Amigo esto sí es una buena pregunta!! con tus seis palabras podrías disparar debates de horas entre gente altamente entendida, te felicito.
Te diré mi punto de vista :
Desde el punto de vista estrictamente económico las retenciones son basura, impuestos altamentes distorsivos que afectan al producto de largo plazo muy negativamente. El efecto "comida más barata adentro" se podría lograr con otras medidas
Ahora la verdad es que en la realidad política de la Argentina tal vez esto último no sea posible y las retenciones serían lo que se conoce como "second best", la mejor política posible cuando la teoricamente posible no es realizable políticamente. Y de esto si que no estoy seguro y cualquiera que te de una respuesta tajante y absoluta miente, nadie lo sabe a ciencia cierta, solo se puede especular en base a la mejor información que tenga uno disponible.