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facki preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

Masa de Pizza // mass of pizza?

cuáles son los ingredientes para una excelente masa de pizza?

what the ingredients are for an excellent mass of pizza?

9 respuestas

Calificación
  • Mar54
    Lv 4
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Cantidades para hacer 3 ó 4 pizzas, depende del tamaño del molde y del grosor q le quieras dar a la pizza

    Masa básica de la pizza

    1 Kg. de harina 0000

    50 gr. levadura

    1 pocillo de aceite

    Sal a gusto

    Agua cantidad necesaria

    1.Coloque la harina en un bols reservando una taza para usar al armar los bollos.

    2.En una taza coloque agua tibia y disuelva la levadura.

    3.Agregue al bol con harina 1 cucharadita de sal y mezcle.

    4.Agregue el agua con la levadura y comience a amasar con su mano hasta que se integre toda la harina, si fuera necesario agregue agua tibia de a chorritos hasta integrar todo.

    5.Agregar el pocillo de aceite y mezclar, va a notar que la masa ya no se pega un su mano. No es necesario amasar mucho. La masa debe quedar suave y no muy blanda, dejar levar en el bol 15 minutos en un lugar templado.

    6.Volcar el contenido del bol sobre una mesada enharinada, con la harina que reservo y corte la masa con un cuchillo en cuatro partes iguales (para moldes de tartas). Si son más grandes o le gusta la pizza alta, corte en tres. Haga con estas partes de masa bollos redondeados tápelos con su repasador y deje reposar 30 minutos.

    7.Aceite los moldes a utiliza, que no quede excedente. Los bollos ya reposados crecerán de tamaño un 50% tómelos y estírelos con los dedos, una vez estirado del tamaño aproximado del molde póngalo dentro de él y terminar de estirar con la yema de los dedos la masa hasta los bordes, estire todos los bollos

    8. Y allí tu imaginación llevará a q hagas pizza de lo q te guste, tomate, jamón y mozzarella, cebolla rehogada, salsa de tomate y anchoas etc etc etc

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  • Roe
    Lv 7
    hace 1 década

    --- Masa para pizza ---

    INGREDIENTES

    Para 4 pizzas:

    320 gr. de harina de fuerza, las que venden en tiendas de comestibles

    también es apta, pero mejor la primera.

    20 gr. de levadura para panificacion.

    1/2 vaso de leche

    cucharilla rasa de sal.

    PREPARACIÓN:

    En un poco de agua templada, se diluye la levadura. Se dispone la harina en un bol y se vierte sobre ella la levadura diluida, añadiéndole la leche en la que se habrá disuelto la sal. Se amasa todo el conjunto hasta obtener una masa homogénea y muy suave, añadiendo siempre que sea necesario agua o harina, pues ya se sabe no todas las harinas embeben la misma cantidad de liquido, siempre que se añada liquido este ha de ser templado. Ahora hay que dejar leudar la masa, su duración depende principalmente de la temperatura ambiente, una buena temperatura es de 30 grados C. y con un buen grado de humedad. Para garantizar la humedad y que la masa no nos haga corteza, taparemos el recipiente con un paño húmedo. (para que no se pegue la masa al recipiente se puede este engrasar). Una vez que la masa haya subido, tiene que doblar el volumen como mínimo, se divide en 4 partes y con cada una de ellas se forma una pelota. Con las manos se va aplastando cada bola y dándoles un movimiento circular se van formando los discos de un espesor de 1/2 centímetro como máximo, los bordes deben de ser algo mas gruesos que el centro, para poder retener sin que se viertan los ingredientes con que se quiera componer la pizza.

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  • hace 1 década

    Pizza DOUGH

    500 g bread flour

    330 ml Iced water

    10 g Salt

    20 g Dry Active Yeast

    30 ml Extra Virgin Olive Oil

    15 g Honey

    In a stainless steel bowl combine all dry ingredients.

    Disolve honey into the iced water.

    Add water and olive oil into dry ingredients, mix until elastic and firm dough is formed.

    Leave the dough to rest during 20 min. aprox. before using.

    Fuente(s): Myself
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  • hace 1 década

    Para una pizza 220 grs de harina 7grs. de levadura 100cc.de agua tibia, una cucharadita de sal y una de aceite. Ligas todo y dejas reposar una hora. Luego la estiras sobre el molde la pintas con salsa de tomate. Dejas reposar otra 1/2 hora y al horno.

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  • hace 1 década

    ok, harina, levadura, agua, sal manteca.

    eso es todo, la cuestion seria amazarlo y dejarlo reposar, ahi esta el secreto!

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  • hace 1 década

    tomate masa muzzarella

    listo

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  • hace 1 década

    harina comun

    levadura

    aceite, agua y sal.

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  • My
    Lv 6
    hace 1 década

    masa se dice dough, mass es misa!!!

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  • Anónimo
    hace 1 década

    por que no vas a comprar una al supermercado

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