marcelo preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

Busco recetas para cocinar quinoa?

LA QUINOA ES UNA PLANTA USADA POR LOS INCAS

3 respuestas

Calificación
  • jho
    Lv 4
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Espero te sirva -

    Suerte

    La Quinoa recibe el nombre de "Joya de los Incas".

    Se cultiva en el Altiplano andino (América del Sur). Es una gramínea de cultivo completamente carente de sustancias químicas, pues sólo puede cultivarse de forma natural y a más de 3.000 metros de altitud.

    Es una semilla pequeña de la familia "chenopodium" (tiene alguna similitud aparente con el mijo, pero mayores propiedades alimenticias). Las semillas están cubiertas de saponinas, sustancias que forman una solución jabonosa con el agua.

    Tiene todos los aminoácidos esenciales , especialemente lisina. Es rica en ácidos grasos, minerales y vitamina E y otras varias del grupo B. Los aminoácidos son imprescindibles para formar proteínas, por lo que el valor nutritivo de la quinoa es muy elevado.

    También es muy buena para la piel y el cabello, y se comercializan líneas de cosmética con ella.

    Recetas Dulces de Quínoa

    PANQUEQUES DE QUINOA

    INGREDIENTES

    1/2 Tazas de Quínoa pelada hervida

    2 Huevos batidos

    1 1/2 Taza de leche (aprox.)

    4 Cucharadas de azúcar

    1 Cucharada sopera de mantequilla

    2 Tazas de manzana rallada

    Miel de abejas, canela

    PREPARACIÓN

    Mezclar la Quínoa, leche y huevos hasta formar una masa de consistencia líquida, pero espesa. Freír en aceite los pequeños panqueques. Puede servir con miel de abejas, mermelada o azúcar y canela.

    Relleno de Fruta: Derretir el azúcar o miel para caramelo, agregar la mantequilla y dejar derretir. Agregar las manzanas ralladas y la canela en polvo, Cocinar. Rellenar los panqueques.

    QUEQUE DE QUINOA

    INGREDIENTES

    1 Taza de Quínoa pelada precocidad

    2 Tazas de harina blanca de trigo

    2 Tazas de leche

    1 1/2 Tazas de azúcar

    6 Huevos

    3 Cucharaditas de polvo de hornear

    100 Gramos de mantequilla o margarina

    Vainilla o canela a gusto

    PREPARACIÓN

    Batir las yemas con el azúcar . Derretir la mantequilla o margarina, dejar enfriar. Agregar los huevos, azúcar y mezclar todo. Añadir la Quínoa precocidad. Cernir la harina de trigo. Agregar el batido anterior poco a poco, añadiendo toda la leche, batir bien toda la mezcla. Añadir el polvo de hornear, canela y/o vainilla, mezclar sin batir mucho. En un molde con aceite y harina, colocar la masa. Poner a horno medio aproximadamente 45 minutos.

    ENSALADA DE VERANO (CON QUINOA) "DIFERENTE"

    Ingredientes:

    Verdura de hoja para ensalada (lechuga, canónigos, espinacas, etc.)

    Quinoa

    Alga wakame

    Sal marina (poca)

    Guisantes cocidos

    Unas tiras de pimiento rojo asado

    Aceitunas (preferentemente, negras, para dar color)

    Dos o tres pepinillos o algún otro encurtido

    Aceite de oliva de primera presión en frío

    Unas hojitas de albahaca o menta para aromatizar.

    Para esta receta utilizaremos dos tacitas de quinoa por persona y aunque en todas las recetas suelen indicar el doble de agua, recomiendo tres medidas de agua por una del grano.

    Utilizaremos casi la misma cantidad de guisantes cocidos, algo menos, cuyas proteínas son complementarias.

    Tendremos un rato antes el alga wakame (un puñadito) en agua mineral para que se ablande.

    Se cuece vigilando la cocción, pues tiene tendencia a quemarse o a pegarse al cacharro. Se pican los demás ingredientes y se mezclan una vez esté fría la quinoa.

    Timbales de Quinoa (el cereal de los dioses).

    Ingredientes:

    3 tazas de Quinoa

    2 Tomates en cubitos

    Salsa de Pebre (a gusto)

    6 cucharadas de Aceite de Oliva

    1 cucharada de Ají de Color

    4 cucharadas de Pesto (albahaca + ajo +aceite triturado)

    1 cucharada de Cebolla

    sal condimentada (pimienta + sal).

    Preparación:

    Hidrate la Quinoa en agua durante tres horas, luego escurra y cocine en agua caliente, con ají de color y Cebolla sal condimentada. Cuando esté cocida escurra y reserve hasta enfriar.

    Mezcle la quinoa con los tomates, el aceite, sal y la Salsa de Pebre a gusto.

    Rectifique los condimentos y disponga en un molde redondo y lleve al refrigerador por 10 minutos.

    Luego sirva en un plato y acompañe con un mix de lechugas.

    Disponga la Salsa de Pesto por el plato en forma decorativa y espolvoree ají de color por alrededor del plato.

    Decore si desea con Ciboullete u hojas de Albahaca.

    Esta receta puede sustituir al arroz perfectamente.

  • hace 1 década
  • hace 1 década

    Yo la hago en sopa. Prepara un caldo de carne como base. Agrega papas, zanahoria cortadas en cubitos. Luego agrega un refrito o sofrito con un poco de achote(onoto) para darle color, picar un poco de cebolla, cebollín, pimentón, y ajo freir sin dejar quemar. Poner una porción de quinua previamente lavada y dejar hervir por unos minutos más. Luego le agregas unas hojas de repollo(col). Cocinar por 30 minutos a fuego bajo. Poner cilantro picadito.

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