cuando ésta hierva, agregar el arroz crudo. Tapar la olla y cocer 20 minutos. Adornar con las arverjitas cocidas previamente.

    ------------------------------------------------------------------------------------

    ARROZ TAPADO

    Para 6 personas

    5 tazas de arroz blanco cocido

    2 tazas de carne molida

    10 aceitunas negras

    2 huevos duros

    1 cebolla

    1 cucharada de pasas negras

    1 cucharadita de ajo molido

    1 cucharadita de comino

    aceite

    sal y pimienta

    Primero, debemos calentar un poco de aceite en una sartén. Luego, doramos la carne molida. Seguidamente, cocinamos en el mismo aceite las cebollas finamente picadas, los ajos, el comino y, sazonamos con sal y pimienta al gusto. Posteriormente, incorporamos la carne en el aderezo y mantenemos el preparado a fuego lento. Cuando la carne esté medio cocida, agregamos el huevo picado, las aceitunas (despepitadas y cortadas en rajas) y las pasas. Antes de servir, calentamos el arroz. Luego, utilizamos una taza en donde colocaremos un poco de arroz, luego algunas cucharadas del guiso al medio y, finalmente, rellenaremos el resto de la taza con el arroz. Desmoldar y al momento de servir adornar con perejil

    ---------------------------------------espero que te guste sofia

    • Commenter avatarInicia sesión para responder preguntas
  • hace 1 década

    Cómo verás hay diferentes formas de hacer un arroz chaufa, no se debe a que hayan diferentes chaufas, sinó a que en la cocina tu sazón y tu imaginación son super importantes, además tu sentido del gusto hará el resto.

    El arroz chaufa data de la época en que la migración china llego al Perú, por razones económicas la comida de los inmigrantes estaba basada mayormente en retazos de carne que conseguían muy baratas en los camales, algunas verduras que al no ser consumidas frescas podían pasar por la sarten (algo marchitas probablemente). Cuenta la historia que en una hacienda llego el patrón con sus amigos y pidió que le prepararan de comer mientras ellos tomaban unos aguardientes. El ama preocupada al no tener que preparar a la mano, recurrio al peón chino que se ocupaba de cocinero para que improvisara algo, este preparo arroz con verduras y retazos o sobras de gallina, puerco, y res. Este plato gusto tanto que se popularizó y tomo el nombre de los vocablos chinos "chau fan" que significa arroz frito, generalmente se usaba el arroz sobrante, del día anterior y se le agregaba verduras y restos de carne (la que hubiera). En la cocina peruana se utiliza en la actualidad, añadido a lo anterior, también camarones, mariscos y pescados.

    Hay quienes colocan el arroz ya hecho en una sarten y en la medida que lo sofrien ligeramente,usa aceite deajonjoli preferiblemente, le van añadiendo las carnes y las verduras (no más de pimiento o pimentón y cebollin o cebolla de verdeo o cebollita china cómo las quieran llamar). Al estar hecho ese arroz ya tiene sal, ajo y aceite, cuidado con exagerar sabores, en la medida que estas cocinando los otros ingredientes agregas salsa negra china, soya o sillao y una pizca de Aji-no-moto,gluconato que es una sal que se extrae de la caña de azucar y tiene un gusto especial, muy usado en la cocina china en el Perú Para servir lo haces agregando encima pedazos de tortilla o fritura de huevo batido. Eso es todo, muy simple, pero cómo te dije al inicio , lo puedes hacer según tu gusto e imaginación. Suerte.

    • Commenter avatarInicia sesión para responder preguntas
  • Anónimo
    hace 1 década

    Entra a www.mundorecetas.com , y alli encontraras la receta que buscas y mas

    • Commenter avatarInicia sesión para responder preguntas
  • hace 1 década

    Hola!

    No soy peruana,pero te envío la receta.

    Arroz chaufa

    Ingredientes:

    3/4 Kg. de arroz previamente cocido

    1/2 Kg. de Carne

    1 Pimentón

    2 Cebollas

    5 Cebollitas chinas

    1/2 atado de ajo chino

    2 huevos

    1/4 Kg. Vainita

    100 grs. Jamón

    Sal y pimienta al gusto

    Sillao

    1 Cucharadita de mensí

    Preparación:

    ADVERTENCIA: Tener cuidado al agregar sal al arroz, la carne y las vainitas puesto que el Sillao es salado.

    Corta la carne en trozos muy pequeños y sazona con sal, pimienta y mensí.

    Corta la cebolla en cuadraditos y la cebolla china al sesgo.

    Corta las vainitas y el pimiento al sesgo, muy menudas y sancóchalas levemente.

    Haz una tortilla con los huevos y córtala en cuadritos.

    Corta el ajo chino de un centímetro de largo.

    Fríe las vainitas en una sarten con un poquito de aceite, agregándole un poquito de sal. Retíralas del fuego y ponlas momentáneamente en un tazón.

    Repite el procedimiento con la cebolla de cabeza y el pimentón.

    Fríe la carne y luego agregale unas dos cucharadas de agua para que se dore.

    En un poquito de aceite, fríe el arroz (previamente cocido), agregándole poco a poco el sillao. Mézclalo bien. Agrégale las cebollitas chinas y el ajo chino y retíralo del fuego, mezclando con el resto de los ingredientes. Adorna con el huevo picado y un poquito de culantro picado.

    • Commenter avatarInicia sesión para responder preguntas
  • ¿Qué te parecieron las respuestas? Puedes iniciar sesión para votar por la respuesta.
  • hace 1 década

    ARROZ CHAUFA

    6 a 8 personas

    Ingredientes :

    2 tazas de arroz

    250 g (9 oz) filete de pollo, cocido, cortado en trozos de 1 cm (1/2 pulgadas) y dorado en aceite

    4 tajadas de tocino sin grasa, en trozos pequeños

    8 a 10 tallos de cebollita china, blanco y verde, cortado en trozos pequeños

    ½ pimiento rojo, cortado en trozos pequeños

    3 huevos

    1 cucharada de leche

    2 cucharaditas de kion (jenjibre) finamente picado

    1 cucharadita de ajo, finamente picado

    Sillao o salsa de soya al gusto

    Ají no Moto (Monosodio Glutamato)

    1 cucharada de aceite

    Sal

    Pimienta

    Preparación:

    Preparar el arroz de la forma acostumbrada con ajos, agua y sal.

    Batir los huevos ligeramente, agregarles 1 cucharada de leche, sazonarlos y freírlos en una sartén con aceite. Una vez que la tortilla esté lista, retirarla de la sartén y cortarla en trozos de 1 cm (½ pulgadas).

    Freír el tocino a fuego mediano, en una sartén sin grasa hasta que esté cocido pero no crocante. Retirarlo de la sartén y escurrirlo en papel absorbente. En la misma grasa del tocino freír el ajo y el kion. Subir el fuego y agregar la cebollita china y el pimiento. Cocinar unos minutos. Incorporar luego el sillao, el pollo, la tortilla en trozos y ají no moto. Mezclar todo. Si estuviera muy seco, agregar 1 cucharada de agua hirviendo.

    Agregar por último el arroz, y mezclar bien. Servir bien caliente y de inmediato.

    SECRETOS DEL ARROZ CHAUFA

    1. Para darle color al arroz chaufa, use salsa de soya (sillao).

    2. Para un sabor más intenso, rocíe 4 ó 5 gotitas de aceite de ajonjolí.

    3. Antes de preparar la carne, dore el kión cortado en tiras grandes (para darle sabor al aderezo).

    • Commenter avatarInicia sesión para responder preguntas
  • hace 1 década

    soy bien peruana, ahí va: cortar el pollo en trozos pequeños y condimentar lo con ajos, sal, pimienta, canela china, azúcar una pizca y sillao. (freirlo en una sarten con aceite bien caliente)

    Luego haces una tortilla de huevo batido, la fries y la cortas en pedazos chicos.

    cortar trozos chicos de cebolla china.

    una vez todo cocinado en una sarten grande saltear o freir el arroz blanco con sillao y aceite de ajonjoli y agregar la cebolla china la carne y al ultimo el huevo, recuerda que por cada porcion de arroz un huevo. ok

    • Commenter avatarInicia sesión para responder preguntas
¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora para obtener respuestas.