Sergio D preguntado en Ciencia y matemáticasQuímica · hace 1 década

Como se usa y en q cantidad el benzoato de sodio,para fruta desecada y tiernizada?

Quiero rehidratar fruta seca y q no se me heche a perder

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  • hace 1 década
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    En México, la Norma Oficial Mexicana marca que el contenido máximo de Benzoato de Sodio permitido es de 1 g por cada kilogramo de producto terminado, es decir, el 0.1%

    Te recomiendo aplicarlo ya disuelto en poca agua y asperjar o sumergir tus frutas en esta solución. La solución podría ser preparada al 1% ( es decir, 10 gramos por litro de agua) y al bañar las frutas es seguro que la concentración final del benzoato respecto al peso de la fruta no rebasará lo que marca la norma.

    También hay que tomar en cuenta que puede dejar resabio ligeramente amargo por ello no uses la solución más concentrada de lo que te he comentado.

    Suerte!

    Fuente(s): Ing. en Alimentos.
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