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fabian f preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

necesito que me pasen la receta para hacer una paella de marisco o pollo?

3 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Paella de mariscos

    Ingredientes para 6 personas

    Tres rajas de rape no muy gruesas

    Medio kilo de almejas (optativo)

    Tres cuartos de mejillones (optativo)

    Dos calamares medianos

    500 gr de langostinos frescos o gambas grandes

    250 gr de guisantes frescos o congelados

    500 gr de judías verdes

    1 pimiento rojo grande

    2 cebolletas medianas

    3 tomates de rama medianos

    Tres vasos de arroz Bomba o Calasparra

    Seis vasos de agua (de la misma medida que los del arroz)

    Azafrán o colorante (mejor azafrán)

    Aceite de oliva virgen y sal

    Preparación

    Se parten el calamar y el rape en trozos pequeños. El calamar se puede partir también en anillas según se quiera.

    Se limpian los mejillones y las almejas, se cuecen previamente un poco hasta que se abran (el caldo se guarda para añadirlo a la paella colándolo previamente)

    Se cuecen las judías y los guisantes previamente durante unos cinco minutos aprox. (no deben estar demasiado cocidos porque luego tienen que cocer otros 20 minutos con el arroz.

    Se pelan los tomates, se les quita el líquido y se parten en trocitos pequeños.

    Se parten las cebolletas en trocitos pequeños.

    Se parte el pimiento rojo en lonchas pequeñas no demasiado finas

    Se tiene preparada el agua caliente con sal y con el azafrán, el azafrán se puede machacar previamente en el mortero mezclándolo con un poco de sal o echarlo directamente en el agua

    Una vez tenemos todo preparado, se fríe en la paellera primeramente la cebolla, cuando esté transparente se añade el tomate, se rehoga un poco y se añade el pimiento rojo, una vez que está frito se añaden el calamar y el rape se rehoga bien, se añade el arroz y se sofríe, se añaden las verduras, y finalmente el agua con el azafrán caliente. Se colocan los langostinos por encima y se hierve todo hasta que se seque el agua.

    A media cocción hay que regular el fuego bajándolo un poco y el calor tiene que repartirse bien por toda la paellera. El punto se nota cuando se ha consumido todo el agua y el arroz está tierno, si el arroz se ha quedado un poco duro se puede tapar con un paño limpio y dejar que repose cinco minutos antes de servirlo.

    Observaciones

    Si se quiere dejar preparado previamente para terminarlo unas horas después, se puede hacer el sofrito en una sartén normal y todos los demás ingredientes medidos. Cuando se va a hacer el plato se añade todo a la paellera y se termina el plato. No se puede dejar preparado previamente en la paellera porque suelta oxido de hierro.

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    Paella de pollo

    Ingredientes

    2 pechugas enteras de pollo

    2 vasos de "agua" de arroz

    1 pimiento rojo

    3 tomates

    judías verdes

    colorante alimentario

    Resumen: Arroz amarillo cocido con pollo, judías verdes, pimiento y tomate. Otra forma de hacer paella.

    Modo de preparacion:Hacemos el sofrito con abundante aceite el pimiento rojo y el tomate bien picadito.

    Troceamos las pechugas en tiras o dados, como mas nos guste.

    Se le añaden las judías y el pollo y rehogamos.

    Se le añaden los dos vasos de arroz y se rehoga bien durante al menos 5 min., sin parar de darle vueltas, hasta que se dore, y se le echan 5 vasos de agua, el colorante y una cucharada sopera se sal y se vuelve a remover.

    Cuando empiece a hervir se mantiene a fuego vivo durante alrededor de 15-20 min.

    Servir con un chorrito de limón, si queremos.

    NOTA: La paella no lleva cebolla, no soy valenciano pero te puedo asegurar que la paella no utiliza cebolla. ¿ por que? , porque la cebolla ablanda considerablemente el arroz.

  • hace 1 década

    Mi mejor consejo es que visites el sitio de comidakraft.com te dan muchas recetas riquisimas y mucahs formas de combinar los alimentos...

  • hace 1 década

    AELLA VALENCIANA

    PAELLA VALENCIANA

    Ingredientes:

    ARROZ,

    POLLO,

    CONEJO,

    TOMATE,

    PIMENTON,

    VERDURA (JUDIA VERDE GARROFON,

    BAJOQUILLA) AZAFRAN,

    SAL,

    AGUA,

    ACEITE DE OLIVA,

    ROMERO

    Preparado:

    Una sarten grande plana y poco honda (paella) o (paellera),se pone

    aceite, no mucho unas 8 cucharas soperas, se echa la sal, suficiente

    para que no esguite, cuando este caliente se echa el pollo y el

    conejo, 1 conejo no muy grande y 1 pollo,cuando este bien dorado se

    añade la verdura puede ser congelada, y se sofrie un poco,cuando este

    un poco sofrita se echa el tomate (1) natural y pelado y se sofrie

    cuando ya este frito el tomate se echa el pimenton dulce una cuchara

    de cafe pequeña y se frie una poco,una vez esto se echa agua hasta los

    remaches de las asas y se deja cocer durante 40 minutos se echa en el

    agua el colorante azafran, trancurridos 40 minutos se echa el arroz 1

    vaso de arroz por cada 2 vasos de agua y se deja hervir solo durante

    20 minutos, cuando lleve 15 minutos se le echa una ramita de romero,

    que habra que sacar para que no se desaga, que os aprovevhe.

    podes encontrar más recetas en:

    http://www.arecetas.com/argentina/recetas_argentin...

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