gummer
Lv 4
gummer preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

Me pasarían una buena receta de coca mallorquina por favor?

Mil gracias!!!!

2 respuestas

Calificación
  • manita
    Lv 5
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Coca de Trampó (clásica)

    Ingredientes para 4 personas:

    1 taza de aceite de oliva

    1 taza de agua

    20 gr. de levadura de pan i un pellizco de sal i harina floja

    1 tomate grande pelado

    1 cebolla, 2 ajos

    1 pimiento verde

    200 gr. de manteca de cerdo

    Pimentón dulce, aceite de oliva y sal.

    En un recipiente se ponen todos los ingredientes de la masa, primero habiendo fundido la levadura con un poco de agua tibia, se amasa y se deja reposar unas dos horas. Mientras se espera, en un bol se pone el tomate pelado y cortado en daditos, la cebolla y el pimiento verde picados igual, los ajos picados, la sal y el pimentón dulce. Se aliña todo bien con aceite de oliva y se deja reposar. Una vez la masa ha reposado, se extiende bien en una bandeja de horno y por encima se extiende bien la verdura. Lo dejaremos en el horno aproximadamente una media hora a unos 170 grados. Una vez fría ya se podrá comer.

    Coca de avellana

    Ingredientes

    -250g de avellanas tostadas y picadas

    -150g de azucar

    -7 huevos medianos

    -Manteca de cerdo

    Elaboración

    Separar las claras de las yemas. Mezclar el azúcar con las yemas de huevo hasta que quede una crema de color blanquecino. Después subir las claras con una batidora eléctrica de varillas. Mezclar las yemas y las claras despacio y remover.

    Añadir por último la avellana picada. Remover hasta que quede una pasta. Untar un molde redondo con la manteca i espolvorearlo con un poco de harina. Meter en el horno precalentado a 180ºC durante aproximadamente 30-35 minutos.

    Para comprobar si la coca está cocida, clavar un palillo en el centro y si sale

    seco se puede sacar del horno. Se deja enfriar y se saca del molde. Se espolvorea con azúcar glas.

    Es importante que los huevos sean frescos y si están en la nevera dejarlos fuera una hora antes de empezar la receta.

    COCA DE VERDURAS

    INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS:

    500 gramos harina floja

    una tacita de agua

    una tacita de aceite de oliva

    15 gramos levadura cortada (la venden en las panaderías)

    un manojo de acelgas

    un manojo de cebolletas tiernas

    cuatro dientes de ajo

    un manojito de perejil

    una cucharadita de pimentón

    sal y aceite para aliñar

    Fundir la levadura con un poco de agua tibia, agregar el aceite, agua y harina. Amasar como si de pan se tratara. Formar una bola y dejar reposar en el lebrillo cubierta con un paño de cocina limpio.

    Mientras, desechar los tallos de las acelgas. Lavar hoja. Cogerlas apretando la mano y cortar menudas. Desechar las primeras hojas de las cebolletas, raíz y lavar. Cortar en aritos finos. Pelar ajos, lavar perejil y picar menudo. Unir toda la verdura en un plato grande y aliñar con aceite, sal y pimentón.

    Ahora extender la masa sobre un molde untado con aceite. Formar una orilla alrededor doblando un poco la masa y rellenar con la mezcla. Hornear treinta minutos a temperatura media.

    Coca de piñones

    Coca de piñones

    INGREDIENTES:

    400 gr.harina

    400 gr. Azúcar

    1 vasito de aceite

    1 vasito de anís

    1 vasito de Leche

    4 huevos

    La piel rallada de un Limón

    1 cuch.de cafe de Levadura en polvo

    100 grs. de Piñones

    MODO DE PREPARACIÓN:

    En una batidora eléctrica se baten las yemas de huevo, la harina, el azúcar, el aceite, el anís y la leche hasta que quede bien mezclado y quede una pasta lisa, se añaden la piel de limón y la levadura, se mezclan bien y se añaden las claras de los huevos a punto de nieve con mucho cuidado. Se unta un molde con aceite o Mantequilla y se pone a horno suave.

    Pasados unos 5 min. sin casi sacar el molde del horno, se tiran los piñones bien repartidos por encima de la masa. Cuando hayan pasado unos 30 min.

    Probaremos si está hecha pinchando la coca con una aguja fina. Si sale limpia ya está.

    Entonces se espolvorea con azúcar y se enciende el grill un momento, solo para quemar ligeramente el azúcar.

  • hace 1 década

    ·Masa:

    . 50 g de aceite

    . 50 g de manteca de cerdo

    . 100 g de agua

    . 20 g de levadura prensada

    . 1 cucharadita de sal

    . 1 pellizco de azucar

    . 300 g de harina

    Para cubrir:

    . 30 g aceite

    . 150 g de acelgas (solo parte verde)

    . 2 pimientos verdes pequeños o 1 grande

    . 2 tomates maduros sin piel

    . 1 cebolla pequeña

    . sal y pimenton.

    PREPARACION

    Para hacer la masa ponga en el vaso el aceite, manteca de cerdo, agua y azucar, 2 minutos, 40º temperatura, velocidad 2.

    Se añade harina, levadura y sal, 20 segundos, velocidad 6.

    Estirar la masa cubriendo la bandeja de horno.

    Se ponen todos los ingredientes que van a cubrir la masa, 15 segundos, velocidad 3 ½.

    Se cubre la masa con las verduras, se deja reposar unos minutos y se mete al horno precalentado a 225º durante 25 minutos aproximadamente.

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