aruk2008 preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

Qué pasa q no me salen los bizcochuelos básicos. Solo para entendidos!?

La miga q parece esponja vegetal...duro y mascote. No se levantó. Le puse manteca un poquito...porque la vez pasada me salio buenisimo...batí con batidora eléctrica 10'...horno suave..160º...qué hago mal???? Cuando lo hago sin manteca me sale así también...miga dura...pesada...nunca me sale...

7 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Seguramente ponés ingredientes secos en exceso, además el batido es fundamental. La temp. del horno que usas es correcta. Seguí estos pasos y despues contá como te salió. Primero encendes el horno a temp. mín. Enmantecas y enharinas el molde adecuado. Los ingredientes deben estar a temp. ambiente o fríos. No debe haber diferencias de temp. por ej. un huevo recién sacado de la heladera y los otros naturales. Batis los huevos (no hace falta separarlos en claras y yemas) con el azúcar. Cuando están a punto letra (podes dibujar con la cuchara y queda marcada la pasta) agregas escencias agusto o ralladuras y comenzas a incorporar la harina cernida(pasada por un tamiz, no es necesario que sea leudante) de a poco y seguis batiendo hasta que esté bien espumoso. Por cada huevo se ponen 2cdas de azúcar y 2 de harina. Si los huevos son chiquitos podes poner una cucharada y media o agregar un chorrito de leche. El bizcochuelo no lleva manteca, pero para una consistencia más húmeda se le puede agregar manteca derretida y batir un poquito más. Volcás la preparación en el molde y al horno. Nunca lo abras antes de que pasen por lo menos 20 min. Segun el molde usado y el tamaño de la torta será el tiempo de cocción. Probalo insertando un palito de brochette en el centro y si sale seco está listo. Te va a salir muy bien .Suerte.

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  • Anónimo
    hace 1 década

    Esta receta nunca falla:

    1-prende el horno para que alcance la temperatura adecuada,

    2-bate 6 claras de huevo con 200 gr de azucar (comun)a punto nieve,

    3-a parte bate las 6 yemas, con 1 cucharadita de escencia de vainilla, y la ralladura de la piel de 1 limon, 1 cucharada de aceite,

    4-mezcla ambas preparaciones de manera envolvente,

    5-agregale 200 gramos de harina leudante, de forma envolvente siempre para no bajar la preparacion,

    6-volca la mezcla en un molde enmantecado y enharinado,

    7-cocina 30 minutos en horno medio (no habras el horno antes para que no se baje y apelmase),

    8-introduci un cuchillo en el centro para ver si esta bien cocido, tiene que salir seco, sino dejalo unos minutos mas controlando que no se queme.

    Ingredientes:

    *6 huevos grandes

    *200 gr azucar

    *200 gr harina leudante

    *1 cdita escencia de vainilla

    *ralladura de 1 limon

    *1 cda de aceite

    *manteca y harina para el molde

    *puedes agregarle nueces peladas o trocitos de chocolate o de alguna fruta que te guste como manzana.

    Fuente(s): receta de familia que nunca falla
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  • hace 1 década

    te paso una receta que tenes que probar,hacerla es muy facil y solo debes recordar esto: 1-2-3-4-

    1-pote de crema ( no tires el pote,te servira de medida para el resto de los ingredientes 2 medidas de pote hasta arriba de azucar 3 medidas de pote hasta arriba de harina oooo, 4 huevos,sacar de la heladera con 2 horas de antelación.

    En un bol rectangular grande,mezclas todo sin batidora, a pura energia de tu manita,ojo con los grumos,en un molde para bizcochuelo de 24 cm,previamente enmantecado ( poco ) y enharinado,vertes la preparación ,con una espatula emprolijas la superficie.

    En horno moderado ( 160 ª) colocas el molde,sin abrir durante la primera hora,luego con un cuchillito tipo tramontina,lo introducis por el medio y si sale limpio,la torta ya esta.Apagar el horno,retirarla,dejar enfriar para desmoldar,tene paciencia,no la cortes ahora,de un dia para el otro ,toma mas rico sabor.

    Variantes: a la preparación enunciada,podes perfumarla con esencia de vainilla o cascara de limón,solo lo amarillo,viendo de que este seco y no humedo.

    Luego anda pensando,si la vas a rellenar o solo asi,tan esponjosa y amarilla,que las vecinas tendran celos de tu torta,pero obvio,vos la receta ,no se lo digas a nadie.

    Fuente(s): cocinero asi de facil Economo .Melastro Deunbocado Lodulce.
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  • hace 1 década

    Probá esta receta y después.....contame: Saludos y Suerte.

    PANATELLA

    INGREDIENTES:

    100 Grms. de harina (0000) ó Blancaflor)

    6 Huevos

    6 Cucharadas de agua fría

    250 Grms. de azúcar molida

    1 Cucharadita de polvo Royal (Si se usa harina común)

    2 Cucharadas bien colmadas de Mayzena

    1 Cucharada de Coñac o Wisky

    PREPARACIÓN:

    ANTES DE COMENZAR CON LA PREPARACIÓN ENCENDER EL HORNO A FULL y cuando se coloca la preparación en el horno bajarlo al mínimo, esto es muy importante, así no se baja el volumen de la torta cuando esta lista y se saca del horno.-

    - Enmantecar y enharinar un molde Nº 32 (mas chico no porque sube mucho)

    - Mezclar la harina con las 2 cucharadas de Mayzena y el Royal (Tamizar)

    - Poner en una cacerolita el azúcar y las 6 cucharadas de agua, ponerlo a fuego lento y hacer un almíbar a punto de hilo flojo. (Aproximadamente 5 ó 6 minutos) QUE QUEDE BIEN FLOJITO.

    - Batir las yemas que queden bien espesas. (Color limón), lavar las paletas

    - Batir las claras a punto nieve bien duritas, si es con batidora de mano, mejor.

    - Cuando este el almíbar echarlo despacio a las claras y seguir batiendo. - Agregarle las yemas a punto hilo y seguir batiendo.

    - Agregarle la harina con la Mayzena y el Royal o la Harina Blancaflor.

    Estar atento, ya que cuando la torta se despega del molde probar con una pajita, así no quedan marcas, aproximadamente de 35 a 55 minutos según cada horno, sacarla sino se achica.

    Fuente(s): mi experiencia
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  • hace 1 década

    Cuando batas los huevos, separá la clara de la yema.. y batis la clara a punto nieve.. como para hacer un merengue italiano. Así te va a quedar bien alto y esponjoso. Después le vas agregando los demás ingredientes.

    Suerte! ^-^

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  • Anónimo
    hace 1 década

    Tenés que usar harina leudante, ó agregar a la preparación polvo de hornear.

    Si estás usando harina leudante, fijate que no esté vencida...

    Saludos!

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  • hace 1 década

    no se todos los ingredientes q estes usando

    para darte una opinion.

    Trata este sitio www.solopostres.com y sigue

    la receta. Suerte

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