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Anónimo
Anónimo preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

¿podrían pasarme una receta sencilla de pasta frola ,la tradicional?

¿tienen algun local donde dicten cursos?

5 respuestas

Calificación
  • jho
    Lv 4
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Hola Laura c

    Te copio las recetas que dispongo -

    Si alguna te gusta disfrutala con tus comensales invitados -

    Suerte

    Te saludo desde Bs Aires - Argentina -

    Pasta Frola se puede hacer de Membrillo - Batata y de Dulce de leche

    Huevos 1

    Azúcar 170 g.

    Yemas 2

    Manteca 250 g.

    Harina 500 g.

    Dulce De membrillo o batata 630 g.

    Se mezcla la harina con el azúcar y se hace una corona en la mesada, en el centro de se coloca la manteca (pisada) y las yemas junto con los huevos, se van integrando del centro hacia fuera hasta formar una masa suave.

    Se coloca en una tartera previamente enmantecada y enharinada.

    Se deja a un lado hasta preparar el relleno y las tiras de la cubierta.

    Para hacer el relleno solamente se pisa con un tenedor el dulce de membrillo o de batata (si esta muy duro el dulce se le pone unas dos cucharaditas de agua hirviendo para que el trabajo sea más fácil).

    Una vez listo se agrega sobre la masa anterior y se alisa bien.

    La masa restante se estira sobre la mesada y se corta en tiras de 2 centímetros más o menos.

    Luego se coloca sobre la tarta formando un enrejado. SE cocina durante 20 minutos a 170° en un horno precalentado.-

    Pasta Frola

    Rendimiento: 10 porciones

    Tiempo de preparación: 25 minutos

    Tiempo de cocción: 25 minutos aprox.

    Tiempo adicional: 1 hora, 20 minutos (de enfriamiento)

    Harina de trigo 320 g

    Margarina a temperatura ambiente 150 g

    Azúcar 150 g

    Esencia de vainilla (opcional) 1 cdta.

    Huevos 1

    Yemas 1

    Manteca para untar el molde

    Harina de trigo para espolvorear

    Huevos para pintar (opcional) 1

    Relleno:

    Dulce de Membrillo 300 g

    Vino dulce 2 cdas.

    En el bol mediano, bata la margarina con el azúcar hasta tener una crema.

    Luego, añada la yema y un huevo, mezcle bien, perfume con la esencia e incorpore, de a poco la harina, trabaje rápidamente para formar un bollo.

    Tape y lleve a refrigerar, por lo menos 1 h., antes de utilizar.

    Cuando haya pasado ese tiempo, encienda el horno a temperatura media/baja, para precalentarlo.

    Enmanteque y enharine el molde.

    Reserve 1/4 de masa y, sobre una superficie enharinada, estire el resto dándole la forma del molde.

    Forre el molde con la masa, recorte los sobrantes y resérvelos.

    En el plato hondo, desmenuce, con el tenedor, el dulce y añádale el vino, mezclando bien.

    Distribuya el relleno sobre la masa y con la restante forme cilíndros finos.

    Estírelos a lo largo, con el palo de amasar, y córtelos para formar un enrejado encima del relleno.

    En el bol pequeño, bata el huevo y pincele la superficie.

    Hornee durante unos 25 min. o hasta que esté dorada, retire y deje enfriar a temperatura ambiente.

    Puede rellenarse con dulce de batata o mermelada a gusto.

    RECETA DE PASTA FROLA

    Porciones: 50

    Tiempo: 90 min

    Ingredientes

    Margarina / mtk 250 gr

    Azúcar impalpable (glass) 225 gr

    Huevo 100 gr

    Miel 15 gr

    Vainilla c/n

    Harina 500 gr

    Polvo de hornear 5 gr

    Relleno

    Vino borgoña 7 gr

    Membrillo 350 gr

    Procedimiento

    Mezclar la manteca/margarina, el azúcar impalpable.

    Agregar huevos, miel, vainilla.

    Incorporar el harina y el polvo.

    Una vez integrados los ingredientes, llevar al frío para descanso y endurecimiento.

    Estirar la masa a 5 mm de espesor.

    Forrar un molde de 20 cm de diametro.

    Colocar el membrillo en una manga con un pico liso n° 10 y ponerlo en forma de espiral, dentro de la tarta de manera que la base quede totalmente cubierta.

    Arriba del membrillo colocar 5 tiras de masa y cruzar otras 5.

    Pintar con huevo.

    Hornear a 180° por 30 minutos.

    COMENTARIO: El producto deberá estar de color pálido y tener piso.

    Una vez cocido pintar con pulpa o un almibar espeso cítrico.

    Estas cantidades son para una bandeja de horno regular o 3 redondas.

    PASTA FROLA " PERLA "

    Ingredientes: MASA:

    MANTECA 2OO GRS

    YEMA 1

    HUEVO 1

    HARINA LEUDANTE 400 GRS

    AZUCAR 200 GRS

    RALLADURA DE LIMON A GUSTO

    ESCENCIA DE VAIILLA 1 CUCHARADITA

    RELLENO:

    400 GRS DE DULCE DE MEMBRILLO,

    VINO BLANCO 1/2 VASO,

    AGUA CANTIDAD NECESARIA

    Preparado:

    PARA REALIZAR LA MASA:

    MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES Y DEJAR DESCANSAR EN LA HELADERA TAPADA MIENTRAS SE PREPARA EL RELLENO.

    PARA EL RELLENO:

    COLOCAR EN UNA CACEROLA A FUEGO LENTO EL DULCE Y EL VINO.

    REVOLVER CON CUCHARA DE MADERA E IR INCORPORANDO AGUA HASTA

    LOGRAR UNA CONSISTENCIA BLANDA.

    DEJAR ENFRIAR HASTA QUE ESTE A TEMPERATURA AMBIENTE.

    ARMADO DE LA TARTA:

    ESTIRAR LA MASA EN UN MOLDE REDONDO PARA TARTA DE 26 CM DE DIAMETRO PREVIAMENTE ENMANTECADO Y ENHARINADO (RESERVAR UN POQUITO DE MASA PARA DECORAR ), COLOCAR EL RELLENO Y CON LA MASA QUE

    GUARDAMOS HACER TIRITAS. COLOCARLAS ENCIMA DEL RELLENO FORMANDO UN

    ENREJADO DIAGONAL. LLEVAR AL HORNO APROXIMADAMENTE 30 MINUTOS. DEJAR

    ENFRIAR.

    SERVIR ACOMPAÑADO DE UN RICO TE.

    PASTA FROLA ARGENTINA

    Ingredientes: MASA

    * 800g. de harina

    * 400g. de manteca

    * 14 cdas. de azúcar

    * 6 yemas

    * 1 cda. de esencia de vainilla

    * 2 cdta. de bicarbonato

    RELLENO

    * 1Kg. de dulce de membrillo o de batata

    * 1/2 taza de oporto

    Preparado:

    Formar la masa con los ingredientes. Descansa 1/2 hora en heladera.

    Tapizar un molde enmantecado y enharinado con las 3/4 partes de la masa.

    relleno: pisar el duce con tenedor y el licor.

    Rellenar la masa anterior y cubrir con tiras del resto de masa

    formando un enrejado. pincelar con huevo y llevar a horno moderado

    hasta que dore.

    Pasta frola

    300 grs. de harina

    esencia de vainilla

    150 grs. de manteca

    media cucharadita de bicarbonato de soda

    cuatro cucharadas de azúcar molido

    tres

    yemas

    dulce de leche O membrillo o batata

    Colocar en la mesa, en forma de corona, la harina, la esencia de vainilla,

    150 grs. de manteca, el bicarbonato de soda, el azúcar molido, las yemas

    formar una masa que no sea muy blanda ni muy consistente, y estirarla

    forrar un molde chato, redondo, enmantecado y enharinado

    Antes, Recortar lo que sobre de masa

    El relleno puede el ser dulce de leche, o membrillo derretido

    a fuego lento con un poco de agua

    Los recortes sobrantes se hacen tiritas y se forma arriba una red

    se cocina en horno regular 40 minutos.

    acompañar con vino blanco

    Pasta Frola de Dulce de Leche

    Ingredientes:

    ● 250 gr de manteca (mantequilla)

    ● 150 gr de azucar impalpable (glas)

    ● 1/2 cucharadita de sal

    ● 1 huevo

    ● 2 yemas

    ● ralladura de 1/2 limon (con relleno de dulce de leche uso esencia de vainilla)

    ● 500 gr de harina

    ● 1 cucharada de polvo para hornear

    ● Dulce de Leche cantidad necesaria

    Preparación:

    Batir la manteca con el azúcar impalpable y la sal hasta blanquear.

    Agregar el huevo, las yemas y la ralladura y/o esencia de vainilla.

    Hacer una corona con la harina y el polvo para hornear.

    Volcar el batido en el hueco.

    Tomar la masa con ayuda de dos espátulas hasta formar un bollo tierno.

    Envolver en film y dejar descansar en frío.

    Conservar hasta 3 días en heladera o hasta 30 días en freezer.

    Estirar de ½ cm. y forrar una tartera de 24 cm. diámetro.

    Colocar el relleno en forma pareja y cubrir con tiritas hechas de la misma masa.

    Horno 180°C por espacio de 25 o 30 minutos aproximadamente

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  • hace 1 década

    Azúcar 170 g.

    Dulce De membrillo 630 g.

    Harina 500 g.

    Huevos 1

    Manteca 250 g.

    Yemas 2

    1- Mezclamos la harina con el azúcar y hacemos una corona en la mesada, en el centro de esta colocamos la manteca pomada y las yemas junto con los huevos; los vamos integrando del centro hacia fuera hasta formar una masa suave.

    2-La colocamos en una tartera previamente en mantecada y enharinada. La dejamos a un lado hasta preparar el relleno y las tiras de la cubierta.

    3-Para hacer el relleno solamente pisamos con un tenedor el dulce de membrillo y listo (si esta muy duro el dulce la ponemos unas dos cucharaditas de agua hirviendo para que el trabajo sea más fácil).

    4-Una vez listo lo agregamos sobre la masa anterior y alisamos bien.

    5-Con la masa restante la estiramos sobre la mesada y la cortamos en tiras de 2 centímetros más o menos.

    6-Luego las colocamos sobre la tarta formando un enrejado

    7-La cocinamos durante 20 minutos a 170° en un horno precalentado.

    Decoramos espolvoreando con azúcar impalpable.

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  • hace 1 década

    www.solopostres.com

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  • Roe
    Lv 7
    hace 1 década

    PASTA FROLA

    MASA

    * 800g. de harina

    * 400g. de manteca

    * 14 cdas. de azúcar

    * 6 yemas

    * 1 cda. de esencia de vainilla

    * 2 cdta. de bicarbonato

    RELLENO

    * 1Kg. de dulce de membrillo o de batata

    * 1/2 taza de oporto

    FORMAR LA MASA .DESCANSAR EN LA HELADERA.

    ESTIRAR 3/4 PARTES Y FORRAR UN MOLDE ENMANTECADO Y ENHARINADO.

    PREPARAR EL RELLENO PISANDO CON UN TENEDOR EL DULCE CON EL OPORTO.

    RELLENAR CON ESTO LA MASA Y CUBRIR CON TIRAS DE MASA FORMANDO UN ENREJADO.

    LLEVAR A HORNO 30 MINUTOS.

    SE PUDE AGREGAR AL RELLENO UN POCO DE NUECES PICADAS.

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  • hace 1 década

    Recetas...

    http://argentina.informatik.uni-muenchen.de/receta...

    La de la pastafrola (es mi postre preferido) es la 1193.

    Si sale bien... INVITA !!!!

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