¿Cómo ser un mejor asador?

Question

¿Cómo preparar mejor unos suculentos asados como: carnes, morsillas, chorizos, entre otros?

Answer 1

Mejor respuesta - elegida por los votantes

Primero que nada hay que ser ordenados: tener las herramientas a la mano y tener dispuesto todos los ingredientes en el momento preciso.
-En mi casa siempre preparo el carbón dos horas antes de colocar la carne.
-Si quiero sabor ahumado, coloco un trozo de madera remojado durante una hora antes.
-La carne la marino solo una hora cuando más, antes de asarla.

-En MONTERREY, Mex se estila solo dos vueltas a la carne con una temperatura elevada.

Aunque en lo personal me gusta mas el estilo ARGENTINO y URUGUAYO con leña y sin fuego, ya que permite que la carne no pierda propiedades y se preserve el sabor del mismo corte preparado.

-La carne la sello cerca del carbon. Una vez sellada, separo a los costados el carbón y coloco la carne al centro de la parrilla. Así evito el calor directo. Tapo la parrilla para crear un efecto horno.
Es ahi cuando un poco de cerveza sobre la carne, pero solo un poco... o abstenerse.

-El vino es indispensable! En Mexico nos gusta mucho con cerveza (que hedonista delicia!), pero una parrillada gourmet, un buen corte es imperdonable no sumarla con un tinto; un merlot, tal vez un suave vino argentino de Mendoza, tal vez un cabernet suavignon. Tal cual.

Saludos y feliz asado o parrillada.

Answer 2

Usa carbon semicosido solo con brasa nada de fuego.... controla la altura de la parrilla 40 cm atras para cortes gruesos 25 a 30 cms adelante para cortes normales..... primero sellala de un lado unicamente y despues la coses del lado anverso.... checa hasta que termino de cocimineto sea tu preferido sin volver a voltear el corte...... y asi hay infinidad de tips

Answer 3

bueno por aca en monterrey somos amantes de las carnes asadas por lo regular las ponemos a marinar con condimentos y cerveza una hora o mas antes de ponerlas al carbon es muy importante el tipo de carbon ya que eso le da un sabor muy bueno por aca usamos el carbon de mesquite arbol que se da en el estado de nuevo leon... segundo la parilla deve de tener una altura de 15 a 20 centimetros de las brazas para que la carne no se arrebate (cocida por fuera y cruda por dentro) casi siempre ponemos la carne y la volteamos una sola vez segun el termino como se quiera al momento de estar asandola ponemos unas cebollas blancas grandes partidas en cuatro parte y enbueltas en papelk aluminio con limon y sal en la cebolla y se embuelbe bien y se pone directamente en la braza para que se cosa cuando la toques con las tenasas deve de estar blanda en la parrila puedes poner jito mate (tomate rojo) y chile verde jalapeño o cuaresmeño a que se suase (se medio cosa) con el calor y lo mueles con ajito y tantito orejano en un molcajete (piedra en forma de vasija porosa usada por los mexicanos) le agregas tantita cheve ya cuando la carne la estes sacando de el carbon pones unas tortilllas a que se tuesten y ahora si buen probecho y si lo que quieres es preparar un cabrito al pastor pues es bien facil en una parilla de estufa pones el cabrito bien amarrado con alambre en cada pata y lo pones medio inclinado sobre el carbon el saborisante o condimento es ajo con oregano licuado mantequilla y cerveza y se li pones con una brochita cuando veas que se esta secando para que se inpregne el cabrito es riquisimo es el platillo tradicional de monterrey

Fuente (s):

http://www.dallasfood.org/photos/lrgv/tupinambacabritospit.jpg http://www.hilibos.com/blog/images/molcajete.jpg

Answer 4

Es una pregunta demasiado amplia Javier, depende de montones de factores. Acá en el norte de Argentina (Corrientes, por ejemplo) lo hacemos a las brasas. Se trata de elegir un buen condimento. Muchos usan "chimichurri" (buscá en internet como se hace). Personalmente, prefiero esta simple combinación: mojar la carne en vinagre, luego cubrila con bastante sal y pimienta negra molida. Así se pone sobre la parrilla y sale fabuloso.
Los chorizos (hay cientos de tipos) deben mojarse con agua antes de poner a la parrilla, y las morcillas también, pero éstas llevan menos tiempo.

Fuente (s):

30 años en el comedor parrilla de mi viejo, y experiencia personal

Answer 5

Todos los consejoa aqui son buenos....menos el de hacer el asado con carbón. El asado se hace con leña. Puede ser dura o blanda. La primera es la que uso. trda mas en prender pero luego las brasas duran mas.

Fuente (s):

mi experiencia

Answer 6

El secreto esta en la leña o carbon con que la ases, si es de mezquite mejor, siempre a fuego lento, y le puedes poner hierbas de olor a la leña o al carbon para que la carne se ahume con los olores, ademas un secreto es ponerle untarle mostaza, ademas de tus condimentos con la que la preparas regularmente.

Fuente (s):

asados familiares

Answer 7

Mira yo creo que primero le preguntamos a Quoventi donde compra su carbon porque si lo prepara 2 horas antes debe ser muy bueno. Mira no te compliques, las recetas son importantes pero el sazon importa mucho mas y eso no lo compras en la tienda.

Answer 8

amigo con tantas respuestas y mas de los argentinos que lo unico que me queda es que tengas buen probecho y seguire los pasos adios y suerte,
saludos a todos

Answer 9

Mira, cada uno tiene su estilo, por ejemplo la carne, la puedes poner previamente a marinar con cerveza y especias, te quedará muy sabrosa y suave, los chorizos, morcillas y otros, los envuelves en papel estaño con cebollas de cambray y así los asas, desde luego al carbón que es lo que da el toque especial.
Buen provecho

Fuente (s):

Propia

Answer 10

Creo que lo mas importante es MARINAR la carne antes de llevarla al asador. Esto le dara jugosidad y un sabor exquisito. Usa cerveza, o . LA SAL no la uses en la marinada pues pondra la carne muy dura. La sal la debes ir poniendo durante su cocimiento. En Tampico usamos una mezcla de naranja agria con ajo picadito, perejil, aji, pimienta y cualquier otra especie a tu gusto. Al estar asandola, pon pedazos de cebolla o cebolla cambray con mantequilla para que suelten bouquet y humedad a la carne. Martin "grillea" algunos filetes de tilapia envueltos en papel aluminio con perejil y pimiento fresco, para conservar sus jugos. En Houston, Lety Cadena les pone Ranch Sasoning al pollo, chorizo y el brisket, y le queda exquisito! La morcilla y chorizo tambien se puede marinar y abrir en dos, o hacerle hoyos con el tenedor.

Fuente (s):

La vida misma! Practicar y alguno que otro tipo de Emeril live y de Canal Gourmet. Y ser goloso, por supuesto.

Answer 11

BUENO TODO DEPENDE DE LA CARNE Q VALLAS A ASAR, EL TIPO DE CORTE,EL GRUESOR DEL CORTE, PARA MI ESO ES MUY IMPORTANTE PORQUE DE HAY TU VAS A SABER QUE TAN CALIENTE QUIERES EL ASADOR, AHORA ES DE GAS O DE CARBON , TODO ESO INFLUYE EN E L ASADO DE LA CARNE, Y OBIAMENTE EL TIEMPO DE ASAR EL CORTE TODO ESO INFLUYE EN EL GRUESOR DEL CORTE Y DE HAY EL MARINADO QUE LE DES.

Answer 12

AGUANTE LA ARGENTINA CHEEEEEEEEEEE!!!!!!!!!

Answer 13

Señores: No soy un experto asador, pero tengo algunas opiniones que contrastan bastante con lo que he le'ido en este espacio.
Para los que dicen que si o si hay que hacerlo lento, SE EQUIVOCAN!!. yo que lamentablemente siempre estoy apurado, he experimentado varias formas de asar rapidamente y concluyo y coincido con algunos!!:
- Hacer abundante fuego. Fuerte. Si es en el mimso lugar en el que va la parrilla mejor.
- Colocar abundante brasa. casi al borde de no poder acercar la mano.
- Colocar las carnes como en gral dicen todos, con el hueso la grasa etc.
y observar muy atentamente cuidando de no arrebatar y no resecar. Ojo aca esta la virtud.
-Voltear ctas veces sea necesario. Siempre cuidando el detalle anterior.
-Siempre apurar con abundante brasa.
y posiblemente en menos de 1 hora esta lisot para servir y ser aplaudido. y creanme que me han aplaudido mucho.
Por que no hay que esperarlo tanto.

DEtalles. Obvio que la carne tiene que ser buena.
La leña: Mixta entre dura y semiblanda.
Ponganlo a prueba>
la punta de espalda queda solo para los avezados y audaces.

Answer 14

Querido amigo, la respuesta a tu pregunta puede ser complicada pero espero te sirva.

lo primero es no apresurar la carne, enciendes el carbon y dejas que se empiecen a hacer brasa, tarda unos 10 min aprox, para limpiar la parrilla y evitar que se pegue la carne puede pasar media cebolla por toda la parrilla.

si vas a asar cebollas te recomiendo que lo hagas desde este momento ya que despues se tarda mas de lo deseado.

la carne la puedes sazonar con sal con ajo y ablandador de carne, cerveza, sal, naranja agria, limon, salsa inglesa y pimienta.

para mi gusto con sal de ajo, ablandador y unas rodajas de cebolla es la mejor opcion.

los cortes mas comunes en mexico son la arrachera y el peinecillo (asi lo conozco); ambos son muy blanditos.

cuando ya tienes brasa es momento de poner la carne y el chorizo, para que no se quemen ni queden crudos te recomiendo no darles muchas vueltas. o sea, pones el filete dejas que se cocine por un lado y despues lo volteas, el chorizo y algunos cortes suelta grasa que te puede provocar flamazos cuidado con eso.
para que acompañes tu carne puedes asar nopales y de guarniciones puedes poner frijoles cocidos, una ensalada de jitomate, cebolla, cilantro y chile serrano verde.

Answer 15

DESPUES DE HABER ENCENDIDO EL CARBON, DEBE DEJARSE QUE SE BAJE EL CARBON NO TAN VIVO, YA QUE LA CARNE SE ARREBATA Y NO SE COCE BIEN LA CARNE SOLO SE QUEMA, Y TAMBIEN VER LA POSIBILIDAD DE SUBIR LA PARRILLA Y A FUEGO LENTO SE COCE LOS MEJORES CORTES, TBONE, Y EL RESTO HASTA EL MISMO POLLO A LAS BRASAS, CHORIZOS.

Fuente (s):

MI EXPERIENCIA PERSONAL

Answer 16

te comento, por una parte te lo va a ir dando la experiencia haciendo asados, pero te tiro algunos detalles,primero siempre po0ne la carne ,si asas asado de tira p'rimero cocinalo del lado de los huesos, y si haces vacio del lado del cuero, siempre a fuego lento asi teb sale mas tierno, si lo arrebatas o apuras se cocina del lado de afuera pero adentro queda crudo, segun el grosor de la carne podes tardar unos 45 minutos de un lado y otro tanto del otro eso segun la cantidad de brasas que pongas debajo, cuando des vuelta la carne alli pone los chorizos,chinchulines, morsilla,ect todo lo que quieras poner aunque los chinchulines podes ponerlos antes eso segun el gusto de los comenzales, otra de las cosas es la altura de la parrilla respecto a las brasas, simpre trata de que no sea muy fuerte el fuego o las brasas.si queres podes adobar la carne con chimirchurri, haaaaa ponele sal entrefina o parrillera pero no mucho.

Answer 17

Buen fuego ,brazas muchas y paciencia,porque cunto màs lento el asado ,màs lo vas a disfrutar.

Answer 18

EL ESTILO ARGENTINO Y EL DE MONTERREY SON LOS MEJORES TE ACONSEJO QUE TOMES ESOS DOS Y LOS CONSEJOS DE MI AMIGO EL QUE TE SUGIERE TODO DESDE EL PRINCIPIO SON LOS MEJORES. ADEMAS QUE BUENOS TIPS. BUEN PROBECHO.!

Answer 19

primero preparar un buen fuego y dejar juntar muchas brasas, luego de tener abundantes brasas, colocar todo en la parrilla, la carne, los chorizos y la morsillas, si tenemos riñones y chinchulines también, expandir llas brasas alrededor de la parrila, haciendo una hache con las brasas, ojo, porque cada uno tiene su tiempo de cocción: morcillas, colocamos debajo de ellas unos tizones de braza por 5 minutos y damos vuelta otros cinco minutos y ya esta pronta, podemosir picando con un buen vino tanat, mientras preparamos las morcillas, ponemos brasas a los chorizas y al riñón, ojo, no cortarlo, hacerlo entro a fuego lento, dándole vueltas cuantas veces sea necesario y rociarlo con jugo de limón, una vez que el rinón esté crujiente, sacarlo y cortarlo para segui picando con un buen vinito, los chorizos casi están una vez que terminemos de picar el riñón, corremos toda la braza que usaron los chorizos, el riñon y las morsillas, corremos el asado hacia el medio y de acuerdo como le guste a cada comensal, le ponemos mas o menos brasa, al que le gusta jugoso, una vez hechas las achuras está, al que le gusta mas cocido, agregarle brasa; tener en cuenta, si se hace con carbón, ir agragando asl fuego mientrs hacemos esto, carbón, para mantener siempre brasa candente, si lo haceos con leña, que sea leña de monte, para que de una brasa fuerte que no se consuma rápido.-
si nuestro gusto es hacer una buena pulpa a las brasas, ya sea picaña, o colita de cuadril, o el bife de chorizo cortado como asado, una vez hecha las brasas, poner la carne mas gruesa contra la punta de la parrila donde está el trafoguero y hacerlo al calor de las llamas, sin poner brasa debajo, ir dando vuelta como si fuera un espiedo , hasta que desprenda jugo, así queda jugoso y si lo queremos mas cocido, agregarles brasas debajo haste que quede a punto, NUNCA CORTAR LA CARNE PARA VER COMO ESTÁ, solamente pincharla, así sabemos su estado.-
se le puede poner en las brasas hojas de laurel, u orégano, para saborear las brasas, pero si conseguimos madera ded alguna obra serca de donde hacemos el asado, que esté mezclada con cal, no hay mejor gusto para la carne.-
espero que le sea de su agrado, prueben y no se arrepentirán.-

Fuente (s):

hace muchos años que hago asados para m,i familia y amigos, y me gusta ir probando diferente maneras hasta que te porfesionalisas

Answer 20

La carne se debe marinar unas 3 horas antes de asarla y los ingredientes son los siguientes:

te sugiero costilla de res
salsa inglesa
salsa magui
ajo en polvo
sal (un poco)
un poco de mostaza


La lumbre debe ser media para que no se queme ni seque la carne, acompañenla con queso fundido en cazuela pequeña y trozos de chorizo.

Les dare un rica receta de salsa para acompañar esta carne asada:

chiles manzanos en tiras (los mexicanos sabrán cuales son, ignoro como se conocen en otros lugares).
cebolla en rodajas
epazote
crema

se frien los chiles, la cebolla y el epazote con un poco de aceite, se sasonan al gusto cuando esten bien cocidos se retiran del fuego y se dejan enfriar, ya frios se agrega la crema, se revuelve bien y listo.

ojala y la disfruten, m familia y amigos dicen que me queda riquisima.

Answer 21

Paciencia es lo principal, porque un asado debe disfrutarse, no hacer que te estreses. Tus invitados tambien deberan ser pacientes porque no es el asado quien debe esperar a los comensales, son ellos quienes deben esperar el asado. A veces en la espera crece el placer. La elección de la carne es lo mas importante, una buena carne, aunque no le pongas mas que sal (de grano) te sabrá pokamadre. Debes esperar a que las brasas esten bien hechas, osea que las llamas se hayan extinguido porque si no, te cambia el sabore de la carne. Te recomiendo Manual del Parrillero Criollo, editorial. Origo.

Answer 22

por empezar primero el asado tiene que se r tierno y de buena calidad. la leña es lo mas sano. en los asados de costilla , la costilla primero para abajo . arrimar un poco de braza alrededor y despues de a poco el tiempo es lo indispensable.el matambre lo doblas al medio y lilsto lo das vuelta y despues lo abris. lo podes poner de cualquier lado

Answer 23

Es todo un tema, pero podes a llegar a ser el mejor asador del tipo de asado que te gusta, hay quienes le gusta la tira de asado ancha otros tira fina, el costillar marcado, estan los que lo adoban unas horas antes, los que lo dejan en vinagre, los que le echan cerveza, algunos un poco de vino, cada uno con su metodo te cuento el mio: prefiero las tiras finas de asado yo le digo vuelta y vuelta ya que se cocinan mas rapido, preparo algunas maderas papel, maderitas finas para que enciendan mas rapido le das fuego, una ves que hay llamas vas agregando el carbon, pasado un tiempo y el carbon ya esta rojo bien prendido lo desparramas en la parrilla no dejes debajo de donde va a ir la carne mucho carbon porque el calor fuerte te arrebata la carne es decir podes pensar que ya esta cocida o quemada pero en el centro de la carne va a estar cruda, siempre al asado le pones primero del lado del hueso, en la parte que no hay mucho calor pones los chorizos a estos le das mas calor cuando el asado ya falta poco y a la morcilla como ya esta cocida es calentarla cuando va estar todo listo, esto es mas o menos a grandes rasgos el asado, pero falta lo mas importante la ceremonia, el asado es motivo de encuentro, asi que no estas solo, desde que se comienza debe haber una buena picada rodeada de charlas, musica, cerveza y vino y despues del asado sigue por ahi las mujeres unos mates (en mi caso le siguen dando al trago) nosotros algun juego de cartas, sigue la charla y sigue el vino, esto sera un buen recuerdo, mañana sera lunes y sera otra historia, ya volveremos a decir cuando nos juntamos para UN ASADO!!!!

Fuente (s):

Mis domingos de asado con amigos

Answer 24

A la carne ponle cerveza,miel para un dorado perfecto y un jugo de verduras V8, pola en una bolsa y dejala marinar unas horas,si es toda la noche mejor y tendras un asado estupendo saludos....

Fuente (s):

propio

Answer 25

eso se gana con el tiempo jeje...... una cosa que hace mi papa para que el cuero del lecho salga mas crujiente yu para que la coccion sea mas uniforme, es ponerle una chapa sobre unas latas de con carbon encima, par aque tiren calor de los dos lados... yo noy muy bueno, pero algo se asar ....

Answer 26

¿Cuanto tiempo hay que darle a un corte de carne para que esté well done

Answer 27

Dificil pregunta , porque hay gustos subjetivos, pero te paso estos consejos de cocina y de salud, primero y principal, el carbón debe estar bien encendido, todo "blanco " por fuera, si no le da mal gusto y es peligroso para la salud, para encenderlo rápido no uses nafta o gasoil, lo mejor es un algodón mojado en alcohol, asi no le da gusto, las mejores parrillas son de acero inoxidable, pero si no asegurate de limpiarla bien , sacarle la grasa pegada , ya que la grasa derretida y pegada cuando se vuelve a calentar contiene compuestos cancérígenos, yo prefiero parrillas de hierros finos , ya que esos de tipo canaleta, dejan zonas sin cocción.
A la hora de elegir la carne: fijate que las costillas no tengan grasa excesiva intermedia, que el vacío no sea muy ancho , ya que lleva mucho tiempo de cocción , los chorizos de puro cerdo son mas ricos y sanos que los mitad carne mitad cerdo, las achuras es un curso completo aparte y compra en carnicerías de conocida trayectoria, que no te engañen con la luz especial de carnicería que desvirtua los colores naturales.
Para salar la carne usá sal entrefina, el limón hace que se seque mucho por fuera , pero protege ante una brasa mal encendida, distribui el fuego de la siguiente forma: bajo el vacío mucha brasa y del lado del cuero , bajo la costilla alrededor de la misma y el hueso hacia abajo primero, los chorizos tambien con mucha brasa para servirlos primero de aperitivo, la altura de la parrilla en esta primera etapa debe ser un poco alta para que no se queme afuera y quede crudo adentro, cuando se va consumiendo la brasa lo vas bajando, luego das vuelta primero la costilla , y el vacio tendras que hacerle un corte para verificar como va, acordate que el cuchillo con que cortas carne cruda, se debe lavar para cortar la carne cocida!!!( cuidado con los niños).
Por último al servir, porciones chicas, primero el chorizo , la morcilla , luego la costilla , (una costilla por porción) y último el vacío en tiras finas , la parte mas fina para los que le gusta bien cocido y la parte gruesa para los amantes del jugoso, para acompañar podes poner cebollas y morrones envueltos en papel aluminio, y papas pre hervidas, directamente sobre las brasas en papel aluminio, el pan un ratito sobre donde hay poca brasa queda buenísimo para un choripan !!!, despues de unos cuantos asados le encontras tu gusto y el de tus amigos , ESO ES IMPOSIBLE DE EXPLICAR !!!, no te olvides de un buen vino tinto y ensaladas de distinto tipo.

Answer 28

No hay muchos secretos, pero el tema es suculento.
En mi modesta opinión, hay etapas a cumplir :
1º y lo mas importante para un éxito es lograr un buen fuego, y ello es a partir de mezca de carbón con leña colorada, madera dura, lo que se dice.
Nos llevará no menos de 1/2 hora tener brasas adecuadas, bien encendidas para que no despidan tanto monóxido de carbono y den las calorías adecuadas.
La carne habrá sido sacada de la heladera la noche anterior, ni hablar de freezzer, debe ser carne recién cortada del novillito o ternera, en el caso de aquellos que gustan de carne con sabores suaves y les agrada aderezarlas luego de cocinada (chimichurri distintas variedades, etc.)
Chorizo mitad cerdo, mitad carne vacuna...., nuevos si es posible y no pincharlos. Si se trata de novillo, la costilla debe ser bastante ancha, no así ternera o novillito que debe estar marcada por el carnicero en cortes de hueso de unos 6 cms de ancho.
Morcilla, hay la vazca, hay la criolla pura pero hay que tener garantía que sea buena factura, ello se comprueba si....., en el picadito previo al asado la podemos comer sin calentar, en tajaditas acompañadas de un trozo de pan francés calentado a las brasas un poquito, y bueno... unos sorbitos de un borgoña o de un borgoña malbec puro, para que nos vaya preparando las papilas degustativas que todos poseemos en la lengua y aceptar la carne próxima con un paladar preparado ad hok, ya se darán cuenta.
El asado ternera, novillito, por el tipo de corte o bien corte tipo americano (que es como un bife ancho), nos llevará unos 45 minutos variando altura para lograr cocción externa apropiada e interna, pues tenemos los convidados que les gusta jugoso en el centro, (lo que no quiere decir crudo) o bien aquellos que nos gusta....., a punto, cocción integral pareja.
Hay que tener cuidado con las parrillas que tienen refractarios hasta arriba pues terminan transformandose en horno y eso hace que el asado continúe cociendose aunque le hayamos sacado las brasas de debajo.
Bueno, si agregamos achuras, eso es todo otro tema dado que entramos en lo que es la parrillada.
Los chichulines, deben estar en limón desde el día anterior en un bols. Nada de sacarles la grasa, esta se derrite sola con la cocción y hace al gusto de este manjarcito. Cortar en rodajas siguiendo la forma tipica de la tira de chinchulín, de manera tal que cada una de ellas "configure" un anillo, hay que ponerlas antes, en lugar a unos 25 cm del fuego, igual que el resto del asado, tener utensilio como para poder girarlas pero recién cuando el dorado de la cocción aparezca arriba, siempre fuego homogéneo, no dejar apargarse el mismo.
Riñón requiere fuego lento pero constante para evitar cocciòn apresurada de los externos y crudeza en el interior, se lo puede cortar en tajadas, pero en ese caso cuidar mucho que no se "pasen".
Bueno, para mi eso es un asado, el vino hace a la degustación del mismo, asi que un buen borgoña, espeso, bien acaramelado, o un cabernet sauvignion.. . por que no?
Ah, y que los comenzales no se hagan rogar, sino tirarlos también a las brasas si llegan tarde y estamos en la mitad de la ingesta. Buen provecho. No tiene misterios. Todo aquel que desea asar siempre va a tener el beneplácito de los invitados pues lo mejor es que ase otro. Y si me toca a mi, no llego a la mesa, pues es sabido que el asador va probando ......., las partes mejores de lo que esta en sus manos. Chau. Fernando

Fuente (s):

Los años y la observación y lo que me falta aprender.Ah! para prender una bolsa de 4 kgs. de carbón la manera mas sencilla es conseguir un cajón de descarte de verduleros. Llenarlo con las hojas de diarios hechas bollos, en lo posible si son las de los suplementos económicos o de política, esas seguro que hacen prender el carbón mas malo.
Una vez lleno de bollos de hojas de diarios darlo vuelta y colocar la bolsa como la compramos encima y prender los papeles desde los costados, mientras la parrilla bien levantada se quema con el fuego intenso. No falla.

Answer 29

Permiso!!! la paciencia es el arte de asar.Mi consejo es:Preparar el suficiente carbon para empezar(completar la parrilla y sobra para seguir agregando para generar brazas, despues primero las achuras y la carne de tira del lado de los huesos(secreto:cortarla entre costillas) hasta que esten bien dorados, lo mismo con el vacio del lado del cuero. a fuego lento, no asi las achuras que deberan tener un poco mas de fuego solo un poco mas, a la vez vas picando algo con Gancia y preparando a los comenzales, cuando consideres que puede estar agregas mas fuego y lo doras bien. te queda dorado de afuera y jugoso de adentro.
yo los chinchu los hago de dos formas 1:los hiervo bien,los corto en rodajas y los hago bien crocantes y 2:los ato en las puntas asi se cocinan con su mismo jugo,se inflan y ojo si los pinchas que pude ser peligroso.

Answer 30

Vente a Monterrey, aqui somos espcialistas en carnes asadas de todo tipo, las mejores del pais, yumi

Answer 31

Con un buen azador.