MATIAS preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

tienen recetas novedosas de comidas al disco?

Deseo conocer receta a preparar en disco que no sea pollo.

4 respuestas

Calificación
  • jho
    Lv 4
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    No creo que sean novedosas las recetras que te copio, lo que si te puedo asegurar es que son riquisimas.

    Suerte

    LOMO AL DISCO

    Ingredientes:

    2 lomos de ternera

    4 cebollas

    l pimiento rojo

    2 litros de vino blanco (tetra si!)

    2 sobrecitos o cubos de caldo de carne

    5 cucharadas oregano

    1 cucharada pimienta blanca en grano

    4 hojas de laurel

    1/2 ajo

    sal parrillera

    pimienta molida

    aceite de oliva

    2 cucharadas de fecula de maiz disueltas en agua o vino.

    Preparado:

    - En el disco caliente verter cantidad moderada de aceite de oliva.

    - Sellar prolijamente los lomos enteros y luego retirarlos

    - Rehogar los deintes de ajo machacados y antes de que se doren agregar la cebolla cortada en cuadraditos.

    - Cuando tramsparente la cebolla agregar el pimiento cortado en

    juliana de 3 a 4 cm de largo y seguir rhogando un momento sin que se dore la cebolla.

    - Introducir los lomos salpimentados y verter los dos litros de vino

    mas los caldos. Agregar el oregano,las hojas de laurel y la pimienta en granos. Durante el proceso de coccion reponer agua si es necesario de modo de mantener un fondo liquido no muy aguachento.

    - Cuando se estima haber alcanzado el punto cercano a la coccion preferida (lo prefiero jugoso) verificarlo cortando uno de los lomos al medio. Proceder a cortar el lomo en tajadas de 2 cm de espesorar reincorporandolas a la coccion.

    - Luego de 3 o cuatro minutos agregar la fecula de maiz disuelta en agua o vino y seguir la coccion hasta que espese la salsa.

    - Servir acompanado con papa natural con camisa, sin ella, pure de papas o papas fritas,...y me cuentan.

    ASADO AL DISCO CON MARISCOS.

    Preparación en disco de arado y a fuego lento -

    Ingredientes:

    2 Kg de Entrañas (carnes de res, no sé si en todas partes le dicen igual, pero también se puede preparar con otras carnes de res)

    1 cebolla picada en cubitos

    1 kg. de tomate perita

    1 o 2 chorizos

    4 dientes de ajo picados en cubitos

    zanahorias picadas en pequeños trozos

    perejil y condimentos a gusto

    100 gr de gamba fresca sin pelar

    100 gr de langostino sin pelar

    100 gr de calamar

    100 gr de almejas

    100 gr de mejillón

    50 gr de choritos

    otros mariscos según gusto disponibilidad y gusto de los comensales

    2 limones

    Para el aderezo:

    - 1 diente de ajo

    - 1 cucharadita de aceite de oliva

    - El jugo de medio limón

    - Sal

    - Perejil picado

    Preparación:

    Limpiar bien la carne y colocar en disco previamente enmantequillado (no usar aceite). Una vez que la carne esté tomando color, mover carne a un lado y sin sacarla agregar la cebolla, ajo y zanahoria hasta que se empiecen a dorar, luego agregar de a poco los chorizos y cuando este todo a medio cocer volver a incorporar la carne y agregar los tomates y el vino.

    Una vez que quedo todo medio homogeneizado agregar los mariscos, revolver todo y dejar asar a fuego lento, agregando el jugo de dos limones al final junto a otros eventuales condimentos. Sacar todo el fuego de abajo del disco, dejar reposar unos minutos y servir.

    Para aquellos que quieran aderezo:

    poner el ajo y la sal en un mortero y reducirlo a puré. Añadir el

    aceite a chorro fino como en una mayonesa. Terminar con el jugo de limón y el perejil picado.

    Arroz al disco con mariscos

    Ingredientes

    Aceite de oliva extra virgen 50 cc

    Aceitunas negras descarozadas 250 g

    Agua Cantidad necesaria

    Arroz blanco 250 g

    Bróccoli 200 g

    Camarones 200 g

    Cebolla de verdeo 3 Unidades

    Champignones 100 g

    Espárragos 1 Paquete

    Machas 100 g

    Mejillones 8 Unidades

    Merquén 1 cda.

    Romero 4 Ramas

    Sal gruesa 1 cda.

    Salsa de soja 100 cc

    Tubos de calamar 3 Unidades

    Vino blanco 100 cc

    Zuchini 2 Unidades

    Procedimiento

    - En una olla coloque el arroz con el doble de agua, añada la sal

    gruesa y cocine hasta que el agua se haya consumido.

    - Limpie los mejillones.

    - En una sartén con agua caliente y vino blanco coloque los

    mejillones. Cuando se abran retire del fuego.

    - Limpie los tubos de calamar, invirtiéndolos bajo el chorro de agua.

    Retire la panza y la columna vertebral. Corte en aros.

    - Corte los zuchinis en tiras finas.

    - Corte la cebolla de verdeo en trozos transversales.

    - Retire la parte dura de los espárragos y corte en trozos

    transversales.

    - Limpie los champignones con un lienzo y corte en láminas de ½ cm.

    - Retire las flores del brócoli.

    - Limpie los camarones, retire la vena interna.

    - Corte las aceitunas negras en láminas desheche el carozo.

    - En un disco o wok caliente con aceite de oliva extra virgen y salñsa

    de soja rehogue la cebolla de verdeo.

    - Agregue el zuchini, los champignones, el brócoli y las aceitunas

    negras.

    - Mezcle y añada los calamares y los camarones. Deje cocinar al vapor.

    - Agregue el arroz y los mejillones junto con el líquido de cocción.

    - Mezcle y añada las lenguas de macha previamente cocidas.

    - Condimente con merquén. Mezcle bien.

    Presentación

    - En un plato sirva el arroz al disco con mariscos, rocíe con el jugo de cocción y decore con una rama de romero.

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  • Anónimo
    hace 1 década

    Carnes al Disco con Mariscos

    Ingredientes:

    (Nota: las cantidades son proporcionales al número de comensales) - Pollo

    - Carne de Vacuno

    - Chuleta o costillar de chancho (puede ser ahumado)

    - Chorizos

    - Mariscos al gusto (Choritos, almejas, cholgas, etc.)

    - Aliños (orégano, comino, pimienta, ají de color, sal y aceite)

    - Cebolla, pimentón y ajo

    - Vino blanco

    Preparación:

    Colocar el disco al fuego. Agregar el aceite y cuando esté bien caliente incorporar los ajos, la cebolla cortada en rodajas y el pimentón. Revolver bien para que se sancochen los vegetales.

    Posteriormente agregar el pollo, el chancho, la carne de vacuno y los chorizos.

    Mezclar todo muy bien agregando los condimentos. Una vez que veas que los ingredientes han avanzado en su cocción, agregar vino blanco. Es importante no dejar que se seque el jugo.

    Finalmente, se agrega el resto del vino y encima los mariscos.

    Una vez que los mariscos estén abiertos y todo bien cocido, estamos listos para servir.

    saludos :-)

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  • hace 1 década

    AL DISCO? Q ES ESO?

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  • hace 1 década

    Matias que es disco? para poder darte alguna receta.

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